Вариации на тему кулинарии

[Звездец]

А правда, зачем раздел стёрла из-за парочки недоброжелателей. Теперь даже поделиться и посоветоваться не с кем. А мне опыта надо набираться. Раздел не хочу, пусть будет просто тема с фотками и рецептами моими. Принимается любая конструктивная критика и советы аля "я делаю вот так и кладу вот это" - очень приветствуются! Поскольку я барышня молодая, только учусь и люблю эксперименты.

Выставляю всё и даже старое. Поэтапное не буду, исключительно готовый результат.

 

Борщ

Варю исключительно на говяжьем бульоне с целой луковицей, которую потом вытаскиваю. Говядину беру на косточке с небольшой прослойкой жирка грамм на 700. Для зажарки капустка, свеколка и тёртые помидорки. Ну а дальше всё как у всех, в конце добавляю лаврушку, перец горошком, зелень, сало и чеснок. Варю ещё минут пять и всё.

 

Креветки королевские жаренные с карри под пивко

Беру полтора кило королевских креветок в панцире. Можно предварительно почистить, удалив кишечную вену. Нам нравится в панцире ибо под пиво целый ритуал - и так вкуснее, проверено. Я жарю в тайском воке, можно на сковороде. Сначала на оливковом масле обжаривается имбирь крупными пластами, придавленный ножом чеснок, крупно нарезанный чили. Затем шумовкой зажарка вынимается и закладываются креветки. Жарятся минут 15, засыпается карри и ещё пять минут. Главное не пересушить, поэтому от плиты далеко не уходите.

 

Макароны по флотски вариация на тему итальянской запеканки

Беру фарша говяжьего грамм 500 обжариваю с лучком, солю, перчу. На противень кладу сухие макароны, добавляю фарш и заливаю соусом. Соус: сметана 200гр, майонез 2 ст.ложки, зелень и стакан кипяченой воды. Сверху засыпается тёртым сыром и в духовочку минут на 20.

 

Кальмары в кляре

Для кляра, здесь очень важно соблюсти пропорцию, в противном случае всё развалится. Два яйца, пол стакана тёплого молока, столовая ложка лимонного сока, стакан муки, соль, перец по вкусу. Можно купить тушки кальмаров и варить их, можно кольца кальмаров(в этом случае можно лишь слегка обдать их кипятком). Затем макаем в кляр и на раскалённом оливковом масле минуты две с каждой стороны. Для соуса настоятельно рекомендую: майонез, давленная долька чеснока и смесь итальянских трав.

 

Крылья острые

Как и в случае с креветками жарю я их в воке и на такой же смеси: чеснок, чили и имбирь. Единственное исключение: вынимаем только имбирь,а чили и чеснок оставляем с крыльями. Только не добавляем карри, а сбрызгиваем соевым соусом. Так же советую немного посолить.

 

Куриная грудка в беконе

Маринуем на полчасика куриную грудку в соевом соусе с приправами. Затем режем на небольшие куски и оборачиваем беконом. Поджариваем на сковороде по 5 минут с каждой стороны и в духовочку минут на 15.

 

Курица с шампиньонами и сливками

Разделываем целую курочку, обмазываем смесью из давленного чесночка, соли и перца и отправляем на сковородку с оливковым маслом. Обжариваем минут 20 до полного испарения влаги. Добавляем рубленные шампиньоны, быстро обжариваем на сильном огне ещё пять минут. Выливаем 20-ти процентные сливки, граммов 200, убавляем огонь, накрываем крышечкой и томим ещё минут 10-15.

 

 

Курица по-французски

Обожаю и всегда на скорую руку, когда гости вот-вот,а у тебя конь не валялся. Куриные грудки посыпаем солью и перцем с обеих сторон, выкладываем на противень, сверху нарезанные кружками помидоры, "сметане"з и щедро посыпаем сыром. 25 минут и вуаля!

 

Солянка мясная

На говяжьем бульоне. Для зажарки - лук, морковь, томатная паста. Для начинки - любые мясные деликатесы от пяти видов по 100 грамм. Я беру обычно карбонад, сервелат, охотничьи колбаски, ветчину, венские колбаски ну и рубленное мясо на котором варился бульон. Для подачи - лимон и маслины.

 

Салат с фасолью и грибами

Поражающий вкусовыми качествами и готовящийся элементарно. Пассируем лук с морковкой. Консервированная фасоль и консервированные кусочками шампиньоны смешиваем, добавляем зажарку, заправляем сметаной. Всё!

 

Сибирские пельмени

Также поражающий простотой рецепт. Замороженные пельмени заливаем подсоленной смесью сметаны, зелени, майонеза и воды. Закладываем резанные шампиньоны и посыпаем сыром. 180 градусов на 40 минут.

 

Шарлотка яблочная

Для теста: стакан муки, отдельно взбиваем стакан сахара с белками, желтки смешиваем с мукой, содой гашеной уксусом, корицей и ванилином и чайной ложкой соли. Вливаем белки и вымешиваем сметанообразное тесто без комков. Яблоки сорта Антоновка(чем кислее, тем лучше) очищаем от кожуры, нарезаем как угодно и сбрызгиваем лимонным соком. На яблоки выливаем тесто и в духовку разогретую до 180 градусов максимум на полчаса.

 

Вариация на тему салата Цезарь

Гренки делаем из белого хлеба, обжаренного на оливковом масле с чесноком. Салат айсберг промываем, обсушиваем и рвём в миску. Для заправки: два яичных желтка, 2 ст.ложки оливкового масла, 1ст.л. бальзамического уксуса. Начинкой может быть как слабосолёная сёмга, как креветки, так и курица. Не забудьте тёртый пармезан и помидоры черри!

 

Вариация на тему пасты Карбонара

Отвариваем спагетти согласно инструкции на упаковке. Поджариваем нарезанный мелкими кусочками бекон с тремя желтками яиц, заливаем сливками. Тушим минуты три и вываливаем туда отваренные макароны. Подавать с тёртым пармезаном!

 

Сёмга в духовке

Для маринада двух стейков я использую: 2 ст.л оливкого масла, 1 ст.л бальзамического уксуса, сок 1 лимона.

Для подачи я делала салат из куриных грудок, маринованных шампиньонов и корнишонов.

 

Ну и несколько ужинов, не нуждающихся в представлении.

 

 

 

 

Все фотки мои, авторские. Если интересно по поводу пропорций какого-либо блюда, спрашивайте. Также выслушаю критику и советы, хотя невкусно у меня не получилось ни разу в жизни

 

 

По просьбам, выношу некоторые рецепты в стар-пост

Курник

Продукты:Рис, яйца, куриная грудка, шампиньоны, лук, сливки, сливочное масло, зелёный лук, слоёное тесто, мука, молоко, соль, сахар, специи

Варим рис, грудку, яйца, жарим блинчики из расчета чтобы получилось 6 штук(стакан 200гр муки, такой же молока, 2 яйца, две столовых ложки сахара, пол чайной соли, капля оливкового масла)

Для первого "этажа" смешиваем отварной рис со сливочным маслом, отварным яичком и зелёным луком

Для второго "этажа" отварную куриную грудку мелко рубим, разбираем на волокна, добаавляем немного сливок, мускатного ореха, соли, перца, паприки

Для третьего - обжариваем лук, добавляем шампиньоны, затем солим, перчим и заливаем сливками, как только вся влага выпарится-выключаем

Раскатываем тесто так, чтобы получилось два тонких прямоугольника и начинаем собирать курник

Выкладываем рис с яичком, маслицем и зелёным луком

Каждый слой обязательно посыпаем тёртым яичком

Курочка со специями и сливками, так же яичком сверху

Шампиньоны с лучком и сливками

Сверху закрываем блином

Далее закрываем вторым пластом теста и защипляем края

Обмазываем яичком

И в духовочку на 180 градусов всего на 30-40 минут

[Баррикелло]

Как же всё обалденно. Один вопрос, ты работаешь или нет?

[Nux]

Я потек (слюной)

[tplust]

Надо всё таки как нибудь ненавязчиво пройти мимо вас вечерком и невзначай зайти в гости.

[Баррикелло]

Надо всё таки как нибудь ненавязчиво пройти мимо вас вечерком и невзначай зайти в гости.

Даааа, в этом доме похоже всегда есть всякие вкусняшки

[Zella]

..Тему добавила в закладки опять...Оччень много классных рецептов... Спасибки тебе Викуся!!!!

[Паниковский]

А вот назло ничего не напишу!

Ни словечка!!!

[Колхозник]

А вот назло ничего не напишу!

Ни словечка!!!

 

 

Думаешь Вика плакать будет ???

[de_filler]

А вот назло ничего не напишу!

Ни словечка!!!

 

и даже про секс с молоденькими?

[Звездец]

Как же всё обалденно. Один вопрос, ты работаешь или нет?

Работаю, а вечером и на выходных творю

[Звездец]

Надо всё таки как нибудь ненавязчиво пройти мимо вас вечерком и невзначай зайти в гости.

Я всегда рада!))

[Звездец]

..Тему добавила в закладки опять...Оччень много классных рецептов... Спасибки тебе Викуся!!!!

Я помню дорогуш, что ты переживала, что я раздел удалила. Так что для тебя в частности!

[Звездец]

А вот назло ничего не напишу!

Ни словечка!!!

И не надо у меня всё равно крови младенцев и соловьиных язычков нет, я лучше девочек Чучу, Пушу И Ручку для критики подожду!

[Звездец]

Мангал-мангал

Для мяса с подачи Яра всё лето делали такой маринад: сильногазированная минералка, на три кг свиной шейки два лимона, мелко порезанная луковица, приправа для шашлыка и крупно молотый перец. Солить потом!

Для креветок: лимон и соевый соус

Для сёмги: лимон, оливковое масло, бальзамический уксус

 

Шпикачки с покупным пузырём из говядины с паприкой

[Vladimir-FF]

Боршчик - ТЫЦ

Выглядит оченно вкусно.

[Звездец]

Боршчик - ТЫЦ

Выглядит оченно вкусно.

Да уж, там совершенно другой рецепт, я по бабушкиному как-то и всегда феерия среди гостей))

[Vladimir-FF]

Да уж, там совершенно другой рецепт, я по бабушкиному как-то и всегда феерия среди гостей))

Ну я не сомневаюсь. Просто решил подкинуть на заметку.

[Звездец]

Ну я не сомневаюсь. Просто решил подкинуть на заметку.

Ага, пасип)) Попробую как-нить с свекольными стеблями и фасолью!

[de_filler]

Да уж, там совершенно другой рецепт, я по бабушкиному как-то и всегда феерия среди гостей))

 

 

с ума сходят?

 

я бы тоже голову отгрыз тому кто скажет что некрасиво пицу в микроволновке разогрел

[Nux]

Нас тут каким-то звездецким салатом кормят...

Ну, не знаю... Но вкусно!

 

 

[Радуга]

Звездец, рецепты убойные. Спасибо!

[Звездец]

Нас тут каким-то звездецким салатом кормят...

Ну, не знаю... Но вкусно!

На здоровье, дорогие

[Звездец]

Звездец, рецепты убойные. Спасибо!

Всё для вас

[de_filler]

все на смарку

 

сала нет

[Звездец]

А вот и паэлья!

Уговариваю себя не есть вторую тарелку

Продукты, в стаканчике заваренный шафран

И в итоге