Хлебные корзиночки с сырным наполнителем и рулетиками из рыбы.

[Розалика]

Хлебные корзиночки с сырным наполнителем и рулетиками из рыбы.

 

 

 

 

Ингредиенты:

 

хлебные корзиночки:

-200гр ржаной хлеб без корок

-50гр сливочного масла

-1 крупное яйцо

-1 чайн. ложка молотого тмина

-1 чайн. ложка молотого кориандра

рыбные рулеты:

-200гр филе малосолёной сёмги (или форель, лосось)

-100гр филе масляной рыбы холодного копчения (или палтус)

-150гр творожного сыра "Almette" с огурцами и зеленью

-3 стол.ложки каперсов

-1 стол.ложка сока лимона

-молотый перец

творожный наполнитель:

-150гр творожного сыра "Almette" сливочного

-2 чайн.ложки французской горчицы

-цедра снятая с 1/2 лимона

кроме того:

-пищевая плёнка

-7 форм для тарталеток (размеры моих: d дна=65мм, d верха=80мм, высота стенок=20мм)

-небольшой кусочек сливочного масла (для смазывания форм)

-веточки укропа (для украшения)

 

 

 

1. На фото набор продуктов для хлебных корзиночек: ржаной хлеб без корок, размягчённое сливочное масло, куриное яйцо, семена тмина, семена кориандра.

 

 

2. Хлеб измельчите процессором в мелкую крошку, добавьте взбитое яйцо, масло, молотый тмин и молотый кориандр. Пальцами разотрите смесь до однородного состояния.

 

 

3. На жаропрочные формочки нанесите кистью очень тонкий слой сливочного масла.

Распределите хлебную массу по дну и бортикам форм.

 

 

4. Выпекайте 15-18 минут в разогретой до t=200С духовке. Как только масло перестанет пузыриться, а "тесто" начнёт отходить от стенок формочек, сразу выключайте духовку.

Остудите и извлеките корзиночки из форм.

 

 

5. На фото набор продуктов для наполнителя и рыбных рулетиков: филе малосолёной сёмги, филе масляной рыбы холодного копчения, творожный сыр "Almette" с огурцами и зеленью, творожный сыр "Almette" сливочный, французская горчица, каперсы, лимон, мельница с перцем.

Сёмгу и масляную рыбу нарежьте тонкими ломтиками.

 

 

6. Расстелите на рабочей поверхности большой кусок пищевой плёнки, на который уложите внахлёст ломтики сёмги в виде прямоугольника.

Окропите рыбу соком лимона.

 

 

7. Покройте сёмгу половиной творожного сыра с огурцами и зеленью.

 

 

8. Приправьте молотым перцем.

 

 

9. Уложите поверх творожного сыра ломтики масляной рыбы.

 

 

10. Распределите по масляной рыбе остатки творожного сыра.

 

 

11. Каперсы ополосните под проточной водой, обсушите, измельчите и нанесите поверх творожного слоя.

 

 

12. Сверните с помощью плёнки в плотный длинный рулет. Закрутите свободные концы плёнки и положите рулет в морозильную камеру на 20-30 минут (у меня рулет пролежал в холодильнике всю ночь, а утром я его подморозила и пустила в действие ; корзиночки простояли всю ночь на кухне накрытые целлофановым пакетом).

 

 

13. Творожный сливочный сыр разотрите с горчицей и измельчённой цедрой.

 

 

14. Разложите наполнитель по корзиночкам.

 

 

15. Извлеките рулет из морозилки, снимите плёнку и очень острым и тонким ножом разрежьте на 14 частей.

Разложите по 2 ломтика рыбы в корзиночки и украсьте веточками укропа.

Подавайте в течение 1 часа.

[TenaciousD]

хотя возни не мало, но стоит попробовать! И кстати, Розалика - это снимки из твоей кухни или как? Где ты эту горчицу французскую достала?

[Розалика]

хотя возни не мало, но стоит попробовать! И кстати, Розалика - это снимки из твоей кухни или как? Где ты эту горчицу французскую достала?

Ты посмотри на подпись, это не мое.. Но такую горчицу я видела у нас в русских магазинах..

[TenaciousD]

Ты посмотри на подпись, это не мое.. Но такую горчицу я видела у нас в русских магазинах..

 

Точно. Не усмотрел. Просто приглянулось что в рецепте использовали Латвийский продукт. Вообще nj они много чего экспортируют и не удивительно что и в Израйле можно купить. Вкусные вещи кстати у "Spilva" - особенно варенье из черники и вишни.

[Розалика]

Точно. Не усмотрел. Просто приглянулось что в рецепте использовали Латвийский продукт. Вообще nj они много чего экспортируют и не удивительно что и в Израйле можно купить. Вкусные вещи кстати у "Spilva" - особенно варенье из черники и вишни.

Мужу нравится их сыр в дырочку копченный..

[TenaciousD]

Мужу нравится их сыр в дырочку копченный..

 

нууу ... это уже из ряда деликатесов. Копчённый сыр - это изумительная вкуснятина (отличнейшая закуска к пиву!)

[Розалика]

нууу ... это уже из ряда деликатесов. Копчённый сыр - это изумительная вкуснятина (отличнейшая закуска к пиву!)

Он его ест на завтрак, с чаем...