МЕГАСАЛО !

[Baliset]

По просьбам трудящихся, в частности Пуши, Нахалки и Гафния, выкладываю личный рецепт сала по хохляццки.

Для этих целей выбираю подчерёвину с хорошими мясными прожилками и с обязательной дегустацией при выборе. Можно любое другое, но сам люблю с мясом и оно больше набирает всего прилагаемого, посему вкус более насыщенный.

Вторым этапом идет приготовление маринада.

Ингредиенты - лавровый лист, черный перец, душистый перец, красный перец, белый перец, мускатный орех, кориандр, семена укропа, сухой укроп, чеснок, морская соль.

Всё это минут десять кипячу без соли и желательно в воде после осмоса или в дистилляте, потому как такая вода больше принимает на себя компоненты трав. Всего не жалеем и добавляем дохера и больше, потому как сало лишнего не возьмёт.

После кипячения пару часов всё настаивается, а когда маринад остыл - добавляем не жалея МНОГОМНОГО давленного чеснока.... и ТОЛЬКО ПОТОМ добавляем опять же не жалея соли. В данном случае на полтора литра маринада я влупил шесть столовых ложек с горкой.

Вобщем отфильтровываем и получаем невъебенно концентрированный аромато-солевой раствор в который погружаем сало и отправляем на три дня отдыхать в холодильник. Раз в день нужно перемешивать и переворачивать для равномерной просолки.

Через три дня получаем полуфабрикат, который в принципе довольно съедобен, но на этом не останавливаемся.

 

Готовим намазку из тех-же ингредиентов, но в уже молотом виде с добавлением паприки для цвета и пару столовых ложек бальзамического уксуса. И опять-же много много чеснока, но соли буквально чайную ложку. Для равномерности я блендером довожу до пастообразного состояния.

Полученной массой обмазываю куски и, завернув в фольгу и перетянув ниткой еще дня на три минимум отравляю в холодильник... лучше на неделю.

 

После чего несколько часов просушиваю, переворачивая время от времени.

Финальный этап - заворачиваем сало в чистую плотную ткань, положив на шкуру фольгу, чбо-бы не затвердела и осталась мягкой и перематываем туго ниткой.

В таком виде влага из мяса будет уходить постепенно и долго.... выдержать нужно недели две в прохладном месте для подвяливания и окончательного созревания.

Вобщем два куска улетели в Питер к родне и один кусок туда-же Гафнию. По вопросам дегустации теперь к нему, но уже сообщил, что получил множественные пищевые оргазмы.

:044:

[Нахалка]

все канечна очень красиво и вкусно и оооооочень ебабельно....и слишком затравленно не?

а ваще ты молодец ваще, жалка что женат

[Baliset]

все канечна очень красиво и вкусно и оооооочень ебабельно....и слишком затравленно не?

а ваще ты молодец ваще, жалка что женат

 

Не... Не слишком. В принципе почти так готовится бастурма и нормалек. А учитывая то, что больше половины приходится на сало, которое минимально берет на себя, то в среднем выходит очень даже гармонично.

Кто не любит острого, то в последствии намазку можно соскоблить или даже смыть водой.

Я в Израиль иногда отправляю. Да и по другим точкам... Штаты, Россия, Канада, Германия .

Вобщем, где друзья-родня якоря бросили. Никто пока не жаловался.

В Израиле вааще фурор произведен, хотя продукт нихера не кошерный

[Нахалка]

Не... Не слишком. В принципе почти так готовится бастурма и нормалек. А учитывая то, что больше половины приходится на сало, которое минимально берет на себя, то в среднем выходит очень даже гармонично.

Кто не любит острого, то в последствии намазку можно соскоблить или даже смыть водой.

Я в Израиль иногда отправляю. Да и по другим точкам... Штаты, Россия, Канада, Германия .

Вобщем, где друзья-родня якоря бросили. Никто пока не жаловался.

В Израиле вааще фурор произведен, хотя продукт нихера не кошерный

 

я тож считаю что это пздц как вкусно...но я за левнивчик вариант))без ебли-я лентяй)) кстати свекру кг приготовила выдал 2,5 тысчи на бусики с радости...мелочь а приятно

[Baliset]

я тож считаю что это пздц как вкусно...но я за левнивчик вариант))без ебли-я лентяй)) кстати свекру кг приготовила выдал 2,5 тысчи на бусики с радости...мелочь а приятно

 

Самое веселое в том, что для себя я так никогда не выебуюсь... Геморно, долго и обломно

Только под заказ или на вывоз.

Сам просто рублю на куски по пять см., засыпаю в контейнере специями, чесноком и все...

[Нахалка]

Самое веселое в том, что для себя я так никогда не выебуюсь... Геморно, долго и обломно

Только под заказ или на вывоз.

Сам просто рублю на куски по пять см., засыпаю в контейнере специями, чесноком и все...

 

повторюшка

[Baliset]

повторюшка

 

Лайт версия

[Нахалка]

Лайт версия

[Zella]

Не... Не слишком. В принципе почти так готовится бастурма и нормалек. А учитывая то, что больше половины приходится на сало, которое минимально берет на себя, то в среднем выходит очень даже гармонично.

Кто не любит острого, то в последствии намазку можно соскоблить или даже смыть водой.

Я в Израиль иногда отправляю. Да и по другим точкам... Штаты, Россия, Канада, Германия .

Вобщем, где друзья-родня якоря бросили. Никто пока не жаловался.

В Израиле вааще фурор произведен, хотя продукт нихера не кошерный

Baliset

Не смотря на то, что мы с тобой по разную сторону баррикад СПАСИБКИ ЗА РЕЦЕПТ. !!!!!! ( Ты всё таки классный чувак). Сча некогда что либо готовить. В закладки кину.

[Звездец]

Надо ехать в Спб, отжимать сало у Гафния....

[apriori]

Спасибо за тему!

[TenaciousD]

Надо ехать в Спб, отжимать сало у Гафния....

 

это попахивает гражданской войной между Спб и Мск по поводу отжима украинского сала

[Baliset]

Надо ехать в Спб, отжимать сало у Гафния....

 

Он за пару дней сожрал, засранец...

Просил-же его по человечески ПОДОЖДИ ХОТЯ-БЫ НЕДЕЛЮ, что-бы подвялилось.

Не, бля.... сразу начал хомячить

[Baliset]

это попахивает гражданской войной между Спб и Мск по поводу отжима украинского сала

 

Это войдет в учебники

Было Бостонское чаепитие, будет Питерское салоедение.

В итоге Питер провозгласит себя республикой, но все будут обвинять хохлов

[Нахалка]

Он за пару дней сожрал, засранец...

Просил-же его по человечески ПОДОЖДИ ХОТЯ-БЫ НЕДЕЛЮ, что-бы подвялилось.

Не, бля.... сразу начал хомячить

 

все правильно сделал

[008]

ВОТ ГАД!!!! :044:

 

Балу, хоть ты и рьяный "щеневмэрлик")), уважуха!!!

[terk]

надо как нибудь намутить. главное посреди этого всего времени готовки не психануть и не сожрать полуфабрикат.

[Пуша]

Спасибо , Балисет! Теперь главное собраться с духом, чтобы сделать такой шедевр.)))

[Baliset]

надо как нибудь намутить. главное посреди этого всего времени готовки не психануть и не сожрать полуфабрикат.

 

На сытый желудок нужно делать

[Baliset]

Спасибо , Балисет! Теперь главное собраться с духом, чтобы сделать такой шедевр.)))

 

Ну да... слегка геморно и запашина такая стоит, что долго проветривать.

Я как-то в Харьков куму вез. Уснул, а через пару часов разбудили злые попутчики попросив ЧЕТ ВОНЮЧЕЕ В КУЛЬКЕ ИЗОЛИРОВАТЬ

[Garryххх]

бля...такое и под водочкуууу....пойду куплю сало....

[Baliset]

бля...такое и под водочкуууу....пойду куплю сало....

 

Можешь по быстрому с чесноком, черным перцем и лаврушкой.

За сутки будет готово

[Garryххх]

Можешь по быстрому с чесноком, черным перцем и лаврушкой.

За сутки будет готово

у нас тут на рынке прям с Украины привозят готовое сальце...

[Baliset]

у нас тут на рынке прям с Украины привозят готовое сальце...

 

Я вот убей не пойму одной хрени. Почему у вас не делают правильно?

У меня кума - сестра жены в Питере. Так она говорит, что нереально купить нормальное сало, да и мясо впрочем говорит то-же не то, даже если свежайшее. Она когда к нам прилетает, то затаривается продуктами сколько унести может.

Да и Гафний практически то-же говорит.

[Garryххх]

Я вот убей не пойму одной хрени. Почему у вас не делают правильно?

У меня кума - сестра жены в Питере. Так она говорит, что нереально купить нормальное сало, да и мясо впрочем говорит то-же не то, даже если свежайшее. Она когда к нам прилетает, то затаривается продуктами сколько унести может.

Да и Гафний практически то-же говорит.

хз почему так...эт тоже самое что арбузы и вобла в Астрахани, откуда я родом...Тут в Москве одно говно ане воблу и арбузы продают...впоследний раз голов 200 привез из Астрахани...