Торты- Птичье молоко и другие.

[askynia1]

научите - а?

естессно, совет спрашиваю у тех, кто уже готовил иль хотя бы присутствовал во время готовки (мама, например, готовила, а вы смотрели или помогали).

 

очень хочется забацать

 

из инетрецептов поняла, что есть несколько видов, но мне бы такой, как раньше, в детстве..

 

вот такой рецептик приглянулсо:

 

Ингредиенты:

Тесто:

Мука – 1 стакан

Желтки яичные – 7 штук

Сахар – 0,5 стакана

Масло сливочное – 100 грамм

Ванильный сахар – 1 чайная ложка

Разрыхлитель или сода чайная гашённая – 1 чайная ложка

 

 

Суфле:

Белки яичные – 7 штук

Желатин – 20 грамм

Сахар – 1 стакан

Масло сливочное – 170 грамм

Сгущённое молоко – 250 грамм

Лимонная кислота – ¼ чайной ложки

 

 

Глазурь:

Шоколад горький – 150 грамм

Сахар – 30 грамм

Сливки – 180 грамм

Масло сливочное – 30грамм

 

 

 

 

i

[Rebeka]

интересный рецептик...спасибки...надо будет попробовать...

 

...я только бисквитные тортики делаю и из печенья...

[хуйкофф]

А я смотрел по телевизору передачу про торт птичье молоко. Его можно сделать только на фабрике. В домашних условиях невозможно. Там какой-то хитрый ингридиент есть, который сам не сделаешь. То, что в описании выше, возможно и получится, но назвать его птичьем молоком будет неправильно.

[askynia1]

А я смотрел по телевизору передачу про торт птичье молоко. Его можно сделать только на фабрике. В домашних условиях невозможно. Там какой-то хитрый ингридиент есть, который сам не сделаешь. То, что в описании выше, возможно и получится, но назвать его птичьем молоком будет неправильно.

 

 

началось

какой ингридиент - агар-агар?

так его можно найти в продаже при желании, и вполне, на мой взгляд, можно заменить желатином.

 

когда приготовлю птичье молоко, то назову торт - meraviglioso huikoff))) чтобы слово, не резало твоё ухо)

[tplust]

Агар агар - это и есть желатин. Так что даже заменять не надо.

[tplust]

когда приготовлю птичье молоко, то назову торт - meraviglioso huikoff))) чтобы слово, не резало твоё ухо)

 

Ну, если уж торт "Замечательный Хуйков", то и молоко в нём должно быть не птичье, а хуйковское

[askynia1]

Агар агар - это и есть желатин. Так что даже заменять не надо.

 

 

да я уже весь инет перерыла, там столько "умиц и умников," что запуться не долго.

насмотрелась, начиталась, что временно желание пропало.

вот еще одна

 

буду готовить штрудель)))

[askynia1]

Ну, если уж торт "Замечательный Хуйков", то и молоко в нём должно быть не птичье, а хуйковское

 

 

да ну тебя...

вот приготовлю, фиг покажу, устрою забастовку))))

[Колхозник]

Женщина звонит своей подруге:

 

- Галь, привет. Ты птичье молоко любишь ???

 

- Обожаю !!!

 

- Ну так давай бегом ко мне, у меня на кухне два таких "Орла " сидят !!!

 

[askynia1]

хватит спамить и пошлить в кулинарном разделе!

 

где советы, рецепты?

Изменено 25 июля, 2012 пользователем askynia1

[TenaciousD]

Агар агар - это и есть желатин. Так что даже заменять не надо.

 

вообше то не совсем. агар агар делается из ляминарий (морские водоросли такие) а желатин делается из хрящей и подкожных частей животных.

Агар к тому же более желеобразующий и масса желе получается как то более однородной, а желатин для суфле не совсем подойдёт, так как формирует немного зернистую массу в сочетании с яичным белком. но попробовать можно. Может быть я не прав окажусь

[TenaciousD]

да я уже весь инет перерыла, там столько "умиц и умников," что запуться не долго.

насмотрелась, начиталась, что временно желание пропало.

вот еще одна

 

буду готовить штрудель)))

 

askynia1 ... Ну слава те госпади что штрудель. А то замахнуться на "Птичье Молоко" а потом пойти печь блины - это был бы облом и потеря своего лица на весь остаток дня. Но Птичье молоко приготовь обязательно. ЭТО - вкуснятина обалденная. Особенно с крепким кофЭ.

ЗЫ. Кстати - этот тортик не так уж сложно приготовить.

Изменено 25 июля, 2012 пользователем TenaciousD

[Звездец]

вот приготовлю, фиг покажу, устрою забастовку))))

Тока попробуй

[askynia1]

askynia1 ... Ну слава те госпади что штрудель. А то замахнуться на "Птичье Молоко" а потом пойти печь блины - это был бы облом и потеря своего лица на весь остаток дня. Но Птичье молоко приготовь обязательно. ЭТО - вкуснятина обалденная. Особенно с крепким кофЭ.

ЗЫ. Кстати - этот тортик не так уж сложно приготовить.

 

угу-угу, ты знаешь что-то и не признаёшься, готовил небось

 

да пока изучала рецепты, мысленно раз 10 приготовила торт и даже наелась))))

как в одном эпизоде "один дома", где Кевин, из журнала вырезал картинки еды...

вот и - насмотрелась, начиталась, что временно желание пропало.

[TenaciousD]

угу-угу, ты знаешь что-то и не признаёшься, готовил небось

 

да пока изучала рецепты, мысленно раз 10 приготовила торт и даже наелась))))

как в одном эпизоде "один дома", где Кевин, из журнала вырезал картинки еды...

вот и - насмотрелась, начиталась, что временно желание пропало.

 

да. помогал готовить. Делал варенный крем и потом его на бисквитную основу наносил. Самое кропотливое - потом шоколадную глазурь тонким слоем налить.

[askynia1]

Тока попробуй

 

 

буду искать агар-агар, не найду, так с желатином попробую сделать.

скорее всего, вкус суфле будет отличаться от того, который помню с детства,

но то, что будет лучше нынешней продукции индустриальнопорошковой, не сомневаюсь)

[Звездец]

буду искать агар-агар, не найду, так с желатином попробую сделать.

скорее всего, вкус суфле будет отличаться от того, который помню с детства,

но то, что будет лучше нынешней продукции индустриальнопорошковой, не сомневаюсь)

Тут недавно пробовала птичье молоко с халвой торт, нашей фабрики, которая в цветастых коробках выпускает, вот таких...

10 оргазмов нах

[askynia1]

да. помогал готовить. Делал варенный крем и потом его на бисквитную основу наносил. Самое кропотливое - потом шоколадную глазурь тонким слоем налить.

 

 

напиши пожалуйста, если помнишь, какие ингридиенты вы использовали, или может ты знаешь фишку какую,

ведь всегда есть маленький секретик, в каждом рецепте

 

а у меня есть такая форма, как у Эммы Исааковны, в видеорецепте, так что проблем и сложностей не возникнет

[askynia1]

Тут недавно пробовала птичье молоко с халвой торт, нашей фабрики, которая в цветастых коробках выпускает, вот таких...

 

10 оргазмов нах

 

 

 

ммм, представляю...

а тут в "русских магазах", такую откровенную х.. продают, тьфу..

[askynia1]

вот чего, может у кого есть кулинарные книги того столетия, гляньте-а?

у мамика любимого, ток 60-какого-то года, здоровая такая книга (помню до сих пор как она пахнет))) ), домашние записи и более современные рецепты и еще, мама на даче, так что ничем помочь мне не может..

 

агар-агар и всё остальное прикупила, но сил и настроения нет сегодня на готовку.

 

Хуйкофф, куда пропал, может ты какой другой ингредиент имел в виду?

[askynia1]

"Птичье молоко"

 

 

Коржи:

100г масла

100г сахара

2 яйца

140г муки

ванильный экстракт

 

Суфле:

4 белка

400г сахара

1\2 ч.л. лимонной кислоты

3 ч.л. без горки агар-агара

200г масла

100г сгущенки

 

Глазурь:

Шоколад горький – 100г

Сахар – 30г

Сливки – 100г

Масло сливочное – 25г

 

рецепт с агаром, взят у Чадейки, но поскольку мне интересно суфле, то сделала не на 2, а на 4 белка и т.д. см рецепт.

торт поставила в холодильник на пару часиков, как залью глазурью, сфотографирую и покажу

уже могу сказать, что суфле удалось

 

 

.маленький рецептик маски для волос.

у меня осталось четыре желтка.

берем один + писят коньяка + ложку меда + ложку репейного или оливковога масла

вымешиваем и наносим на 15-20 мин.

пожалуйста, не за что

Изменено 28 июля, 2012 пользователем askynia1

[askynia1]

 

 

 

 

 

получилось вкусно, даже очень.

рекомендую

 

 

заметка для меня:

готовить один корж, сахара в суфле - 250,300 будет достаточно (для белоснежного суфле, фруктовый, а не тростниковый сахар),

шоколад не 99%.

[Чучундр@]

Аскинья, есть рецепт тирамиссу проверенный?

[TenaciousD]

напиши пожалуйста, если помнишь, какие ингридиенты вы использовали, или может ты знаешь фишку какую,

ведь всегда есть маленький секретик, в каждом рецепте

 

а у меня есть такая форма, как у Эммы Исааковны, в видеорецепте, так что проблем и сложностей не возникнет

 

Так. Посмотрев тот рецепт, по которому ты готовила сие лакомство, насчёт составных частей различий немного будет.

Вместо сгущенного молока было просто молоко, ванильный стручёк вместо ванильной эсенции, и сок из одного лимона. А вот суфле готовился немного по другому. С начала готовился варенный крем из масла, молока, яиц, ванили, сахара и немного соли. (точный рецепт потом напишу), приготавливается агар (расстворяем в тёплой воде) и потом его вмешиваем варенный крем и ставим в холодилник остывать. Потм гарнируем топлённым шоколадом, как полагается. В итоге торт будет немного жирнее, чем в твоем рецепте. Но вкуссссс ... нямма!

[askynia1]

Так. Посмотрев тот рецепт, по которому ты готовила сие лакомство, насчёт составных частей различий немного будет.

Вместо сгущенного молока было просто молоко, ванильный стручёк вместо ванильной эсенции, и сок из одного лимона. А вот суфле готовился немного по другому. С начала готовился варенный крем из масла, молока, яиц, ванили, сахара и немного соли. (точный рецепт потом напишу), приготавливается агар (расстворяем в тёплой воде) и потом его вмешиваем варенный крем и ставим в холодилник остывать. Потм гарнируем топлённым шоколадом, как полагается. В итоге торт будет немного жирнее, чем в твоем рецепте. Но вкуссссс ... нямма!

 

 

 

да куда уж жирнее

признаюсь, всегда думала, что "птичье", легкий десерт, но как увидела в рецепте пол кг сахара и 300г масла - поплохело

съел кусочек и весь день свободен )))

с рецептом, можешь уже не торопиться, не знаю когда еще буду готовить, но обязательно напиши на будущие.