Вяленое мясо

[askynia1]

Рецепт вяленой говядины

 

 

начало

 

посолила, поперчила и в холодильник на 12 часов отправила

 

рецепты, советы принимаются.

готовлю первый раз.

выбрала вариант с говядиной, свинину не люблю

[Паниковский]

Никогда мясо не вялил.Только рыбу.

 

Когда повесишь сушиться,оберни в марлю,чтоб мухи не садились. И на сквознячок,на прохладу.

[askynia1]

вот как раз сижу и вспоминаю куда кусок марли положила, нужно по шкафчикам полазить, поискать.

 

Георгий, а там, в рецепте написали, что в холодильник подвесить или положить и переворачивать несколько раз в день.

у нас очень жарко, так что прохладное место только около вентилятора

[Паниковский]

вот как раз сижу и вспоминаю куда кусок марли положила, нужно по шкафчикам полазить, поискать.

 

Георгий, а там, в рецепте написали, что в холодильник подвесить или положить и переворачивать несколько раз в день.

у нас очень жарко, так что прохладное место только около вентилятора

Ну,не знаю...

Рыбу мы вялили в вентиляционной трубе.Погода тоже жаркая была.

По-моему в холодильнике оно засолится,но не завялится.Вялить - это ж засушивать.

[askynia1]

Ну,не знаю...

Рыбу мы вялили в вентиляционной трубе.Погода тоже жаркая была.

По-моему в холодильнике оно засолится,но не завялится.Вялить - это ж засушивать.

 

 

у меня такой трубы нет..

зато есть кондей, пару переносных вентиляторов и !(внимание)! люстра-вентилятор в зале.

вопрос - куда повесить кусок мяса, что бы тот имел гордое название Вяленое?

 

не, не засолится, поскольку в соли оно пролежало первых 12 часов, а теперь достану из сольперец смеси и обваляю его в специях, заверну в марлю и повешу в холодильник на неделю

[Lazydog]

Кстати, давно хотел сделать такое. Аксинья, жду окончания эксперимента

[askynia1]

достала из сольперец, хорошенько !до сухоты! обтёрла бумажными полотенцами, смешала специи:

- сушеный чеснок

- тимьян

- орегано

- паприка

 

 

 

напецкала с любовью (как советуют в рецепте)

 

 

завернула и подвесила в холодильнике.

 

 

 

 

заметка:

кусок говядины, можно было взять и покрупнее (в ширь), мой 650 гр.

специй брать по чайной лочечке.

[askynia1]

Кстати, давно хотел сделать такое. Аксинья, жду окончания эксперимента

 

 

будем ждать вместе

 

приготовила кофе, закурила папироску, закрыла глаза и мечаю о следующей пятнице.

отрежу ароматнейший кусок вяленого мяса собственного приготовления, откупорю бутылочку красного....ммм...

 

[Паниковский]

Напиши результат обязательно.Боюсь,в холодильнике влага из мяса не испарится.

 

А пока будем ждать результата,схожу-ка я завтра в русский магазин и прикуплю бастурмы.

[askynia1]

получилось!

вкусняшка, ням-ням

Лейзи, можешь смело готовить, почитай рецепт, там всё расписано.

ключевое слово "крупная соль".

 

интересно, а кусок индюшатины завялится?

 

 

 

 

 

 

маленький совет:

чтобы убрать запах в холодильнике (в моем случае запах специй),

насыпать на блюдечко пищевой соды и оставить на несколько дней.

или

корочки лимона, аписина тоже помогают.

[Lazydog]

Если найду, где в Америке купить марлю, сделаю такой же

[askynia1]

Если найду, где в Америке купить марлю, сделаю такой же

 

в аптеке спроси, там точно будет.

или льняное полотенце прикупи.

[Дорогой Леонид Ильич]

Вкусняха !

А со свининкой так же выйдет ?

[Sieras]

Скажу честно, тему почти не читал.

Но могу ответить, лучшее вяленое мясо, это у нас, в Литве...

 

Особенности национальной кухни, х*ли...

[Звездец]

Очень красивый результат!

[Паниковский]

Хм...

А мне в голову пришло : если вялить в холодильнике,то,может,марля и не нужна?

Она ж только для защиты от мух.

А если в холодильнике можно не ложить,а повесить,то просто обвязать шпагатиком или крючочек из проволоки сделать.

Изменено 21 июля, 2012 пользователем Паниковский