Террин из утки.

- 4 крупных утиных грудки

- 150 г соленого сала

- 200 г сливок

- 2 яйца

- 30 г муки

- 75 г орешек пинии (или кедровых)

- 3 полоски бекона (или копченой грудинки)

- 50 г сливочного масла

- 1 яблоко

- 1 луковица

- 1 кофейная ложка (2/3 чайной) мелко порубленного розмарина (можно сухого)

- 3 ст.л. коньяка

- 3 ягоды можжевельника (я его в Москве покупала в аптеке - чудесного качества)

- соль и перец крупного помола

Удалите с грудок утиный жир - он и его специфический вкус нам совсем тут не нужен - у нас есть сало. ).

Половину утиных грудок (если хотите менее "паштетную" консистенцию террина - то треть) порезать мелкими кусочками, сразу посолить и поперчить, добавить мелко-мелко порубленный розмарин и влить коньяк.

Замариновать все минут на 30-40.

 

Сало тоже порезать мелкими кубиками.

Бекон полосочками, не крупно порубить лук, очистить яблоко от кожуры и семян, и тоже мелкими кубиками.

Обжарить. Вначале бекон, потом лук (не давайте ему пригореть) и яблоки.

 

Оставшиеся грудки порезать уже крупными кусками.

 

Отправляем крупные куски в процессор вместе с салом, и на импульсном режиме, достаточно грубо пробиваем.

Нам не нужна совсем уж паста!

Если вы запасливый, и делаете сразу много фарша - то разделите на несколько порций.

 

Добавить яблоки с луком и беконом, еще пробить.

 

Теперь приготовим связующую из некого подобия бешамели.

Можно, конечно же, обойтись и без нее (просто вбить яйца в фарш, добавить сливки и хорошо вымешать), но лучше не надо - с ней консистенция готового продукта намного лучше.

Растопите в сотейнике масло, добавьте муку и обжарьте (так мы убираем мучной привкус), влейте сливки, доведите до кипения и хорошо посолите и поперчите.

В горячую жидкость вбейте яйца по одному, хорошо перемешивая. Дайте загустеть.

Внимание! Нехитрый, но очень полезный прием, все смеси, которые рискуют стремительно подгореть вымешивают венчиком "восьмеркой". Очень частая ошибка - мешать по кругу, вроде вы хорошо все болтали, а самый центр подгорел и все обидно пропало.

 

Перемешать фарш с "бешамелью", добавить можжевельник, кусочки утки, которые мы предварительно замариновали, и все хорошо посолить, поперчить и очень хорошо вымешать.

Еще раз внимание, важное правило - все террины и паштеты обязательно надо слегка пересаливать, не бойтесь, они очень теряют во время приготовления в "солености и перчености"!

Все, отмучались!

Теперь плотно ложкой набиваем чистые банки фаршем.

Старайтесь максимально избавиться от воздуха внутри фарша.

 

Выкладываем сверху орешки.

 

Готовим на водяной бане. В глубокий противень или форму для запекания ставим банки и заливаем их горячей (!) водой, чуть больше, чем на 2/3.

И отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 50 минут.

 

Это как вы потом будете проверять террин на готовность.

Суньте ножик до середины, достаньте и потрогайте его - если нож обжигает, то террин готов.

Или, если у вас есть термометр, то до 68 - 70 градусов.

 

Вынуть, дать чуть остыть и закрыть крышками. Остудить до комнатной температуры и в холодильник.

Дать неделю вызреть, но нетерпеливые...

Хранить недель 6, больше не надо, да у вас и не получится, поверьте.

Тот, который запекался в форме - живет примерно неделю.

Фсе! Согласна, чуть-чуть страшновато, но у вас все получится и это того стоит, поверьте. )

 

http://belonika.livejournal.com/322673.html

получилось очень вкусно. рекомендую

делала строго по рецепту.

единственное, не ложила розмарин и ягод можжевельника 10, а не 3.

очень их запах понравился

в духовку

из духовки

вуаля

бон аппети

водитель или инспектора.

мечтал мечтал

думал думал

а потом взял и решился наконецто смотрите в общем сами

Суть вопроса - мне в руки попала 5-ти летняя спаниэлька. Предыдущего хозяина не стало.

Собака плачет, но постепенно оттаивает. Проблема в том - что не ест. К сожалению, у предыдущего хозяина не спросить, как и чем кормить. В миске - и собачие корма разные, и со стола давали. Миска не тронутая. Собака выпросила с рук костей курячих, но и то пару всего съела. Печенье ей купили спецом - слопала несколько штук. Но больше всего - она прячет под подстилку, не съедает.

А вот сейчас - специально для спаниелеводов. Знаю, что есть проблема - шерсть на заду слипаецца и получается что то типа запора. Мыли собаку - посмотрели - жопа чистая.

Что ж с ней делать то? Как то не улыбается перспектива уморить собаку голодом.

Классическая русская литература – от Салтыкова-Щедрина и Достоевского до Короленко и Успенского – полна этими сюжетами. «Не могу молчать!» – девиз порядочного человека, обладающего еще и мужеством, дерзостью обличительного высказывания.

Книга лежит ТУТ (читаем)

Военная операция по восстановлению порядка в западноафриканском государстве Мали может начаться в самое ближайшее время. Одним из лидеров в данном случает готова выступить бывший колонизатор этого региона Франция, которая, однако, открещивается от намерения вести полноценную войну.

Это даже не вопрос месяцев, это вопрос дней, - цитирует France 24 министра обороны Франции Жан-Ива Ле Дриана. - У нас есть мандат Совета безопасности ООН, который мы должны выполнять".

Министр подчеркнул, что без вмешательства мирового сообщества Мали превратится в "святилище террористов", угрожающее всему миру. Париж полностью поддерживает инициативу ООН по вмешательству в кризис, продолжающийся с момента свержения президента Мали в марте. Глава ведомства при этом отметил, что мандат на введение боевых действий выдан объединенной группировке стран Западной Африки, так что французских пехотинцев в Мали не будет. Франция, судя по всему, возьмет на себя роль снабженца и координатора.

Племена кочевников - туарегов - ведут борьбу за независимость уже не первое десятилетие. В результате военного переворота и при поддержке вооруженных исламистов туарегам удалось захватить большую территорию страны и даже в одностороннем порядке провозгласить независимость государства Азавад. В конце мая туареги "Народного движения за освобождение Азавада" объявили об объединении с исламистами из "Ансар ад-Дин", связанной с африканским крылом "Аль-Каиды".

Вскоре в ООН встал вопрос о необходимости иностранного вмешательства. В итоге в резолюции Совбеза, принятой на прошлой неделе, было объявлено о подготовке в течение 45 дней военной операции. Документом предусмотрен ввод в Мали 3,3 тысяч миротворцев из стран Африканского союза и ЭКОВАС (Экономического сообщества Западной Африки), состоящего из 15 стран. Предполагается, что международный контингент поддержит государственную армию Мали в борьбе против туарегов и исламистов.

Исламисты пригрозили убить заложников

Вообще, туареги, провозгласив независимость Азавада, пообещали создать полноценное государство и, в частности, уважать границы соседних стран. Однако ареал распространения туарегов расположен на территориях северной части Мали, а также Буркина-Фасо, Алжира, Ливии и Нигера. Что ставит под сомнение их готовность довольствоваться лишь малой частью заселенной территории. Кроме того, при поддержке исламистов в этой части континента может появиться фактически "тренировочный лагерь "Аль-Каиды", которая явно не преминет воспользоваться анархией, царящей в регионе.

После принятия Совбезом ООН решения о проведении операции в Мали, исламисты из "Движения за единство и джихад в Западной Африке" (MUJAO) выступили с открытой угрозой в адрес президента Франции Франсуа Олланда. Если Париж решится вступить в войну, французские заложники (таковых у MUJAO сейчас шесть человек) будут убиты, заявил в минувшие выходные спикер MUJAO Al Jazeera.

Единодушие в Совбезе ООН еще возможно

Интересно, что в случае с принятием решения по Мали, члены Совбеза ООН проявили единодушие. А ведь после печально известной резолюции 1973 - ливийской, приведшей в итоге к свержению Муаммара Каддафи, - Россия и Китай не стеснялись использовать право вето по всем вопросам, касающимся выделения мандата на ведение военных операций в других странах.

"Почему в Мали можно делать то, что нельзя в Сирии? Ответ несложен: в Мали ясно, кто враг. Он не прячется, не скрывает своих целей. Это исламские террористические группировки, связанные с "Аль-Каидой" (даже в названии), захватывающие заложников, разрушающие памятники всемирного наследия ЮНЕСКО, устраивающие публичные казни. И стремящиеся установить власть шариата не только на всей территории Мали, но и в соседних государствах", - пишет обозреватель "Коммерсанта" Максим Юсин.

По его мнению, исламистские радикалы - это то немногое, что способно сейчас объединить Москву, Пекин и Вашингтон: "Если на севере Мали возникнет "государство джихада", это станет головной болью для всех. Там появятся тренировочные лагеря, туда потянутся "борцы за чистоту веры" из десятков стран. Афганские и пакистанские талибы - делиться опытом. Саудовские ваххабиты - вербовать сторонников. Уйгурские сепаратисты - готовиться к борьбе против "китайских оккупантов". А со временем к ним могут присоединиться и северокавказские боевики".

Правда, что касается проведения международной военной операции в Мали, то в данном случае есть сомнения в том, что мировому сообществу удастся ограничиться силами трех тысяч африканских солдат. Французские собеседники "Коммерсанта" не питают иллюзий: успех отнюдь не гарантирован, ведь даже военная победа над исламистами проблему не решит: огромную пустынную территорию мало отвоевать, ее необходимо удержать под контролем, чтобы рассеявшиеся в Сахаре "воины Аллаха" не вернулись спустя месяц или год.

По мнению экспертов, операция против исламистов на севере Мали может увенчаться успехом лишь в том случае, если в ней будут задействованы французские элитные подразделения, не раз успешно решавшие деликатные задачи в различных государствах Африки. Естественно, их участие не станут афишировать, как и помощь, которую африканским миротворцам окажут США - скорее всего, без нее также не обойдется, отмечает издание.

навеяно некоторыми постами в теме о пусях

а именно - какими великими были гитлер , муссолини , сталин , и как они всей душою хотели и мечтали облагодетельствовать свои народы

почемуто все пасажыры както пропустили мимо эту паибень .

а между прочим это весьма интересная психологическая проблема .

лично мне кажецца если не абсолютной галиматьей , то уж во всяком случае крайне сомнительным делом приписывать подобным маньякам любовь к своему народу и желание его облагодетельствовать .

тем более если учесть , что свою деятельность по ощасливливанию народа , они все начинают с истребления части этого народа , вся вина которых заключаецца лишь в том , что они не согласны с линией партии и мудрым вождем .

кстати , почему в этот список великих благодетелей никогда не попадает самый великий вождь мирового пролетариата - я понять не могу . этот-то не только свой народ , а весь мир собирался облагодетельствовать ! гы

"мы построим коммунизм , или умрем!" - любимец русопатриотической публики ,великий коменданте фидель

видимо тоже великий благодетель

династия ким ир хуев уже третье поколение правит в корее . народ реадьно жрет только траву и улиток . и при этом прославляет своего великого благодетеля - вождя .

это и есть любовь к своему народу ?

ваще список мировых благодетелей у русопатриотов - это какойто ахтунгЪ . его как почитаеш , так хочеццо приписать заголовок : их разыскивает люцифер

быгыгы

реально не понимаю ...какое уродство мозга надо иметь чтобы примерами любви и благодеяния делать гитлера , сталина и прочих маньяков .

ну неужели в природе не существует более достойных примеров ? а примерами могут быть только палачи и психи ?

скажите блять , а любой вождь / лидер страны / президент / глава государства / - они все что , меньше любят свои народы чем гитлер , и меньше желают их облагодетельствовать ?

ну и самое забавное ......

"они умные , уважаемые , хоть и много накосячили , но хотели щастья своему народу" - так говорят все эти кабанчики и жоры в адрес гитлера , муссолини , сталина .

тогда объясните мне ктонить - почему этих рашепатриотов так трусит и корежыт , когда они вспоминают о бушах и прочих лидерах сша ? ведь как ни странно , но американские президенты тоже просто желают щастья своему народу .

объясните , почему одна и таже логика у рашепатриотов сразу попадает в ступор , когда речь идет об америке ?

Как причудливо развиваются у нас темы.

Посмотрите,кого мы только не коснулись в теме о пусях.

И Немцова с Навальным вспомнили и Муссолини вдруг всплыл и не менее быстро утоп,Стругацкие промелькнули и т.д. и т.п.

Модераторы могут быть этим недовольны,и действительно первоначальная тема теряется за многочисленными ответвлениями.

Возможно это и нехорошо.

Но лично мне тесно в узких рамках одного конкретного вопроса.Походу всплывают интересные упоминания,хочется поговорить,а не стоит,ибо не в тему,оффтоп то бишь.

Вот я и хочу попробовать создать тему обо всем.

Поэтому сознательно ставлю ее во Флудильню.

Давайте попробуем говорить без первоначально заданной темы.

Только давайте говорить осмысленно,а не блеять нечто бессвязное и бессмысленное,считая,что это очень прикольно.

Поэтому большая просьба юзеров типа Марсатакуэ проходить мимо.

Вам это нетрудно,а нам приятно.

Заранее благодарен!

А в остальном - никаких ограничений.

Если во время обсуждения музыки Чайковского кому-то придет к слову упомянуть о преимуществах орального секса перед анальным (а в контексте разговора о Чайковском такой вопрос вполне может возникнуть),то ничего страшного,можно и об этом поговорить и так далее.

Для затравки хочу предложить вам поговорить о гениальном ученом Николе Тесле.

Почему именно о нем? Потому что вчера я посмотрел о нем довольно любопытный фильм,который вам и предлагаю.

Пересказывать не буду,лучше посмотреть,там минут 40.

http://gidonline.ru/2011/03/nikola-tesla-vlastelin-mira/