Хлебные корзиночки с сырным наполнителем и рулетиками из рыбы.

Ингредиенты:

хлебные корзиночки:

-200гр ржаной хлеб без корок

-50гр сливочного масла

-1 крупное яйцо

-1 чайн. ложка молотого тмина

-1 чайн. ложка молотого кориандра

рыбные рулеты:

-200гр филе малосолёной сёмги (или форель, лосось)

-100гр филе масляной рыбы холодного копчения (или палтус)

-150гр творожного сыра "Almette" с огурцами и зеленью

-3 стол.ложки каперсов

-1 стол.ложка сока лимона

-молотый перец

творожный наполнитель:

-150гр творожного сыра "Almette" сливочного

-2 чайн.ложки французской горчицы

-цедра снятая с 1/2 лимона

кроме того:

-пищевая плёнка

-7 форм для тарталеток (размеры моих: d дна=65мм, d верха=80мм, высота стенок=20мм)

-небольшой кусочек сливочного масла (для смазывания форм)

-веточки укропа (для украшения)

1. На фото набор продуктов для хлебных корзиночек: ржаной хлеб без корок, размягчённое сливочное масло, куриное яйцо, семена тмина, семена кориандра.

2. Хлеб измельчите процессором в мелкую крошку, добавьте взбитое яйцо, масло, молотый тмин и молотый кориандр. Пальцами разотрите смесь до однородного состояния.

3. На жаропрочные формочки нанесите кистью очень тонкий слой сливочного масла.

Распределите хлебную массу по дну и бортикам форм.

4. Выпекайте 15-18 минут в разогретой до t=200С духовке. Как только масло перестанет пузыриться, а "тесто" начнёт отходить от стенок формочек, сразу выключайте духовку.

Остудите и извлеките корзиночки из форм.

5. На фото набор продуктов для наполнителя и рыбных рулетиков: филе малосолёной сёмги, филе масляной рыбы холодного копчения, творожный сыр "Almette" с огурцами и зеленью, творожный сыр "Almette" сливочный, французская горчица, каперсы, лимон, мельница с перцем.

Сёмгу и масляную рыбу нарежьте тонкими ломтиками.

6. Расстелите на рабочей поверхности большой кусок пищевой плёнки, на который уложите внахлёст ломтики сёмги в виде прямоугольника.

Окропите рыбу соком лимона.

7. Покройте сёмгу половиной творожного сыра с огурцами и зеленью.

8. Приправьте молотым перцем.

9. Уложите поверх творожного сыра ломтики масляной рыбы.

10. Распределите по масляной рыбе остатки творожного сыра.

11. Каперсы ополосните под проточной водой, обсушите, измельчите и нанесите поверх творожного слоя.

12. Сверните с помощью плёнки в плотный длинный рулет. Закрутите свободные концы плёнки и положите рулет в морозильную камеру на 20-30 минут (у меня рулет пролежал в холодильнике всю ночь, а утром я его подморозила и пустила в действие ; корзиночки простояли всю ночь на кухне накрытые целлофановым пакетом).

13. Творожный сливочный сыр разотрите с горчицей и измельчённой цедрой.

14. Разложите наполнитель по корзиночкам.

15. Извлеките рулет из морозилки, снимите плёнку и очень острым и тонким ножом разрежьте на 14 частей.

Разложите по 2 ломтика рыбы в корзиночки и украсьте веточками укропа.

Подавайте в течение 1 часа.

Десерт творожно шоколадный с ромом !

Ингредиенты

Для слоя №1

Творог 5% 200гр.

Йогурт ванильный 150гр.

Кокосавая стружка 2ст.л.

Для шоколадного крема:

Творог 5% 200гр.

Шоколадная паста 4ст.л.

Ром 50гр.(у меня был Капитан Морган)

+дополнительно:

Клубника.

Кусочки желе(у меня остались от торта)

Шоколадный ликёр 50мл.

1.Взбить в блендере творог+йогурт+кокосовую стружку,переложить в тарелку и убрать в холодильник на 15-20минут.

2.Взбить в блендере творог+шоколадная паста+ром.Поставить массу в холодильник на 15-20минут.

3.Помыть,обсушить и отрезать плодоножки у клубники.

4.Укладываем в формы 1-слой: кусочки желе-клубника-творожная масса-желе-клубника-шоколадная масса-творожная масса,по окончанию заполнения формы украшаем кусочком желе+клубника и поливаем шоколадным ликёром.

Торт "Черепашка мутант".

Для основы:

6 яиц

2 стакана сахара

2 стакана муки

1 чайная ложка соды

Для крема:

2 стакана сметаны

1 стакан сахара

80 г сливочного масла

Для глазури:

4 столовых ложки сметаны

6 столовых ложек сахара

2 столовых ложки какао

50 г сливочного масла

Взбить яйца, тонкой струйкой всыпая сахар. Затем постепенно добавить просеянную муку и соду. Нагреть духовку и смазать растительным маслом противень.

С помощью чайной ложки выложить горки теста на противень на расстоянии примерно 5 см друг от друга, чтобы при выпечке они не склеивались.

Выпеченное печенье примет форму круга или эллипса.

Для приготовления крема сметану взбить с сахаром, постепенно добавляя растопленное сливочное масло (его можно и не использовать, если нету). Для приготовления глазури сахар перемешать с какао и сметаной и варить, помешивая, на слабом огне до загустения, а затем перемешать со сливочным маслом.

На блюдо выложить "головку" из 2 печений, 4 лапки и хвостик. Между ними выложить по кругу печенье в один слой. Затем, обмакивая каждое печенье в крем, по кругу выложить "панцирь". Покрыть его глазурью. Можно с помощью глазури нарисовать "глазки" и "когти". Оставить торт на 30-40 минут пропитываться, а затем убрать в холодильник. Есть "черепаху" можно чайной ложкой или разобрав на печенье.