Перейти к содержанию
Бронеход

Выбираем лучшую закуску к водке


Лучшая закуска для водки это...  

19 проголосовавших

  1. 1. Лучшая закуска для водки это...

    • Мандарины
      2
    • Солёные огурчики
      1
    • Салаты
      0
    • Стейк
      1
    • Селёдочка с лучком
      9
    • Солёные помидоры
      0
    • Квашеная капуста
      1
    • Сало
      2
    • Холодец
      0
    • Икра
      0
    • Супы
      0
    • Солёные грибочки
      2
    • Другое
      1


Рекомендуемые сообщения

Старинная русская пословица гласит, что первая рюмка водки ударяет колом, вторая - летит соколом, а от каждой последующей человек становится легким и радостным, как пташка. Русский народ не только изобрел водку, он же выработал и совершенно специфическую культуру ее потребления.

 

Она состоит в следующем:

 

а) водка перед употреблением должна быть обязательно охлаждена до 8-10°С;

 

б) как всякий благородный напиток, водку надо пить понемногу, маленькими глотками, давая ей возможность омывать всю полость рта. Пить водку быстро, залпом считается дурным вкусом;

 

в) водку не принято смешивать с другими алкогольными или безалкогольными напитками или их компонентами;

 

г) водку пьют из водочных рюмок вместимостью не более 50 г;

 

д) водка - благородный продукт, созданный для радости, раскрепощения, снятия усталости, стрессов и т.д. Крайне невероятно отождествлять водку со злом, с пьянством. Пьянство коренится не в водке или вине, а в самом человеке. Вот почему каждому пьющему важно контролировать себя, учитывать дозу выпитого алкогольного напитка;

 

е) употребление водки сопровождается специальным русским закусочным столом, холодные и горячие закуски которого - непременный атрибут каждого застолья с использованием водки.

 

Как застольный напиток водка предназначена не просто для питья, а для придания кулинарно-сопроводительного акцента к блюдам русского национального стола. Прежде всего она хорошо подходит к жирным мясным, мясо-мучным и острым рыбным блюдам: разварной говядине, жареной свинине, жирным блинам, пельменям, солянкам.

Водка также хорошо сочетается с аналогичными острыми закусками других народов. Однако основное применение водки в русской застольной практике связано с употреблением ее в качестве обязательного приложения к русскому закусочному столу.

 

Не случайно эти два понятия - водка и закуска - стали в конце-концов неразрывными и лексически, и гастрономические.

 

К русским национальным закускам, с которыми принято употреблять водку, относятся: мясные закуски: свиное сало, ветчина, студень, телятина, солонина отварная; рыбные закуски: селедка, икра, балык осетровый, лососина, кета, горбуша, кильки соленые и т.д.; овощные закуски: огурцы соленые, капуста квашеная, яблоки антоновские моченые, помидоры соленые, баклажаны фаршированные, грибы соленые и маринованные, винегрет русский, картофель отварной. Под все эти закуски водка является идеальным гастрономическим дополнением.

 

Мы решили предоставить вниманию читателей наш рейтинг лучших закусок к водке. Итак!

 

 

dbebc7143f38ff601786ee571efb0374.jpg

 

1 место - солёные огурчики. Блюдо, приготавливаемое из огурцов посредством соления, часто с добавлением разнообразных специй.

Соленые огурцы - одно из основных блюд русской кухни. Приготовление состоит в том, что огурцы помещают в рассол. Помимо поваренной соли в рассол добавляют специи, которые варьируются в зависимости от рецепта: чеснок, укроп, перец, листья черной смородины или дуба, хрен и другие.

Огурцы, которые только успели просолиться, называют малосольными.

 

f61b150cd4cde79f3f110f82aa49b195.jpg

 

2 место - сало. «Сало содержит арахидоновую кислоту, которая является одной из незаменимых жирных кислот. В итоге биологическая активность сала в 5 раз выше, чем у сливочного масла».

Истинной родиной сала является вовсе не Украина, и даже не Россия (ну по крайней мере пока еще ученые типа Чудинова не нашли рецепты приготовления сала из трицератопсов, писанные кириллицей еще в мезозое).

Родиной сала правильнее считать Италию. Именно там три тысячи лет назад появилась идея использовать свиной жир как дешевую и калорийную пищу для рабов, трудившихся на мраморных каменоломнях.

Люди Средневековья ели сало в больших количествах.

Сам Святой Бенедикт, основатель ордена бенедиктинцев, разрешил монахам есть сало. Монахи говорили, что «сало и свинья так же связаны друг с другом, как виноградная лоза и вино».

Сало не только ели - в средневековье еще и делали из него свечи.

В наши дни сало незаменимо в эстрадных скетчах и миниатюрах на украинскую тематику. Ну, сами подумайте, если б не сало, о чем бы еще шутили юмористы про украинцев?

 

a34fe27f77c018dd25a882be8e23bc33.jpg

 

3 место - квашенная капуста с клюквой и яблоками. Квашеную капусту смешивают с клюквой, ломтиками яблока, зеленым луком, сахаром, заправляют растительным маслом.

Вместо яблок можно добавить моченые или маринованные фрукты.

Издревле - это самая русская закуска, а также неисчерпаемый источник витаминов.

 

890d1fcfb6e3e44fbd0c65f1994b29c0.jpg

 

4 место - холодец с хреном. Истинный король русского застолья. В основном это блюдо называют студнем в западных районах России, тогда как от Урала и далее на восток, блюдо называют холодец.

Кроме того, иногда название «студень» применяется к блюду, полученному из свиного или свинно-говяжьего бульона, чтобы отличать от блюда, полученного исключительно из говяжьего бульона.

В идеале, студень готовится из коровьей головы, мозгов и всех четырех ног, однако, вполне допустимо использовать только ноги, добавляя куски мяса, хвосты и т. п. В случае, если речь идет об использовании в студне свинины, то хорошо использовать свиные уши, хвосты, ноги.

В целом, для студня должны использоваться те части туши, в которых достаточно желирующих веществ.

Существуют национальные разновидности студня, например, грузинское блюдо мужужи, молдавский студень из петуха и т. д.

Любопытно, что от немецкого слова Sulze (студень) происходит русское «зельц», не относящееся к студням и являющееся отдельным блюдом.

Незаменимая закуска для истинных ценителей, подчеркивает вкус водки.

 

 

5 место - картошка. Родиной картофеля считается Южная Америка, где эту культуру выращивали с незапамятных времен.

Впервые картофель был описан в испанской книге XVI века «Хроника Перу» и назван «особым видом земляных орехов, покрытых кожурой, как трюфели». Казалось бы, вкусным и сытным заморским «орешкам» самой судьбой было уготовано сразу завоевать бешеную популярность на новых территориях. Но ничего подобного, увы, не произошло - европейцы поначалу восприняли диковинный овощ в штыки и даже объявили ядовитым.

В государственных документах того времени говорилось, что «особо помогут голодающим земляные яблоки, кои в Англии называют потейтес, а в иных местах - земляными грушами, тортуфелями и картуфелями».

Немногие знают, что картофельную диету назначают при заболеваниях суставов и малокровии, а соком картошки лечат болезни желудка

и цингу. Пары отварного картофеля «в мундире» рекомендуется вдыхать при респираторных болезнях, а запеченные клубни особенно полезны тем, кто страдает сердечно-сосудистыми недугами.

Бутерброды

 

6 место - бутерброд (с колбасой или сыром или все вместе). Блюдо, представляющее из себя ломтик хлеба, на который положены дополнительные пищевые продукты (причем не обязательно масло).

Существует огромное количество видов бутербродов - от классических с маслом, колбасой или сыром до многослойных творений из различных сортов мяса, овощей, зелени и изысканных соусов.

Самый распространенный вид бутербродов - ломтик хлеба с каким-либо из закусочных продуктов (сыром, ветчиной, колбасой, икрой, мясом, рыбой, консервами).

Оформлять их можно листовыми и пряными овощами, кусочками яйца и лимона, маслинами, соусом, майонезом с корнишонами и др. Подаются бутерброды на блюдах, в вазах с плоскими краями или на тарелках, покрытых салфетками. Бутерброды не подлежат длительному хранению, поэтому их готовят за один-два часа до подачи на стол.

Практически всегда падает намазанной частью вниз. "Быстрая" закуска.

Грибы маринованные

 

7 место - грибы маринованные. О грибах люди знали уже в далеком прошлом. В IV веке до нашей эры греческий ученый Теофраст упоминал в своих трудах о трюфелях, сморчках, шампиньонах.

Грибы - удивительные живые существа. У них нет ни корней, ни листьев, они не цветут и не дают обычных плодов с семенами. Размножаются они спорами, которые и несут те грибы, которые мы срываем с дерева-грибницы, располагающегося под землей.

Свежие грибы, содержат значительное количество воды, в среднем 90%. При тепловой обработке количеству воды уменьшается почти вдвое, при сушке сокращается до минимума.

По содержащейся в них питательности грибы превосходят многие овощи и фрукты, а по химическому составу и ряду признаков приближаются к продуктам животного происхождения.

Маринование грибов - это способ их заготовки с применением уксусной или лимонной кислоты, специй, соли и сахара.

Ну и естественно являются "быстрой" закуской ввиду быстрой подачи на стол путем открывания банки и вываливания содержимого в тарелку.

Селедка с черным хлебом

 

8 место - селедка с черным хлебом. Практически - русское суши.

Однажды на вопрос - чем кормить немцев, чтобы не допустить голода, Бисмарк будто бы ответил: селедкой - вкусным, здоровым и экономичным продуктом.

Сейчас уже трудно сказать, правда это или вымысел.

Так или иначе, впоследствии некий предприимчивый рыбопромышленник запатентовал название маринованной сельди - Schlosskase Bismarck - и нажил на ней целое состояние.

Результат эмиграции сельди в сочетании с русским бородинским хлебом вы можете видеть сами практически на каждом внезапно организованном "нежданчике".

Бутерброды с красной икрой

 

9 место - бутерброды с красной икрой. Это исконно русский продукт, употребляемый с незапамятных времен.

Ошибочно полагают, что в старину ее подавали только в домах состоятельных людей.

Красная икра является любимым национальным продуктом, прошедшим в своей истории от царских пиров до современных приемов.

Красная икра добывается из ценных пород лососевых рыб и различается по способу приготовления, а палитра вкуса поражает своим разнообразием: чавыча, нерка, горбуша, кета, форель, кижуч, семга.

Ввиду завышенной цены на каждодневных пьянках не используется.

 

 

 

10 место - соленые помидоры. Много рассказывать не буду, принцип тот же, что и у огурцов, также считаются традиционной закуской, тоже бывают малосольными, и также, как и огурцы являются одно из основных закусок на русской гулянке.

Шашлык

 

11 место - шашлык. Шашлык (или шиш-кебаб) - блюдо многих народов Азии, имеющее аналоги и в античном мире. Традиционно изготавливался из баранины, жаренной на шампурах (металлических или деревянных прутьях). Блюда приготовленные на вертеле традиционны для многих народов мира и уходят корнями в доисторические времена.

Во второй половине XX века стал культовым блюдом в СССР и распространился в другие страны (особенно стал он популярен на пикниках.

При этом разнообразилась рецептура: так, кроме традиционной баранины стала использоваться свинина, мясо цыпленка и индюшки, а так же рыба. Pеже употребляется говядина.

Переход с баранины на свинину как основное сырьё для шашлыка был вызван несколькими причинами: во-первых, баранина имеет довольно сильный специфический запах (и вкус), который не всем нравится; во-вторых, свинина намного доступнее, так как производится в гораздо больших количествах.

Также делают из красной рыбы, креветок в кляре, филе птицы и вегетарианский.

Превосходная закуска под БОЛЬШОЕ количество водки.

Уха рыбацкая

 

12 место - уха рыбацкая. Уха, приготовленная по определённым сложившимся правилам, касающиеся подбора рыбы, количества и состава овощей и пряностей, порядка закладки и времени варки.

Рыбацкую уху готовят только из свежевыловленой рыбы и на природе, желательно на костре.

Общее фирменное правило должно соблюдаться неукоснительно: чем больше рыбы, чем меньше специй - тем слаще, ароматнее уха.

Тогда уха будет иметь вкус и запах натуральной речной рыбы, а не лаврового листа или кореньев петрушки.

В котелок допускается положить несколько лепестков щавеля или кусочек лимона.

После того, как котелок снят с огня, его нужно завернуть в бушлат на 10-15 минут, чтобы уха упрела.

Рыбацкую уху, как правило, пьют из кружек, заедая отварной рыбой.

Приготовление ухи завершается вливанием в котелок рюмки водки и опусканием в него тлеющей головешки.

Борщ

 

13 место - борщ. Классическое свекольное блюдо, используется в славянских странах, странах восточной и центральной Европы, в частности Украине, России, Польше (польск. barszcz), Белоруссии, Румынии (рум. borş), Молдавии, Литве (лит. barščiai).

На Западе более известно название «борщт» (Borscht), пришедшее из идиша. Свёкла придаёт борщу характерный красный цвет.

По мнению истинных ценителей водки, является единственно правильной "горячей" закуской.

 

 

14 место - пиво. Алкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла с помощью пивных дрожжей, обычно с добавлением хмеля.

Пиво, как правило, изготавливали в северных регионах, где климатические условия не позволяли выращивать виноград.

В средние века оно считалось напитком бедняков, имело более низкий статус по сравнению с вином.

Многим пивоварам приходилось заниматься ещё и изготовлением сидра, чтобы не остаться в убытке, так как в периоды экономического роста их потребители неизменно переходили на вино.

Существует много сортов, различается по способу брожения (эль, лагер, ламбик, нефильтрованное и т. д.), по цвету, по основе (вместо солода используются непророщенные зерна пшеницы, риса, кукурузы и т. п.) и по крепости.

Идеальная "шлифовка" при нехватке градуса с последующими, известными всем, утренними последствиями.

Тазик оливье

 

15 место - тазик оливье (именно - вы не ошиблись - именно тазик). Салат "Оливье" изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье - владелец трактира "Эрмитаж", который в те времена находился на Трубной площади. По всем статьям это был не трактир, а самый высокоразрядный парижский ресторан.

Главной достопримечательностью эрмитажной кухни сразу же стал салат "Оливье".

Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал в тайне и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее, основные ингредиенты были известны и в 1904 году рецептура приготовления салата была воспроизведена.

Вот его состав; 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла, однако, по отзывам знатоков, это было не то. Но, попробуйте приготовить.

"Длинная" закуска - можно есть несколько дней не отвлекаясь на приготовление другой закуски.

Салат, без которого не вообразим ни один праздник.

Также вошла в историю как самая лучшая "подушка для пьяных".

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Я за мандарины.Это моя слабость.Кстати от холодца(только с горчицей), тоже не отказываюсь.:007:

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Бронеходы

И что, тыв самом деле думаешь, что эту хуйню кто то будет читать? :007:

 

Бутылку водки охлаждаешь примерно до 10-15 градусов Цельсия, разливаешь по желательно хрустальным рюмкам (рюмки на 100 гм, наливаешь примерно 60 гм), громко провозглашаешь "Лэ хаим", без традиционно-алкашного рюсьького опрокидывания рюмки в рот, спокойно и не очень спеша выпиваешь, после чего с паузой примерно в 3 секунды занюхиваешь либо рукавом, либо кусочком черного хлеба, заедаешь селедкой случком, и принимаешься за мясо.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Бронеходы

Кстати, маринованные грибы, особенно лисички, идут то же на ура, но по сколько опрос составлен через жопу и не дает возможность голосовать дважды, то я отдался селедке.

 

Между прочим, предпочитаю американскую селедку в пряном или винном соусе, русской домашней.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Ну читать не читать, а поделиться могу.

ВАРЕННОЕ ЯЙЦО. Предварительно разрезанное по полам. Можно желток перетереть с сл. маслом либо намазать последнее на ДОЛЬКУ яйца. СВЕРХУ десертную ложку КРАСНОЙ ИКРЫ. После опрокидования РЮМКИ в рот, следом ЕГО....ЖИТЬ ХОЧЕТСЯ!!!

Рецепт СОДРАН у австралийских(русских) казаков.При рос.зарплатах не применим, но....вкус...СПССТСИСКИИ!

МЫ с друганом на СИЛЬВЕСТРА уже киллограмчеГ икры прикупили!!!

Изменено пользователем барбаросса
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Бронеходы

Водку, вааще то, не красной, а черной икройзаедать надоть, лапоть еврейский:007:

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Как по мне, водовку надоть закусывать свежеприготовленным шашлычком и запивать томатным соком.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

И что, тыв самом деле думаешь, что эту хуйню кто то будет читать? :007:

 

Бутылку водки охлаждаешь примерно до 10-15 градусов Цельсия, разливаешь по желательно хрустальным рюмкам (рюмки на 100 гм, наливаешь примерно 60 гм), громко провозглашаешь "Лэ хаим", без традиционно-алкашного рюсьького опрокидывания рюмки в рот, спокойно и не очень спеша выпиваешь, после чего с паузой примерно в 3 секунды занюхиваешь либо рукавом, либо кусочком черного хлеба, заедаешь селедкой случком, и принимаешься за мясо.

Ну ты же, прочитал... :)

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

пиво добавь в опрос :)

Зачем? Все итак знают что водку - пивом запивает только гусь :007:

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Кстати, маринованные грибы, особенно лисички, идут то же на ура, но по сколько опрос составлен через жопу и не дает возможность голосовать дважды, то я отдался селедке.

 

Между прочим, предпочитаю американскую селедку в пряном или винном соусе, русской домашней.

А чем отличается американская, от русской? У нас кстати, очень трудно найти селёдку целиком, как раньше, в бочках.

В основном разделанное филе со специями.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Ну читать не читать, а поделиться могу.

ВАРЕННОЕ ЯЙЦО. Предварительно разрезанное по полам. Можно желток перетереть с сл. маслом либо намазать последнее на ДОЛЬКУ яйца. СВЕРХУ десертную ложку КРАСНОЙ ИКРЫ. После опрокидования РЮМКИ в рот, следом ЕГО....ЖИТЬ ХОЧЕТСЯ!!!

Рецепт СОДРАН у австралийских(русских) казаков.При рос.зарплатах не применим, но....вкус...СПССТСИСКИИ!

МЫ с друганом на СИЛЬВЕСТРА уже киллограмчеГ икры прикупили!!!

Обязательно попробую.Почему при российских зарплатах, не применим? Если что, у нас и на чёрную икру хватает. :007:

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Водку, вааще то, не красной, а черной икройзаедать надоть, лапоть еврейский:)

И черпать икру лаптем... :007:

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Как по мне, водовку надоть закусывать свежеприготовленным шашлычком и запивать томатным соком.

Тяжело для желудка.А вот насчёт томатного сока - кровавая мэри... :007:

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Бронеходы
А чем отличается американская, от русской? У нас кстати, очень трудно найти селёдку целиком, как раньше, в бочках.

В основном разделанное филе со специями.

Соусом, в котором она приготовлена. Может и в России сейцхасвошла в моду селедка в банках, в пряном винном соусе, не знаю, в мое время не было.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Между прочим, предпочитаю американскую селедку в пряном или винном соусе, русской домашней.

 

 

- Фсе.... Ушатали Сашку ксендзы.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

У нас кстати, очень трудно найти селёдку целиком, как раньше, в бочках.

В основном разделанное филе со специями.

да вы батенька гоните! думаю Ярик с вами тоже не согласиться :007:

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Хотелось бы напомнить про некошерность икры..

 

Некошерный продукт вы можете отправить мне для утилизации

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

При рос.зарплатах не применим, но....вкус...СПССТСИСКИИ!

 

 

Это, твое мнение, или у вас там все так думают? :007:

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Да...и на мо взгляд, первую закусывать стоит соленым (не маринованым, а именно соленым) грибочком, с лучком. Хороша волнушка, груздь....но царский грибочек - РЫЖИК!!

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Водку, вааще то, не красной, а черной икройзаедать надоть,

ИКРА-ингридиЕНТ закуски!!!Но могу переписать и с ЧЕРНОЙ!

Вот чем отличается АЛКОКОЛИК от ГУРМАНА? АЛКОГОЛИК ПЬЕТ и закусывает. А ГУРМАН...ЕСТ и ЗАПИВАЕТ!

лапоть еврейский:007:

Я тебя то же люблю...American shoe :)

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

:007: Изменено пользователем барбаросса
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Гы, спор о вкусах)))) А ваще водку стоит закусывать тем, что душа просит. Я вот тут месяц в командировке бухал, кажен день, тык чем только не закусывал (домой приехал неделю не пил, ссыкатно за белочку было, хвала Маниту не пришла). Было дело, ночер, до магаза влом, тык по нольсемь на нос на сон грядущий и на закусь по сто грамм мандарин, не было больше нихуя окромя чаю с кофе растворимым, и заебися (крепкий алкоголь весь месяц не переводился).

ЗЫ бурдел с коллегами-геологами, есть у нас понт такой насчёт спирта чистоганом, кто сдюжит тот путешественник, кто не могёт - тот колобок, губами по какашкам катящийся. Закусить было тока сало. Колобков не оказалось. Наебашились правда до военных песен (спирт был годный, не осетинский).

ЗЗЫ тока мне с годами чтобы опьянеть вотки надо всё больше и больше? Сказал бы мне кто лет в 18-20 что с литра водки можно спокойно в автокад втыкать, рабочие задачи решать - не поверил бы.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Гы, спор о вкусах)))) А ваще водку стоит закусывать тем, что душа просит. Я вот тут месяц в командировке бухал, кажен день, тык чем только не закусывал (домой приехал неделю не пил, ссыкатно за белочку было, хвала Маниту не пришла). Было дело, ночер, до магаза влом, тык по нольсемь на нос на сон грядущий и на закусь по сто грамм мандарин, не было больше нихуя окромя чаю с кофе растворимым, и заебися (крепкий алкоголь весь месяц не переводился).

ЗЫ бурдел с коллегами-геологами, есть у нас понт такой насчёт спирта чистоганом, кто сдюжит тот путешественник, кто не могёт - тот колобок, губами по какашкам катящийся. Закусить было тока сало. Колобков не оказалось. Наебашились правда до военных песен (спирт был годный, не осетинский).

ЗЗЫ тока мне с годами чтобы опьянеть вотки надо всё больше и больше? Сказал бы мне кто лет в 18-20 что с литра водки можно спокойно в автокад втыкать, рабочие задачи решать - не поверил бы.

Хули спорить, прав на все 100%.Мандарины это эксклюзивный закусь...

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйте новый аккаунт в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти
×
×
  • Создать...