Перейти к содержанию
Бронеход

Рекомендуемые сообщения

Опубликовано

это тоже очень вкусно но совершенно другой вкус.

  катя сказал:
спагетти - есть другой рецептик - тоже из "кучина повера" - и ТОЖЕ не совсем оригинальное - в смысле - что пироги с "таком" делали и в русских деревнях

 

Спагетти нормально отвариваются, в это время на сковородочке опять же в разогретом оливковом масле доводятся до карамельного цвета панировочные сухари - лучше, конечно, просто перемолоть дома сухую белую булку.. когда уже выключен огонб - добавить чесночку.. и спагетти туда.. всё перемешать - и на баррикады

Опубликовано

а еше счас в пиццериях, которые имеют и ресторанную кухню - любят подавать текие жареные во фритюре хлебушки из пиццевого теста, оч вкусно, они маленькие, кругленькие

Опубликовано

первый рецепт отличается от всех тем что это поджаренные сырые спагети которые потом отварили.совершенно другой вкус.

  катя сказал:
ну... мо быть - но эффект поджаренного мучного присутствует
Опубликовано

у нас в шурмах жарят обрезки от пит.

  катя сказал:
а еше счас в пиццериях, которые имеют и ресторанную кухню - любят подавать текие жареные во фритюре хлебушки из пиццевого теста, оч вкусно, они маленькие, кругленькие
Опубликовано
  palach999 сказал:
у нас в шурмах жарят обрезки от пит.

наверно, это почти одно и то же... в тесте для пиццы - только мука, вода, соль и дрожжи

 

а для питы?

Опубликовано

тоже самое.просто процесс приготовления теста другой.

  катя сказал:
наверно, это почти одно и то же... в тесте для пиццы - только мука, вода, соль и дрожжи

 

а для питы?

Опубликовано

ну больше держат.больше дают поднятся .чуть меньши воды чуть больше дрожей.а так тесто дрожевое начальные ингридиенты везде практически одинаковые

  катя сказал:
тоесть?????
Опубликовано
  palach999 сказал:
ну больше держат.больше дают поднятся .чуть меньши воды чуть больше дрожей.а так тесто дрожевое начальные ингридиенты везде практически одинаковые

понятно..

кстати, меня тут один пекарь научил - что не надо покупать пивные дрожжи - а надо делать и потом держать дома свою закваску - на базе фруктовой кожуры, прикинь?

 

только надо яблоко или грушу брыть необработаную химически, почистить, смешать с водой-мукой... и поддерживать вот так в культуре

Опубликовано

ну уж свою закваску дома. незнаю у нас дрожи сухие вобще рулят.покупаеш огромную пачку и все.и жидкие хорошие вроде.ты знаеш я уверин что тут даже бутиковые пекарни пользуются готовыми дрожами.

  катя сказал:
понятно..

кстати, меня тут один пекарь научил - что не надо покупать пивные дрожжи - а надо делать и потом держать дома свою закваску - на базе фруктовой кожуры, прикинь?

 

только надо яблоко или грушу брыть необработаную химически, почистить, смешать с водой-мукой... и поддерживать вот так в культуре

Опубликовано
  palach999 сказал:
ну уж свою закваску дома. незнаю у нас дрожи сухие вобще рулят.покупаеш огромную пачку и все.и жидкие хорошие вроде.ты знаеш я уверин что тут даже бутиковые пекарни пользуются готовыми дрожами.

может быть... но это был наш пекарь.. они там сто лет держали свою лавку... недавно только закрылись

Опубликовано

а вообще, надо сказать... я тут Похлебкиным увлеклась.... (оч интересный был товарищ, между прочим )

 

так вот.. он утверждает, что хлеб - этосамое простое, так сказать азы кулинарии.. а вершина - это СУП

Опубликовано

ну незнаю тесто вещь капризная.то как глина может получится то ещё что.хотя насчёт супа это насамом деле трудно сварить по настоящему вкусный суп .иногда получаются варённые овощи в курином отваре а не суп

  катя сказал:
а вообще, надо сказать... я тут Похлебкиным увлеклась.... (оч интересный был товарищ, между прочим )

 

так вот.. он утверждает, что хлеб - этосамое простое, так сказать азы кулинарии.. а вершина - это СУП

Опубликовано
  palach999 сказал:
ну незнаю тесто вещь капризная.то как глина может получится то ещё что.хотя насчёт супа это насамом деле трудно сварить по настоящему вкусный суп .иногда получаются варённые овощи в курином отваре а не суп

вот-вот.. а ты Похлебкина читал?

Опубликовано (изменено)
  palach999 сказал:
нет не читал.не в курсе воще кто из ху :035:

ну ты чё???? это же в некотором роде ГУРУ... щас

 

Ви́льям Васи́льевич Похлёбкин (20 августа 1923, Москва — 30 марта[1] или ок. 31 марта 2000[2], Подольск, Московская область) — советский и российский историк, скандинавист, специалист по международным отношениям и геральдике, действительный член Географического общества СССР (с 1952 года) и Нью-Йоркской Академии наук (с 1999 года), лауреат медали Кекконена (за политическую биографию Урхо Кекконена) и премии Гуго Гроция в номинации «Заслуженный российский ветеран международного права»[3]. Кандидат исторических наук. Похлёбкин был основателем «Скандинавского сборника», членом редакционного совета международного органа скандинавистов «Scandinavica» и редактором-консультантом по странам Северной Европы в «Советской исторической энциклопедии»[3]; Похлёбкин был также привлечён при создании герба Российской Федерации[4].

 

Наибольшую известность Похлёбкин приобрёл как исследователь и популяризатор кулинарии, занимаясь гастрономической историей, семиотикой кухни и кулинарной антропологией. Он, в частности, реконструировал древнерусское кушанье кундюмы (кундюбки) и ассортимент блюд и напитков в русской классической драматургии конца XVIII—начала XX века[5]. Похлёбкин предложил также разнообразить пищевой рацион космонавтов и ввести для них купаж чёрного и зелёного чая[6]. Монография Похлёбкина «История водки» была удостоена премии Ланге Черетто[7]. Почти все кулинарные книги Похлёбкина неоднократно переиздавались по просьбам читателей.

 

 

* Национальные кухни наших народов. - изд-во Легкая и пищевая промышленность, 1978

Изменено пользователем катя
  • 2 месяца спустя...
Опубликовано

А вот еще вариант как приготовить макароны вкусно.

big_9716.jpg

 

Макароны с морепродуктами - это всегда вкусно и полезно.

 

Продукты (на 4 порции)

Макароны фигурные - 230 г

Кальмары (щупальца кальмаров) - 350 г

Осьминожки - 200 г

Масло оливковое - 6 ст. л.

Лук репчатый (шинкованный полосками) - 2 шт.

Рыбный или куриный бульон - 1 стакан

Красное сухое вино - 2/3 стакана

Помидоры свежие (консервированные без шкурки) - 400 г

Томатная паста - 2 ст. л.

Майоран свежий (рубленый) - 1 ст. л.

Лавровый лист - 1 шт.

Соль и черный молотый перец по вкусу

Петрушка свежая (рубленая) - 2 ст. л.

 

 

1. Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке. Кальмары порезать тонкими кружками, а осьминожки порезать полосками.

 

2. В большом сотейнике разогреть оливковое масло. Высыпать лук и готовить на медленном огне, периодически помешивая, около 5 минут, до мягкого состояния. Добавить бульон, осьминожки и кальмары. Довести до кипения и варить около 3 минут. Добавить вино, рубленые помидоры с соком, томатную пасту, майоран и лавровый лист. Посолить и поперчить. Довести до кипения и варить около 5 минут.

 

3. Готовые макароны откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и переложить изделия в сотейник. Довести до кипения и варить около 1-2 минут. Удалить лавровый лист.

 

Подавать макароны на порционных тарелках, украсив рубленой петрушкой.

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйте новый аккаунт в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти
×
×
  • Создать...