По мне так вкуснее будет, если овощи сначала запечь в духовке. Баклажан, перец сладкий, помидор. Потом все это порубить, морковку с луком спассеровать, чеснок, соль, перец (можно немного сахара добавить) и все это протушить как следует... Мммм, вкусно!