Рецепты старого пердуна.

[ру4ка]

сделала салат из капусты,мой сынок умудрился его опркинуть на пол(может херня была )и в итоге с него салат,он не долго думая капуста,редиска,лук зеленый морковка и салями все в кучу с майнезом,оказалось вкусно

[xaim]

Паниковский- есть вопрос ,на засыпку ,если не тяжело напряги память .

[xaim]

опять отправил не дописав - сори .

сам вопрос ,как ты выкручиваешся в повседневной жисти , ну вот нет никто рядом . есть ты и жена (женщина ) вам же нужно чёнить кушать каждый день ? + вы работаете , значит , не каждый день станеш к печке . поделись .

[Паниковский]

опять отправил не дописав - сори .

сам вопрос ,как ты выкручиваешся в повседневной жисти , ну вот нет никто рядом . есть ты и жена (женщина ) вам же нужно чёнить кушать каждый день ? + вы работаете , значит , не каждый день станеш к печке . поделись .

Ох,Хайм,мне еще хуже : жены-то нет.

В выходной чего-нибудь варю,потом дня три ем,потом выливаю,ибо наостопиздивает.

Да я,в принципе дома только завтракаю,но поздно и плотно.

Все как у всех : колбаса,сыр,яйца,масло,рыба какая-нибудь соленая-копченая,сметана,творог.

В общем сухомятка.

Иногда на несколько дней подкатывает моя Дульсинея и устраивает мне праздник желудка.

Варит,жарит,забивает холодильники.

Потом я неделю со всем этим борюсь.

Почему-то жрать вкусно и приятно то,что кто-то сготовил и подал.

Ну и я,правда,к ее приезду тоже стараюсь чего-нибудь вкусненького наворотить из того,что она не умеет (или ленится) готовить самой.

[xaim]

Ох,Хайм,мне еще хуже : жены-то нет.

В выходной чего-нибудь варю,потом дня три ем,потом выливаю,ибо наостопиздивает.

Да я,в принципе дома только завтракаю,но поздно и плотно.

Все как у всех : колбаса,сыр,яйца,масло,рыба какая-нибудь соленая-копченая,сметана,творог.

В общем сухомятка.

Иногда на несколько дней подкатывает моя Дульсинея и устраивает мне праздник желудка.

Варит,жарит,забивает холодильники.

Потом я неделю со всем этим борюсь.

Почему-то жрать вкусно и приятно то,что кто-то сготовил и подал.

Ну и я,правда,к ее приезду тоже стараюсь чего-нибудь вкусненького наворотить из того,что она не умеет (или ленится) готовить самой.

 

значит , мне жаловаца "грех" .

если ты один и выкидываеш уже готовые продукты (блюда) и набор одинаковый (ну почьти ) это нестоль сёрьёзно , 3-4 дня и на помойку ... а не жаль потраченых денег и времени на готовку ?

я почему спросил , ситуёвина похожая . за исключением я " пока " женат ... и плачу я за продукты ... задумался почемуто интересный вопрос ....

а непроще в кабаке заказать чёнить пожрать ? или там в руских магазинах гатовят кучу жрачки -кулинария ,на вид вроде как смотрица ,хотя стрёмно брать .... есть негативный опыт .

[Паниковский]

значит , мне жаловаца "грех" .

если ты один и выкидываеш уже готовые продукты (блюда) и набор одинаковый (ну почьти ) это нестоль сёрьёзно , 3-4 дня и на помойку ... а не жаль потраченых денег и времени на готовку ?

я почему спросил , ситуёвина похожая . за исключением я " пока " женат ... и плачу я за продукты ... задумался почемуто интересный вопрос ....

а непроще в кабаке заказать чёнить пожрать ? или там в руских магазинах гатовят кучу жрачки -кулинария ,на вид вроде как смотрица ,хотя стрёмно брать .... есть негативный опыт .

Выбрасывать жаль,конечно.А что делать,если одно и то же больше трех дней надоедает,а готовить маленькие порции я не умею.

Так что если сготовлю,вот как сейчас.какое-нибудь типа рагу и вижу,сколько его получилась,стараюсь сразу уделить родичам и даже некоторым соседям.

 

А насчет русского магазина - ну,как там у вас не знаю,а в наш русский магазин я сам одно время кое-что готовил и сдавал на продажу.

Времени было валом - без работы сидел,вот и делал от скуки.

Гарантирую,все было очень качественное и свежее.

Я и сам это же ел и родне уделял.

 

А кабачное ем изредка.Особенно у китайцев.Но не часто.

[xaim]

Выбрасывать жаль,конечно.А что делать,если одно и то же больше трех дней надоедает,а готовить маленькие порции я не умею.

Так что если сготовлю,вот как сейчас.какое-нибудь типа рагу и вижу,сколько его получилась,стараюсь сразу уделить родичам и даже некоторым соседям.

 

А насчет русского магазина - ну,как там у вас не знаю,а в наш русский магазин я сам одно время кое-что готовил и сдавал на продажу.

Времени было валом - без работы сидел,вот и делал от скуки.

Гарантирую,все было очень качественное и свежее.

Я и сам это же ел и родне уделял.

 

А кабачное ем изредка.Особенно у китайцев.Но не часто.

 

понимать то понимаю ,но у нас в руские магазины везут всё с NY . базы там "халявные" ....

кулинарию тут тоже многие дома делают - я вкурсе . но на вопрос к продавцу -когда сделали ,идёт брехня "сёдня" ,а я знаю чё 3 дня назад ....

могу привести пример , кто не любит блинчики с мясом или там с сыром ,с ягодами всякими ...

ЭТО ПРОСТО ПРИМЕР .

в мамазине спрашиваю - свежие ?

ответ - ты чё бля не русский - читать разучился ... сёдня привезли с NY .... (утрирую , девачка была вся найс и френдли !)

жена рядом стоит ,берём или нет ? ..... берём !

хорошо ума хватило развернуть и глянуть чё взяли .

хорошо вспаханное поле плесени на всех блинах .... чорное !

я прихуевший к продавцу - это как понимать ? "свежак " ток заплесневело ?

скандал я нестал устраивать - не моё это .

предупредил правда .увижу снова это гавно - позваню в сан эпидэм станцию .

поэтому и не беру кулинарию - такое вомногих мамазинах .

[askynia1]

РЕЦЕПТ №1.

 

Печеночно-грибной паштет.

 

 

 

передала рецепт в надежные руки

моей Белорусской подруге.

[Кок]

Любите еврейскую кухню? Тогда именно для вас форшмак рецепты.

 

Этот рецепт форшмака не сложен, вам даже не придется стоять у плиты. Приготовьте классический форшмак по-еврейски и он не затеряется даже на самом обильном праздничном столе!

 

Выпотрошить сельдь. В зависимости от степени ее солености вымачивать 2—4 часа в молоке. Разделать на филе, отделить косточки, мякоть мелко порубить или пропустить через мясорубку. Яблоко очистить от кожуры и мелко порубить, соединить с нарезанным луком. Ломтики батона размочить в кипяченой воде, отжать и добавить к яблоку и луку; пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить масло, молотый перец, лимонную кислоту и все хорошо перемешать. Селедочный фарш соединить с полученной массой, перемешать и выложить в селедочницу. Форшмак можно приправить уксусом и украсить зеленым луком, укропом или зеленью петрушки.

 

Ингредиенты:

 

сельдь соленая 1 шт

луковицы 1-2 шт

яблоко 1 шт

батон без корки2-3 ломоть

масло сливочное 1 ст. ложка

сахар 0.5 ч. ложка

уксус 3% 1 ч. ложка

лимонная кислота 1 щепотка

перец чёрный молотый 1 щепотка

 

Для украшения:

 

лук зелёный

зелень укропа

зелень петрушки

[Паниковский]

Любите еврейскую кухню? Тогда именно для вас форшмак рецепты.

 

Этот рецепт форшмака не сложен, вам даже не придется стоять у плиты. Приготовьте классический форшмак по-еврейски и он не затеряется даже на самом обильном праздничном столе!

 

Выпотрошить сельдь. В зависимости от степени ее солености вымачивать 2—4 часа в молоке. Разделать на филе, отделить косточки, мякоть мелко порубить или пропустить через мясорубку. Яблоко очистить от кожуры и мелко порубить, соединить с нарезанным луком. Ломтики батона размочить в кипяченой воде, отжать и добавить к яблоку и луку; пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить масло, молотый перец, лимонную кислоту и все хорошо перемешать. Селедочный фарш соединить с полученной массой, перемешать и выложить в селедочницу. Форшмак можно приправить уксусом и украсить зеленым луком, укропом или зеленью петрушки.

 

Ингредиенты:

 

сельдь соленая 1 шт

луковицы 1-2 шт

яблоко 1 шт

батон без корки2-3 ломоть

масло сливочное 1 ст. ложка

сахар 0.5 ч. ложка

уксус 3% 1 ч. ложка

лимонная кислота 1 щепотка

перец чёрный молотый 1 щепотка

 

Для украшения:

 

лук зелёный

зелень укропа

зелень петрушки

 

Извини,но не во всем с тобой согласен.

Можно,конечно,делать и по твоему рецепту,на вкус и цвет,как говорится...

Однако я делаю по рецепту своей бабушки.Я ей как-то больше доверяю.

Кому ж и верить в вопросах еврейской кухни,как не одесской еврейке?

Вот состав моего (бабушкиного) :

1.Филейки одной селедки без косточек.

2.Одно зеленое (обязательно зеленое!) очищенное от кожуры яблоко.

3.Одно-два вареных вкрутую яйца.

4.Пара средних луковиц.

5.Хорошая горсть грецких орехов.

6.Грамм 100 сливочного масла.

7.Сок лимона или лимонная кислота.

 

Все.

Никакого хлеба,зато орехи.Это принципиально!

Никакого сахара - в яблоке достаточно сладости.

Перец тоже неуместен.

 

Все пропускается через мясорубку в таком порядке : масло,селедка,лук,орехи,яблоко.

Порядок такой,чтоб менее жирные и менее ценные продукты вытесняли более жирные.Мясорубку потом легче мыть просто.

Вымачивать селедку не надо.Сейчас нет такой дико соленой селедки. В крайнем случае дать еще одно яйцо,оно уменьшит соленость.

Все это говыдло долго и тщательно вымешать.Можно миксером.

По вкусу добавить лимонный сок или кислоту (лучше сок).

Если кажется,что мало кислоты,можно добавить уксуса.

В готовую массу можно вмешать мелко нарезанные перья зеленого лука и для вкуса и для красоты.

В результате получается светлая,сероватая масса с солоновато-сладковатым (из-за яблока) вкусом. По консистенции как котлетный фарш.

Можно делать разные тарталетки или бутерброды,можно так жрать.

Можно украсить петрушкой-укропом,по желанию.

 

Молоть блендером не советую.Получится излишне нежно.Мясорубка - самое то.

 

Гарантирую : очень вкусная и пикантная жрачка.

[xaim]

Жора , мы с тобой упустили пару моментов ....

как рыба жареная и котлеты из рыбы !

непорядок , однако ....

перелопатил я инет , а толку .... хочу котлетки счас рыбные сбацать , не я знаю как , но сомнения гложуть , а вдруг ктото вкуснее знает ?

пс. ещё я уточку прикупил - жирнааая такая !!!! решил я праздник желудку устроить ....

[Паниковский]

Жора , мы с тобой упустили пару моментов ....

как рыба жареная и котлеты из рыбы !

непорядок , однако ....

перелопатил я инет , а толку .... хочу котлетки счас рыбные сбацать , не я знаю как , но сомнения гложуть , а вдруг ктото вкуснее знает ?

пс. ещё я уточку прикупил - жирнааая такая !!!! решил я праздник желудку устроить ....

Насчет жареной рыбы не скажу.Что с нее взять? Тут все только от самой рыбы зависит.Кто что любит.Я,например,очень жареную скумбрию (макрель) уважаю. А еще лучше - тюльку (кильку) свежую.Из нее хоть биточки,хоть так,хворостом пожарить - все вкусно.

Для биточков отрываешь головки и вытаскиваешь хребты.

Полученные филейки кучей обваливаешь в яйце с солью,берешь ложкой и на сковородку.Так,чтоб из них получился типа битгочек.

Обжариваешь с обеих сторон.

Для хвороста отрываешь только головки,тушки обваливаешь в муке и тоже на сковородку.

Я жарю до хрустяшего хвостика.

 

А котлет я не делаю.Я делаю фаршированную рыбу,только в виде котлет. Рецепт моей бабушки.

 

ФАРШИРОВАННАЯ РЫБА.

 

Берется карп покрупнее и желательно зеркальный,чтоб не ебстись с чешуей.Можно и толстолобик.Морская рыба для этого не годится - только пресноводная. Лосось не годится!

Чистишь его,делаешь филейки,аккуратно с каждой филейки снимаешь шкуру и откладываешь в сторону.

Вынимаешь ,по возможности,все косточки.

Филейки пропускаешь через мясорубку.

На 1 кг рыбы добавляешь пару луковиц (небольших) тоже через мясорубку.

Обжариваешь пару мелконарезанных луковиц и добавляешь в фарш.

Вымачиваешь в молоке (можно в воде) белую булочку,отжимаешь и тоже через мясорубку.

Добавляешь 1 яйцо,соль и перец по вкусу.

Все это говыдло хорошенько вымешиваешь.

Из шкуры нарезаешь полоски примерно 5 см.Формуешь котлеты и каждую оборачиваешь полоской шкуры.

Обжариваешь котлеты на раст. масле до румяности (не до готовности) просто,чтоб были покрасивше.

Если шкуры на все котлеты не хватит - не страшно.И без нее сойдут.

 

 

Отдельно в кастрюльку кладешь слоями : луковую шелуху (да-да!),нарезанный кружочками буряк (свеклу),такой же лук,можно и морковку и сверху все,что осталось от рыбы : голова,хребет,хвост,плавники,кости. Заливаешь водой и варишь,как холодец - долго-долго на небольшом огне,чтоб не бурлило.

Соль,перец,лавровый лист по вкусу.

Это и получится холодец,только рыбный.

Когда он готов,процеживаешь.

Котлеты складываешь в кастрюлю,заливаешь бульоном и варишь на медленном огне часик-полтора.

Едятся котлеты обязательно с хреном.

Хороши и в горячем и,особенно в холодном виде.

Держать в холодильнике ,залитыми бульоном - сочнее будут.

Бульон может застыть в желе,можно ему и помочь - дать немного желатина.

 

Поверь мне,это очень вкусно,но такая ебатория,что не обрадуешься.

Последний раз я ебся с ними на НГ,но сказал,что следующие буду готовить только на собственные поминки.

Бабушка как-то ухитрялась снимать шкуру целиком,набивала ее фаршем,из головы вынимала моск и прочее говыдло и тоже набивала фаршем,устраивала такое рыбье чучело и в таком виде варила и подавала на стол. Народ,конечно,визжал и плакал.Аплодировали стоя.

Даже под страхом смертной казни я таких подвигов не повторю.

 

А готовый рыбный фарш я не употребляю,потому что из рыбацкого прошлого твердо знаю : хорошую рыбу на фарш не пустят.

 

И ,мне кажется,ты не прав,говоря,что в фарше (хоть в мясном,хоть в рыбном) уже есть все нужное для котлет.

За рыбный не скажу,а в мясном - только молотое мясо,ни хлеба,ни лука.

Хлеб,кстати,нужен немного,но ОБЯЗАТЕЛЬНО. Это не прихоть советских столовок.

Он придает котлетам сочность и пышность.

[Паниковский]

Хайм!

Насчет рыбы вернись к постам № 54,55.

[Паниковский]

ПИРОЖКИ К БУЛЬОНУ.

 

Продукты :

 

Слоеное тесто - 4 пакета.

Куриная или индюшиная грудинка - 1кг.

Куриная или индюшиная печенка - Куриная или индюшиная 0,5кг

Лук,морковка,корень сельдерея,соль,перец.

 

Грудинку отвариваем подольше в не очень больщом количестве воды с луковицей,морковкой и сельдереем.

Пену снимаем тщательно. Солим по вкусу.

Получается вкусный бульончик.

Печенку обжариваем в сковородке.

Также обжариваем 3-4 мелко нарезанные 3-4 луковицы до прозрачности.

Печенку и грудинку перекручиваем через мясорубку.Добавляем жареный лук.

Если фарш слишком сухой доливаем немного бульона.

Все тщательно перемешиваем,солим и перчим по вкусу.

Раскатываем лист теста и разрезаем посредине напополам (по длине).

Посередине каждой полоски выкладываем валик из фарша и сворачиваем в колбаску.

Из четырех пакетов теста получается 8 колбасок.

Колбаску выкладываем на протвинь,застеленный пергаментной бумагой.

Потом ножом делим ее на небольшие (1-2 см ) кусочки.

У меня каждая делится на 12-13 штук.

Точно так же и с остальным тестом и фаршем.

 

Протвинь с пирожками ставится в духовку,нагретую до 200-220 град (данные по духовке с вентилятором) минут на 15,до зарумянивания.

 

 

Хорошо идет с бульоном вместо хлеба и мяса в бульоне.

 

Испортить это блюдо трудно. Разве что пересолить.

 

Время приготовления - не более часа (если не считать времени отваривания грудинки).

Из названного количества продуктов выходит вполне приличная миска пирожков.

Причем они долго не портятся даже без холодильника.

[xaim]

спасибо , я перечитывал , всё нето ....

пс. к фаршу мы потом вернёмся - ок ? !

[Чучундр@]

Паниковский, в котлеты рыбные желательно морковь добавлять.(так матушка моя делает) Черт...хочу котлет из сазана

[flagzero]

Рекомендую приготовить отличные рецепт котлет из фарша на углях

Хлеб размочите в воде, отожмите. Лук натрите на терку, смешайте с хлебом, положите в фарш, посолите, добавьте все специи и очень хорошо помесите. Отрывайте от фарша кусочки величиной с грецкий орех, скатайте шарики, положите и придавите, чтобы получилась круглая котлета, обмажьте котлеты оливковым маслом, разложите на рашпере (маталлической решетке и жарьте на углях с обеих сторон 5-6 минут), (можно жарить на тефлоновой сковороде, капнув несколько капель постного масла).

Продукты (на 6 порций)

фарш говяжий или бараний нежирный или смесь 750 г

хлеб белый черствый (без корок) 4 кусочка

лук (большая головка) 1 головка

соль 2 ч. ложки

тмин 0.5 ч. ложки

перец чёрный 0.5 ч. ложки

масло оливковое 2 ч. ложки

[amelina]

Абрикосово-ореховые тарталетки

Масляно-сырные «стаканчики» выпекаются вместе с начинкой из кураги и орехов. Благодаря кусочкам сушеных абрикосов эти миниатюрные «пироги» становятся особенно вкусными.

Продукты

Масло сливочное, размягченное – ½ стакана и 1 ст. л.

Сливочный сыр — 6 ст. л.

Мука – 1 стакан

Сахар коричневый – ¾ стакана

Яйцо, слегка взбитое – 1 шт.

Ванильный экстракт — ½ ч. л.

Соль — ¼ ч. л.

Абрикосы сушеные, нарезанные мелкими кусочками — 2/3 стакана

Орехи (пекан или грецкие), нарезанные — 1/3 стакана

Взбейте ½ стакана масла с мягким сливочным сыром до пышного состояния. Постепенно добавляя просеянную муку, продолжайте взбивать. Когда тесто «соберется» в шар, накройте его и поместите в холодильник на 15 минут.

Соедините сахар, яйцо, ваниль, соль и оставшееся масло. Вмешайте абрикосы и орехи.

Из охлажденного теста сделайте шарики диаметром около 2,5 см (25 шт.). Смажьте маленькие формочки для кексов (маффинов) и выложите в них тесто (по дну и по бокам). В середину каждой «чашечки» выложите по чайной ложке абрикосовой смеси.

Выпекайте в духовке при температуре 165 градусов в течение 25-30 минут (до золотистого цвета).

Остудите рецепты тарталеток на решетке, не вынимая из формочек.

[Паниковский]

Остудите рецепты тарталеток на решетке, не вынимая из формочек.

А что,рецепты тоже надо ложить в формочки?

А какие? Скопировать из интернета и распечатать,или можно переписать от руки? Как вкуснее?

 

Девочка,ты кто?

Первый раз тебя вижу.

Давай знакомицца!

 

Кстати,я приветствую выставление здесь любых рецептов,но не надо копипастить из интернета.

Что-нибудь свое,с оригинальными замечаниями,что готовила твоя мама,бабушка,что делаешь ты сама.

 

А кулинарные сайты мы и сами знаем,где искать.

[Кок]

Всегда вкусно сделать рыбные котлеты рецепт.

Рыбные котлеты можно приготовить из любой морской рыбы. Но особенно хороши для этого блюда лосось (семга) или форель.

 

Продукты :

Филе лосося (семги) - 750 г

Лук-шалот (или мелкий репчатый лук) - 2 шт. (40-50 г)

Имбирь свежий, измельченный - 2 ст. л. (40 г)

Яйцо - 1 шт.

Красный перец сушеный (хлопья) - 1/4 ч. л. (1-2 г)

Черный молотый перец - по вкусу

Соль - по вкусу

Дольки лайма (для украшения) - по вкусу

Майонез или соус на основе майонеза (по желанию) - по вкусу

 

 

1. Филе рыбы и лук мелко нарезать. Яйцо слегка взбить.

 

2. В большой миске соединить рыбу, лук, измельченный имбирь, яйцо, красный перец, черный молотый перец и соль. Хорошо всё перемешать.

 

3. Сформировать из приготовленного рыбного фарша небольшие котлеты, выложить их на тарелку и поместить в морозильную камеру на 20 минут.

 

4. Разогреть на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием. Выложить в сковороду рыбные котлеты и жарить их до румяной, хрустящей корочки, по 4-6 минут с каждой стороны.

 

5. Подавать рыбные котлеты с лимонными дольками и любым майонезным соусом.

[ру4ка]

вы мне лутше скажите,надо эти листики размачивать? на них ничего не написано,а скок видео просмотрела тоже не увидела,но они вроде бы подозрительно суховаты

 

[Звездец]

вы мне лутше скажите,надо эти листики размачивать? на них ничего не написано,а скок видео просмотрела тоже не увидела,но они вроде бы подозрительно суховаты

 

Не надо, ты когда рис на них выкладываешь - этого достаточно.

[ру4ка]

Не надо, ты когда рис на них выкладываешь - этого достаточно.

ага,понятно спасибо)))))))

[Solnze]

Вместо птичьей говяжью не пробовал,хотя,уверен,ничего невозможного в этом нет.Только вкус будет другой.

А вообще зачем? Птичья печенка дешевле говяжьей и более нежная - именно для паштета само то.

Шампиньоны из консервов не пробовал применять,т.к. у нас тут всегда есть свежие в продаже.

Но крамольного и здесь ничего не вижу. На крайняк испортишь продукты - выбросишь.

В конце концов у каждого свой вкус.

Но говяжью печень все-таки не советую.

Тема -класс! то, что надо!! и слово дешевле тоже очень важный пункт!

вот у меня тоже так получаетса - чаще всего некрасиво, но вкусно! поэтому мне лично фотки не обязательны.

дорoгой, продолжате нас одаривать перлами Вашего творчества!

[Solnze]

Выбрасывать жаль,конечно.А что делать,если одно и то же больше трех дней надоедает,а готовить маленькие порции я не умею.

Так что если сготовлю,вот как сейчас.какое-нибудь типа рагу и вижу,сколько его получилась,стараюсь сразу уделить родичам и даже некоторым соседям.

 

А насчет русского магазина - ну,как там у вас не знаю,а в наш русский магазин я сам одно время кое-что готовил и сдавал на продажу.

Времени было валом - без работы сидел,вот и делал от скуки.

Гарантирую,все было очень качественное и свежее.

Я и сам это же ел и родне уделял.

 

А кабачное ем изредка.Особенно у китайцев.Но не часто.

 

Вот вот, и у мене так же! терпеть не могу маленькие сковородки, не знаю для кого их изготавливают. 28 cm -не меньше! и за кастрюлей "гонялась" - искала большую пребольшую. теперь у меня таких аж две.

и как испеку что-нить то с соседями делюсь, начинаю в гости приглашать.