Чебуреки!

[Паниковский]

Собственно,вот они,сегодня состряпал.

Это то,что осталось.

 

Рецепт нашел в интернете,немного сам кое-чего добавил.

Делать не трудно.

 

 

Ингредиенты, используемые в рецепте:

- 4 стакана муки (стакан - 250 мл)

- 1.3 стакана воды (1 стакан + еще 1/3)

- 1 куринное яйцо

- 1 ст. ложка растит. масла, или любого жира

- 0,5 чайной ложки соли

 

Фарш:

- 700 гр. мяса

- 350 гр. лука

- о,5 стакана воды

- соль, перец, специи

 

Инструкции по приготовлению:

1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает чебурекам пузырчатость).

2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки,стараясь размешивать комки и дать остыть (заваривание частиц муки делает тесто мягким и эластичным).

3. Добавить яйцо и перемешать (яйцо повышает "пузырчатость" и прочность теста, повышая его пластичность и мягкость. Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Не надо упираться и стараться насыпать всю муку.Просто досыпайте понемногу,пока не перестанет липнуть к рукам.Сколько получится,столько получится.

Тесто не должно липнуть к рукам,если липнет, добавить еще немного муки. Дать настояться не менее одного часа. В процессе настаивания тесто 1 раз перемять.

4. Мясо пропустить через мясорубку, либо измельчить в блендере.

5. Лук мелко нарезать, перемять с солью и перцем. Положить в фарш. Лук можно измельчить одновременно с мясом в мясорубке или блендере.

6. Добавить 0,5 - 1 стакана воды или 1 стакан кефира. Все хорошо перемешать.

Гораздо лучше - кефир. Чебуреки сочные получаются - обалдеть.

7. Отрезая тесто на шарики, размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм, разровнять фарш на одной половине лепешки, накрыть второй половиной и слепить края.

Лишннее тесто можно обрезать с помощью тарелки, блюдца.

8. В кастрюлю, сковороду налить на 2-3 см растительного масла, чебуреки начинать жарить в разогретом масле с двух сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета.

Готовые чебуреки выкладываем на тарелку и сразу накрываем крышкой (чебуреки станут мягче).

 

Примечание:

В фарш можно добавить измельченный укроп и петрушку и побольше..

 

Примечание : не надо жарить много,в запас.

Они вкусные,когда свежие.назавтра уже не то.

[ру4ка]

мясо как я понимаю свинина?

[Паниковский]

мясо как я понимаю свинина?

Смесь - говядина со свининой.Готовый покупал.

[ру4ка]

а фарша примерно сколько,на размер этой лепешки?

[aljonka]

Жорик, как жаль, что я не твоя соседка, а то бы днями и ночами у тебя засиживалась, только из-за твоего рукоделия на кухне

[Паниковский]

а фарша примерно сколько,на размер этой лепешки?

Да сколько нравится,столько и ложи.Главное,чтоб края очень хорошо склеить,чтоб при жарке сок не вытекал.

Я кладу примерно 2-3 чайные ложки,на глаз.

[Паниковский]

Жорик, как жаль, что я не твоя соседка, а то бы днями и ночами у тебя засиживалась, только из-за твоего рукоделия на кухне

Аха!

Сидишь это ты у меня на кухне,харчишь чебурек и тут заявляется моя пассия.

У нее свои ключи.

Тебе-то что,у тебя яиц нет.

А мне каково будет с оторванными-то на старости лет?

[ру4ка]

Аха!

Сидишь это ты у меня на кухне,харчишь чебурек и тут заявляется моя пассия.

У нее свои ключи.

Тебе-то что,у тебя яиц нет.

А мне каково будет с оторванными-то на старости лет?

было бы у меня дело на кухне,я бы чебуреками отбивалась,моими чебуреками можно дрова рубить

[Чучундр@]

было бы у меня дело на кухне,я бы чебуреками отбивалась,моими чебуреками можно дрова рубить

Тесто тонюююююсенько раскатывать надо и один на один кладывать после жарки (моя матушка так делала)

 

Блин,Паниковский,какой же ты молодец!В Красную книгу хоть заноси

Давно я своих не баловала чебуреками.......

[aljonka]

Аха!

Сидишь это ты у меня на кухне,харчишь чебурек и тут заявляется моя пассия.

У нее свои ключи.

Тебе-то что,у тебя яиц нет.

А мне каково будет с оторванными-то на старости лет?

 

 

А мы твою пассию тоже чебуреками накормим, и будут твои яйца целы

Уверенна, что она поймёт мою страсть к твоему рукоделию ))))

[Гость ебанат кальция]

йа примерно так же делаю , кроме теста . просто лень выдержывать всю эту технологию

[Паниковский]

Тесто тонюююююсенько раскатывать надо и один на один кладывать после жарки (моя матушка так делала)

 

Блин,Паниковский,какой же ты молодец!В Красную книгу хоть заноси

Давно я своих не баловала чебуреками.......

Не,сильно тонко не надо - может порваться при жарке,да и тесто само по себе тоже вкусное. Где-то миллиметр-полтора оптимальная толщина.

[kazak]

Не,сильно тонко не надо - может порваться при жарке,да и тесто само по себе тоже вкусное. Где-то миллиметр-полтора оптимальная толщина.

Оптимально в магазе полуфабрикаты купить...

[Гость ебанат кальция]

Оптимально в магазе полуфабрикаты купить...

незнаю как в русии , но у нас полуфабрикаты будут в 3 раза дороже , чем если слепить теже чебуреки самому.

[kazak]

незнаю как в русии , но у нас полуфабрикаты будут в 3 раза дороже , чем если слепить теже чебуреки самому.

У жены в магазе, на втором этаже кулинария... Работникам фирмы по себистоимости отдают полуфабрикаты... Разумеецца, для себя делают. как надо...

Ну, а так... Я пока готовлю, нанюхаюсь так, што потом не лезет еда...

[ру4ка]

У жены в магазе, на втором этаже кулинария... Работникам фирмы по себистоимости отдают полуфабрикаты... Разумеецца, для себя делают. как надо...

Ну, а так... Я пока готовлю, нанюхаюсь так, што потом не лезет еда...

не,я обязательно Жорика рецепт попробую исполнить,ну если не получится,типа ,аля здравствуй юность в сапогах,дак руки из жопы у меня значит

[kazak]

не,я обязательно Жорика рецепт попробую исполнить,ну если не получится,типа ,аля здравствуй юность в сапогах,дак руки из жопы у меня значит

Да, нормально получицца... Главное: очень хорошо слепить края, штобы сок не вышел при жарке... Остальное, проще пареной репы...

[Чучундр@]

Вот стырила рецепт с сайта форум хаха у некоего юзера Сердж.Там были пошаговые фото,но я конечный результат только решила скопипастить

У меня вопрос возник.Кто нибудь делал подобным образом с кефиром?

Читаю отзывы,пишут что вкусно

 

 

 

Компоненты:

• мясо - 500 г;

• мука - 2,5 чашки (по 200 мл);

• кипяток – 125 мл;

• сливочное масло – 50 г;

• лук репчатый – 250 г;

• кефир – 100 мл;

• чёрный, красный перец,

• соль;

• зелёный лук, укроп.

 

В идеале для чебурека используют баранину, но у меня было всего понемногу. Поэтому получился сборный фарш из свинины, телятины и баращки. Вкус, понятно, от этого только выиграл.

Рубим на мясорубке мясо с луком, добавляем соль, перцы и нарубленную траву (с нею я не постеснялся и не жалею нисколько – кладите смело большой пучок)

Затем заливаем в ёмкость для теста кипяток, растопленное сливочное масло, можно слегка подсолить, просеиваем муку и постепенно добавляем в процессе замеса.

Делим его на части - у меня таковых получилось 7 штук. Затем раскатываем до толщины 3 мм, для пущей важности можно вырезать тарелкой круги правильной формы.

Работать с такой заготовкой легче и приятнее.

Выкладываем фарш на одну половину круга, а второй прикрываем. Начинка от края должна быть на расстоянии не менее 1 см, чтобы было удобнее слепить и обрезать края. Оговорюсь, что если вы хотите получить больше сока, то добавьте в фарш ещё немного кефира.

Затем плотно прижимаем края и обрезаем. Для этой цели у нас имеется специальный ножичек.

Затем разогреваем в глубокой сковороде растительное масло и поджариваем чебуреки на среднем огне, чтобы тесто не пригорело, пока мясо будет готово. Потребуется на это около 2 минут для каждой стороны. Вот они, наши чийбуреки. Неаккуратным едокам порекомендуйте раздеться до трусов, дабы не испачкать соком одежду.

Приятного аппетита!

[ру4ка]

не буду делать,у меня ножичка нет который края обрезает красиво,не будуж я зубами грызть края для красоты

[xaim]

блин , хочу чебурекоффф , даже скулы сводит от удавольствия .....

мож завтра сам и сделаю ....

[Alexeiko]

С кефиром пипец как вкусно, я как эксперт по чебурекам заявляю.

[xaim]

С кефиром пипец как вкусно, я как эксперт по чебурекам заявляю.

 

ты в какой области -эксперт ?

1-кушать .

2- готовить .

прошу высказаца ,по технологии заливки маслом .

какое количество оптимальное ? до ,или выше ?

[Alexeiko]

ты в какой области -эксперт ?

1-кушать .

2- готовить .

прошу высказаца ,по технологии заливки маслом .

какое количество оптимальное ? до ,или выше ?

 

 

Исключительно как гурман у нас в гипере продают чебуреки на пиве, даже не считая, что это магазинные чАбурэки, все равно очень съедобна.

[xaim]

Исключительно как гурман у нас в гипере продают чебуреки на пиве, даже не считая, что это магазинные чАбурэки, все равно очень съедобна.

 

ну вот , и тут облом ....

у нас они пропали с продажи , я заикнулся своей , так выслушал ,кое ё из анатомии .

пс. сам сделаю , невпервой .

[вета]

ну вот , и тут облом ....

у нас они пропали с продажи , я заикнулся своей , так выслушал ,кое ё из анатомии .

пс. сам сделаю , невпервой .

уверена у тебя получится

насмотрелась тоже ужасно захотелось чебуречков

каталку ещё не приобрела но нашла бутылашку

кефира к сожалению не было фарш не сочный

но всё таки было вкусно

с тестом переборщила зато на следующий день налепила опять только вместо фарша положила солёный сыр получилось очень вкусно

короче были чебуреки а потом получились хачипури