Пирожки с капустой.

[Розалика]

Пирожки с капустой.

 

 

 

 

Предлагаю сегодня испечь самые обычные пирожки с капустой. Готовятся просто, но не быстро. Тесто готовить будем безопарным методом, когда все компоненты смешиваются сразу. Тем более, что сейчас мы используем сухие дрожжи.

 

Итак, нам понадобится:

 

Для теста:

 

 

- Мука – примерно 1 кг

- Дрожжи – 1 ст. ложка с горкой

- Молоко – 0,5 л

- Сахарный песок – 1 ст. ложка

- Яйца – 2 шт.

- Соль – 1 ч. ложка

- Масло растительное (или растопленное сливочное, или маргарин) – 3-4 ст. ложки

- Майонез (или сметана) – 2 ст. ложки

 

Для начинки:

 

 

- Яйца – 3 шт., сваренные «в крутую»

- Капуста – 500 гр.

- Сливочное масло – 100 гр.

- Растительное масло – 2 ст. ложки

 

 

Внимательно прочитайте инструкцию на упаковке с дрожжами. Дело в том, что некоторые нужно засыпать в муку, а некоторые предварительно замочить в воде.

 

Подогреваем молоко до 35 градусов, добавляем соль, сахар, дрожжи, яйца, муку, майонез. Тщательно вымешиваем. Добавляем масло и снова вымешиваем. Тесто должно «побродить» часа 3-4 в теплом месте. За это время обминаем его несколько раз. Не спускайте глаз – тесто очень любит «убегать».

 

 

Мелко рубим капусту. Сковородку смазываем растительным маслом. Выкладываем капусту, туда же сливочное масло. Обжариваем.

 

 

В охлажденную капусту добавляем соль и рубленные вареные яйца. Как вариант – слегка обжариваем вместо капусты рубленый зеленый лук.

 

 

Готовое тесто делим на куски нужной массы. Шарики теста раскатываем в лепешку круглой формы, на середину кладем фарш.

 

 

Края лепешки заворачиваем, плотно соединяем.

 

 

Выкладываем пирожки швом вниз на противень, смазанный маслом и присыпанный мукой. Пусть они постоят, а правильнее «расстоятся» минут 25.

 

 

Смазываем пирожки маслом и отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекаем минут 10-15.

 

 

Пирожки готовы. Приятного аппетита!

 

 

(В рецепте использованы рекомендации из книги «Технология приготовления пищи. Учебник для технологических отделений техникумов общественного питания», авторы Ковалев Н. И., Сальникова Л. К., издательство «Экономика», Москва – 1978 г.)

[Пуша]

Почти всё правильно, но я в тесто ещё добавляю сливочный маргарин растопленный. Он придаёт пирожкам пышность, нежность и рассыпчатость.

 

Блин, Розалика, ты как мысли читаешь!))) Тока сегодня решила позаморачиваться с пирожками.)))

Ах, да. Ещё можно в начинку вместе с капустой положить мелко нарубленную копчёную скумбрию. Очень вкусно получается.

[Розалика]

Почти всё правильно, но я в тесто ещё добавляю сливочный маргарин растопленный. Он придаёт пирожкам пышность, нежность и рассыпчатость.

 

Блин, Розалика, ты как мысли читаешь!))) Тока сегодня решила позаморачиваться с пирожками.)))

Ах, да. Ещё можно в начинку вместе с капустой положить мелко нарубленную копчёную скумбрию. Очень вкусно получается.

Интересно, про скумбрию я не знала...

[Чучундр@]

Почти всё правильно, но я в тесто ещё добавляю сливочный маргарин растопленный. Он придаёт пирожкам пышность, нежность и рассыпчатость.

 

Блин, Розалика, ты как мысли читаешь!))) Тока сегодня решила позаморачиваться с пирожками.)))

Ах, да. Ещё можно в начинку вместе с капустой положить мелко нарубленную копчёную скумбрию. Очень вкусно получается.

Я тоже масло или иаргарин добавляю.Получается более сдобное тесто.И пеку их немного дольше,чтоб румяные были.

Про скумрию - это открытие

[vika]

Спасибо за рецепт. Тесто чудесное, делала в хлебопечке.

Посмотрим завтра, останутся ли пирожки такими-же нежными, как сегодня.

 

 

[tato4ka]

то ж штоль зделать... такие фотки апетитные... ни когда не пекла пирожки...я на диете всю жизнь...

[paukkk®]

Розалика.. хочу твой пирожок))

[Кок]

Люблю пирожки,вот вам рецепт слоеного теста.

 

Дрожжевое слоеное тесто

 

Сначала готовят дрожжевое тесто, скатывают его в шар и укладывают на 20 минут на стол, накрыв салфеткой. Затем берут масло или маргарин комнатной температуры и соединяют с небольшим количеством муки, формуют в квадрат. Тесто и масло помещают в холод на 20-30 мин. Затем тесто раскатывают в небольшой пласт, на середину укладывают масло (желательно, чтобы масло и тесто по мягкости были одинаковыми) и заворачивают масло в тесто, накрывая его сверху, слева, справа, снизу. Готовый конверт раскатывают на столе в пласт. Лучше это делать на деревянном столе или доске, и обязательно надо стол слегка посыпать мукой. Когда у вас получится лента из теста, сложите ее в 4 раза слева и справа к центру, а затем пополам. Переверните тесто швом к краю стола и снова раскатайте ленту, затем сложите ее втрое. Тесто уберите в холодильник на 30 мин. После холода повторите раскатку. Ленту теста сверните в 3-4 раза, и снова уберите в холодное место. Затем тесто можно раскатать на весь стол и нарезать на квадраты, треугольники и т.д.

 

Продукты:

На 1 кг муки:

соль 10 г

масло сливочное 20 г

молоко 400 г

яйца 2 шт.

дрожжи свежие 70 г

масло сливочное или маргарин 60 г

мука 200 г

[vika]

 

 

По рецепту Тиаматки))