Бешбармак

[paukkk®]

Это блюдо родом из бескрайних степей. Кочующие племена за долгие столетия нашли универсальный способ при минимальном наборе ингредиентов готовить не только сытное, но и очень вкусное кушанье. Бешбармак, а если быть до конца точным - беспармак, переводится, как пять пальцев. Известно, что восточные среднеазиатские народы до сих пор предпочитают, есть руками, и если, к примеру, плов можно кушать вилкой, то бешбармак по настоящему, что бы прочувствовать весь вкус надо есть руками.

 

В настоящее время встречается масса рецептов бешбармака. Его готовят с картошкой, из курицы и даже рыбы, есть варианты супа называемого бешбармак, но это всё не настоящее. В традиционном бешбармаке, главными составляющими являются мясо и тесто.

 

Это блюдо не из тех, что готовится на "скорую руку", процесс приготовления долгий, но результат превосходит все ожидания.

 

 

Самое интересное в том, что тесто привезено с Германии)

рецепт универсальный, привези тётю с Германии она приготовит)

Фоткать некогда было, остывало ..

[вета]

что не говори , а моя свекровь это блюдо просто исполняет ням-ням !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

готовит только из говядины , подаёт так же на блюде тесто , мясо сверху и ещё в больших пиалах чистый бульон

действительно пальчики оближешь

[Vladimir-FF]

А тех процесс то где?

Изменено 26 августа, 2011 пользователем Vladimir-FF

[Звездец]

А как готовится то, именинник?

[ру4ка]

не знаю как именник готовил,я готовлю так

Отвариваю бульен с кусками мяса(я свинину беру хоть и не по правилам типа,естесно до готовности,в булен кидается естесно луковица ,лаврушка и тд и тп )затем мясо вылавливается и перекладывается в другую посудину ,большую,так как потом туда эти плюшки еще добавится,я обычно в мясо добавляю немного масла сливочного и укутываю чтоб не остыло,затем готовится тесто как на пельмени ,тонко раскатывается и режется кому как угодно,и бросается в бульен(я тут стала покупать готовое плюшки для бишбармака,и с тестом не вожусь),плюшки сварились,вылавливаю и в мясо их ,чуть чеснока,петрушки,,укроп не катит ,и вуаля,бульен хлебаем отдельно,приблизительно так

[ру4ка]

скорее можно назвать тонкими галушками а не плюшками

[Олег Михайлович]

не знаю как именник готовил,я готовлю так

Отвариваю бульен с кусками мяса(я свинину беру хоть и не по правилам типа,естесно до готовности,в булен кидается естесно луковица ,лаврушка и тд и тп )затем мясо вылавливается и перекладывается в другую посудину ,большую,так как потом туда эти плюшки еще добавится,я обычно в мясо добавляю немного масла сливочного и укутываю чтоб не остыло,затем готовится тесто как на пельмени ,тонко раскатывается и режется кому как угодно,и бросается в бульен(я тут стала покупать готовое плюшки для бишбармака,и с тестом не вожусь),плюшки сварились,вылавливаю и в мясо их ,чуть чеснока,петрушки,,укроп не катит ,и вуаля,бульен хлебаем отдельно,приблизительно так

Не понял... Чо, тесто (плюшки) надо варить в мясном бульоне, а получившийся результат фигачить к уже отваренному остывающему мясу?

[ру4ка]

Не понял... Чо, тесто (плюшки) надо варить в мясном бульоне, а получившийся результат фигачить к уже отваренному остывающему мясу?

ага,ток варятся они очень быстро ,они тонюсенькие,да и мясо я укутываю,но я варю все сразу а не в несколько приемов как некоторые,горячо и даже дуть приходится

[Звездец]

Как всегда ни буя не поняла что написала Ручка((

[smej32]

по приезду в Германию я долго смеялся над людьми из Казахстана,которые расхваливали мне это блюдо.. мол ешь мясо,запиваешь "сурпой"... Думаю ну где тут что изысканое?? варёное мясо,лук, тесто кусками а сурпа это обыкновенный бульён... вообщем думал ленывые тупые казахи сию херню придумали.

 

И вот как то раз попал в гости тут (муж казах а жена на пополам) , вообщем сделала она бишбармак с гуся... не знаю как описать но вкусно было по райски.. весь вечер я от блюда не отходил (подали даже в специальном таком блюде здоровом) и что самое интересное мы при этом вотку ели ещё и не мало.... на утро как и не пил.. Теперь моя мечта такое блюдо из барана покушать.. но кто бы так сготовил волшебно ? незнаю таких рядом. НУ вообще подтверждаю что блюдо (если онопо настоящему сделано) вкуснее я не ел..

[Олег Михайлович]

ага,ток варятся они очень быстро ,они тонюсенькие,да и мясо я укутываю,но я варю все сразу а не в несколько приемов как некоторые,горячо и даже дуть приходится

Хм... Результат что ли как-то должен напоминать пельмени, как если бы их наизнанку вывернули, и там вместо фарша было просто мясо?

[ру4ка]

Как всегда ни буя не поняла что написала Ручка((

блин,вариш булен с специями и кусками мяса,потом мясо вылавливаеш ,шмякаеш в посудину с чесночком ,и зеленью какая тебе нравится,в булене вариш галушки потом их к мясу добавляеш,ток у Паука лук смотрю сверху еще ,не я не добавляю

[ру4ка]

кароче,я это называю ЛЕНИВЫМИ ПЕЛЬМЕНЯМИ

[Звездец]

блин,вариш булен с специями и кусками мяса,потом мясо вылавливаеш ,шмякаеш в посудину с чесночком ,и зеленью какая тебе нравится,в булене вариш галушки потом их к мясу добавляеш,ток у Паука лук смотрю сверху еще ,не я не добавляю

у него прям пласты теста, много лука и сыр...

А ты мясо с галушками предлагаешь... не понять....

[KURAT]

А я не ем. Лет 15 назад меня угощали мокрощелки самодельным, не понравилось.

Может что не так сделали, может я сам не так пробовал. Проблема в том, что блюдо

с костями. А кость на мой зуб равносильно двум пальцам в горло. Ну не переношу

я кости, хрящики, сухожилия и прочии ништяки.

Позже меня уговаривали попробовать, нет, не буду.

[smej32]

у него прям пласты теста, много лука и сыр...

А ты мясо с галушками предлагаешь... не понять....

 

не парься, вот тут смотри : http://www.povarenok.ru/recipes/print/42594/

[paukkk®]

я ж говорю рецепт.. заставь другого)).. я подхожу только к готовому блюду)

[paukkk®]

А я не ем. Лет 15 назад меня угощали мокрощелки самодельным, не понравилось.

Может что не так сделали, может я сам не так пробовал. Проблема в том, что блюдо

с костями. А кость на мой зуб равносильно двум пальцам в горло. Ну не переношу

я кости, хрящики, сухожилия и прочии ништяки.

Позже меня уговаривали попробовать, нет, не буду.

каффффку херачь)

 

не судьба кости откинуть?

[ру4ка]

каффффку херачь)

 

не судьба кости откинуть?

кстати ребрышки на ого идут,

[exup]

у него прям пласты теста, много лука и сыр...

А ты мясо с галушками предлагаешь... не понять....

сыр??????где?

 

-с сыром это уже не бешпармак.

[Mukan4ik]

во-первых мясо должно быть не однородным. То есть если отрезать кусок от жопы коня и брсить вариться особо вкусно не будет. Кладутся разные части туши. (голова барана, ребра, сечёные по суставам позвонки вместе с мясом на них, печень, почки, кусок стенки желудка и конечно же кольцо "Шужука"-колбаса из жира и филейных кусочков утрамбованных в герметичный отрезок кишки которая в сыром виде укладывается в общий котёл и проваривает внутри мясо в собственном соку.....лишь в этом случае вы получите НАСТОЯЩИЙ вкус "Беша"

 

Во-вторых. Настоящий "беш" готовится из баранины или конины(желательно копчёной). это просто кощунство если кто то сделает его из свинины!

 

На фото чё то лука многовато навалено. обычно через 10 минут после началаобщей трапезы обслуживающие стол поливают подостывшее мясо горячим бульоном с колечками лука.

 

мнение специалиста. )))

[Mukan4ik]

к столу лучше нести его на большом подносе имея в запасе чашу поменьше куда будет откладываться мясо цельными кусками. После обычно человек с ОСТРЫМ ножом нарезает всё мясо на кусочки ловко накидывая его на общий поднос(ни кто не лезет своими руками пока мясо не будет нарезано в достаточном количестве. Разнообразное мясо режется понемногу. режущий пробует(обычно это старший-чаще всего отец) после чего к трапезе могут приступать всеостальные После окончания трапезы можно подать в глубоких пиалах бульон в котором варилось мясо.(весьма вкусно)

[exup]

во-первых мясо должно быть не однородным. То есть если отрезать кусок от жопы коня и брсить вариться особо вкусно не будет. Кладутся разные части туши. (голова барана, ребра, сечёные по суставам позвонки вместе с мясом на них, печень, почки, кусок стенки желудка и конечно же кольцо "Шужука"-колбаса из жира и филейных кусочков утрамбованных в герметичный отрезок кишки которая в сыром виде укладывается в общий котёл и проваривает внутри мясо в собственном соку.....лишь в этом случае вы получите НАСТОЯЩИЙ вкус "Беша"

 

Во-вторых. Настоящий "беш" готовится из баранины или конины(желательно копчёной). это просто кощунство если кто то сделает его из свинины!

 

На фото чё то лука многовато навалено. обычно через 10 минут после началаобщей трапезы обслуживающие стол поливают подостывшее мясо горячим бульоном с колечками лука.

 

мнение специалиста. )))

вот это уже похоже на настоящее Казахское блюдо!

-ато началось тут гуси в бешпармак ,сыр, пипец просто

[Mukan4ik]

вот это уже похоже на настоящее Казахское блюдо!

-ато началось тут гуси в бешпармак ,сыр, пипец просто

Ну дык))) сегодня буду кушать

[exup]

Ну дык))) сегодня буду кушать

блин. завидую белой завистью.

-у меня Мама делает из говяжий грудинки так как баранину не все едят но остальное всё по правиламю

-мои тоже с Казахстана из Джамбула))