Шурпа

[neznakomka]

Да вы чего? А шурпа какая-нибудь? Это ж сказка... И ничего не воняет ничем.

ОМ дай пожалуйста если знаеш рецепт шурпы. К нам прошлым летом приезжали родственники из Сочи и делали шурпу (правда из козы а не из баранины) но очень была вкусная. Но мы почему то тогда не взяли рецепт. А сами пробовали варить не то......

[Олег Михайлович]

ОМ дай пожалуйста если знаеш рецепт шурпы. К нам прошлым летом приезжали родственники из Сочи и делали шурпу (правда из козы а не из баранины) но очень была вкусная. Но мы почему то тогда не взяли рецепт. А сами пробовали варить не то......

Не, я сам никогда не делал - тоже по гостям, да по ресторанам... А из интернета тащить вроде не имеет смысла. Так что извини пожалуйста.

[apriori]

ОМ дай пожалуйста если знаеш рецепт шурпы. К нам прошлым летом приезжали родственники из Сочи и делали шурпу (правда из козы а не из баранины) но очень была вкусная. Но мы почему то тогда не взяли рецепт. А сами пробовали варить не то......

 

Ингредиенты

700 г баранины или говядины

700 г картофеля

350 г болгарского перца

300 г помидоров

250 г моркови

250 г лука

2-3 зубчика чеснока

3 ст.л. томатной пасты

соль

перец

зелень по вкусу

 

Рецепт приготовления

 

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

 

 

 

Лук мелко покрошить.

 

Мясо порезать небольшими кубиками.

 

Помидоры порезать кубиками.

 

Перец очистить от семян, порезать соломкой.

 

Морковь нашинковать соломкой.

 

В кастрюле на растительном масле обжарить лук.

 

Добавить мясо, хорошо обжарить.

 

Затем добавить помидоры.

 

Следом добавить болгарский перец

 

Следом добавить морковь.

 

Добавить томатную пасту.

 

Залить кипятком так, чтобы вода покрывала овощи с мясом. Тушить 30 минут.

 

Картофель почистить, порезать кубиками или брусочками.

 

Добавить картофель к мясу и овощам.

 

Залить кипятком, посолить, поперчить, варить до готовности картофеля (около 10-15 минут).

 

В конце приготовления добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.

Дать настояться 20-25 минут.

 

Приятного аппетита!

[apriori]

и "ленивая" шурпа:

 

Ингредиенты:

На пятилитровую кастрюлю шурпы:

1.5-2 кг баранины НЕЖИРНОЙ, лучше седло, но можно любую часть, пробовал даже из головы и голяшек - тоже хороший бульон получается, только мяса немного.

Обязательно (без него даже начинать не стоит)- ЭСТРАГОН (лучше свежий, но зимой - можно сухой), базилик - с ним все также, нужно этих чудо-травок по две-три веточки длиной 10-15см.

Неплохо, конечно, иметь и свежую петрушку - но ее скорее для "интерьера", чем для вкуса.

Лук репчатый - 2 крупные луковицы.

Морковь - одна крупная,

три разноцветных сладких перца,

картофель - две крупные картофелины,

головка чеснока,

Перец горошком черный (10 шт.)и душистый (2 шт.).

Острый перчик.

Петрушка.

Помидоры 2-3 штуки.

 

Способ приготовления:

Варим бульон по всем правилам: с перцем, солью, снимая пену - часа полтора.

Лук режем мелкими кубиками. Морковь, перец сладкий и картофель нарезаем тонкой соломкой, с помидоров надо снять шкурки, порезать дольками.

Добавляем в бульон подготовленный лук, варим еще минут 15, добавляем морковь, через 10 минут - перец и помидоры, эстрагон и базилик - веточками, картофель, чеснок (мелко порезать или выдавить), петрушку мелко порезанную.

И именно в этой последовательности!

10 минут и выключаем.

Настоится и подаем.

Ветки эстрагона и базилика из кастрюли можно удалить.

[neznakomka]

Спасибо за рецептик. С деревни звонили что коза уже на подходе будем варить шурпу

[Кок]

Вот вам рецепт как приготовить шурпа из баранины рецепт.

Подготовленные крупные куски баранины промыть и обсушить салфеткой, положить на хорошо разогретую сковороду и обжарить, все время переворачивая куски, довести их до полуготовности, залить кипящей водой и в закрытой посуде довести до кипения, после чего уменьшить нагрев. Затем опустить в бульон крупные головки репчатого лука, соль, красный перец, пряные растения и продолжать варить в закрытой посуде на слабом огне. Незадолго до окончания варки положить нарезанный картофель, рис и варить, затем вынуть лук. При подаче заправить айраном или пассерованным репчатым луком.

 

Продукты:

баранина 450 г

лук репчатый 400 г

картофель 400 г

рис 200 г

кефир 200 г

сельдерей 20 г

пастернак 20 г

корень петрушки 40 г

соль по вкусу

перец по вкусу

[apriori]

истонец?

[smej32]

истонец?

 

 

 

нынче в Крыму у татаров ел, шурпа это тупо бульён (у них из баранины на кости) и в нём крупно порезаные овощи.

делали на костре. ВСЁ ! но пилять вкусно

[TenaciousD]

вот спасибо за рецепт! Слыхал я раньше про это блюдо под названием "шурпа", но не приходилось отведать. Но теперь точно приготовлю! По всему можно понять, что вкуснятина!

[Кок]

Сейчас я вам расскажу рецепт как приготовить шурпу.

 

Баранья шурпа

 

Баранья шурпа – густой суп традиционный для восточной кухни. Этот вариант бараньей шурпы готовится из мяса и овощей, предварительно обжаренных на курдючном сале.

Продукты

баранина 500 г

сало курдючное 100 г

картофель 500 г

помидоры 4 шт.

луковицы 4 шт.

яблоко кислое 2 шт.

перец красный 1 стручок

укроп 3 ст. ложки

кинза 2 ст. ложки

лавровый лист 4 шт.

 

 

Как приготовить баранью шурпу:

 

Курдючное сало нарезать мелкими кусочками, перетопить, шкварки удалить и на сале обжарить мелко нарезанные мясо, лук, помидоры в течение 10 минут. Затем добавить нарезанный кубиками или брусочками картофель, обжарить его за 5 минут, перемешать с мясом и залить 2,5 л воды, дать закипеть. Перед закипанием посолить и варить 1 час на слабом огне.

 

За 20 минут до готовности добавить в баранью шурпу мелко нарезанные яблоки, за 5—7 минут пряности.

[Zella]

...Что то подобное Юрчик москаль готовил... Токо называлось по моему "демлява".... Вкусненько было.... Не вижу его тут... Увидите - спросите...

[Lazydog]

Баранья шурпа – густой суп традиционный для восточной кухни.

Дико извиняюсь, но вот ем шурпу как минимум 2 раза в неделю, и все как то в разных местах. Густым оно может быть только в виде ошибки повара

[Кок]

Как вам мой рецепт окрошки?

Вкуснейшая окрошка. Рецепт простой - сделай и не пожалеешь.

 

Продукты:

 

1 л домашней сыворотки

3-4 ст. л. майонеза

3-4 картошки

4 огурца

4-5 яиц

1 пучок зеленого лука

1 пучок укропа

600 г ветчинной колбасы

соль

перец

 

 

Как приготовить окрошку:

 

1. Картошку и яйца сварить.

 

2. Затем яйца, картошку, огурцы и колбасу нарезать кубиками. Покрошить зеленый лук и укроп. Все ингредиенты перемешать.

 

3. Отдельно смешать сыворотку с майонезом и залить все наши нарезанные продукты. Посолить, поперчить и поставить окрошку в холодильник.

 

Приятного Вам аппетита!

[Колхозник]

Взять немножечко укропу,

Сунь туда кошачью попу,

Тараканьи лапки,

Сикель старой бабки,

Один носок,

Пизды кусок,

Ведро воды

И Орган туды,

Два подпиздника телячьих,

Бычий Орган

И три собачьих.

На медленном огне варить,

"К ебёной мати" говорить,

Снимать ложкой пенку,

Биться головой о стенку,

Охапка дров,

И плов готов!

 

Изменено 15 мая, 2012 пользователем Колхозник

[TenaciousD]

Взять немножечко укропу,

Сунь туда кошачью попу,

Тараканьи лапки,

Сикель старой бабки,

Один носок,

Пизды кусок,

Ведро воды

И Орган туды,

Два подпиздника телячьих,

Бычий Орган

И три собачьих.

На медленном огне варить,

"К ебёной мати" говорить,

Снимать ложкой пенку,

Биться головой о стенку,

Охапка дров,

И плов готов!

 

 

сие не есть плофф, сие есть "ассортнистая хьюйня"

[exup]

Самый клёвый рецепт

[TenaciousD]

Как вам мой рецепт окрошки?

Вкуснейшая окрошка. Рецепт простой - сделай и не пожалеешь.

 

Продукты:

 

1 л домашней сыворотки

3-4 ст. л. майонеза

3-4 картошки

4 огурца

4-5 яиц

1 пучок зеленого лука

1 пучок укропа

600 г ветчинной колбасы

соль

перец

 

 

Как приготовить окрошку:

 

1. Картошку и яйца сварить.

 

2. Затем яйца, картошку, огурцы и колбасу нарезать кубиками. Покрошить зеленый лук и укроп. Все ингредиенты перемешать.

 

3. Отдельно смешать сыворотку с майонезом и залить все наши нарезанные продукты. Посолить, поперчить и поставить окрошку в холодильник.

 

Приятного Вам аппетита!

 

окрошка - просто отличное блюдо. И сезон окрошки кстати уже можно сказать начался. Рецепт - беру на заметку.

[Паниковский]

ИМХО,главное в шурпе - сварить очень крепкий бульон,типа жидкий холодец.

А там уж можно в нем сварить все вышеописанное (но не из поста Колхозника).