Харчо

[Мансур]

Вчерась еще заметил но не было времени. Сморю уже все разложили по полочкам)) Снять плов вчера еще увидел - знатоки раскусили смотрю))

[Vladimir-FF]

ТС пустить на фарш.

[Мансур]

Суп-харчо из баранины

 

Рис промыть, залить теплой водой, добавить щепотку соли и оставить на 3—4 ч. Баранину нарезать кубиками, лук — тонкими полукольцами, курдючное сало — кубиками, морковь — брусочками. Чеснок очистить от шелухи, но не разделять на зубчики. Казан хорошо разогреть, положить в него кубики сала, вытопить жир, оставшиеся шкварки удалить. Добавить лук и, помешивая, обжарить до золотистого цвета (10 мин).

 

Добавить мясо и жарить, время от времени перемешивая шумовкой, до образования корочки. Положить морковь и жарить, не перемешивая, 2—3 мин. Всыпать в казан специи, убавить огонь до среднего и жарить 5—10 мин. Смесь залить кипятком (500 мл). Положить чеснок, добавить перец. Огонь уменьшить и тушить плов 40 мин.

 

Посолить, добавить рис, выложив его ровным слоем, не смешивая с мясом и морковью. Добавить кипяток, чтобы рис покрылся слоем толщиной около 3 см. Тушить до полного испарения воды под крышкой на среднем огне (20 минут).

 

Готовый плов снять с огня и продержать под крышкой еще 30 мин. Перед подачей к столу вынуть головки чеснока и стручки перца, плов перемешать, выложить на блюдо и подавать с салатом из свежих помидоров и лука.

Продукты

баранина без костей 1 кг

рис длиннозерный 1 кг

сало курдючное 300 г

или масло растительное для жарки сколько уйдет

морковь 1 кг

лук 3 головки

чеснок 2 головки

перец острый стручковый 1 стручок

барбарис 1 ст. ложка

кориандр 1 ч. ложка

куркума 1 ч. ложка

соль по вкусу

То что это даже не плов понятно сразу. То что выделено вообще Орган знает каким боком к плову относится. чеснок еще можно на любителя остальные приправы излишни.

 

Харчо не умею готовить потому воздержусь)

[Чучундр@]

А я не люблю харчо