Долма

[Джазик]

Йух его знает.

В Баку в ресторане закажешь порцию долмы,дык тебе и в виноградных листьях ее принесут и в маленьких сладких перцах,и в помидорах нафаршированную короче в любом исполнении,и все это долма.

Мне больше нравилось там блюдо,забыл как называлось,но там рис,зелень и кефир.Обычно в жаркий день ее пьют.

Вкусная однако вещь.

[Паниковский]

Долма штука хорошая,спору нет,но мне как-то голубцы из кислой капусты роднее.

Продается такая капуста прямо вилками,но уже кислая.голубцы в ней острее получаются.

А сыпать кинзу или нет,баранина или свинина - это уж у каждого свой вкус.

Орегано вообще в любое блюдо можно сыпать,где мясо есть.

[Джазик]

Долма штука хорошая,спору нет,но мне как-то голубцы из кислой капусты роднее.

Продается такая капуста прямо вилками,но уже кислая.голубцы в ней острее получаются.

А сыпать кинзу или нет,баранина или свинина - это уж у каждого свой вкус.

Орегано вообще в любое блюдо можно сыпать,где мясо есть.

 

Баранина это вообще жесть.Ни в каком виде ее не переношу.Как жеж я скучал в Баку по свинине,как жеж меня заипло все на баранине.

Все что я мог там есть так это острый люля-кебаб и рыбу.

В октябре был на Украине.Какие там голубцы делают,это нельзя описать,нужно только съездить и попробовать.

[рижский шпрот]

Суки зажиратые

 

Я вот, например, никогда в глаза не видела долму (или как там прально долма), поэтому и спрашиваю.

Ну это меняет всё дело.Я то думал ты из праздного интересу спроашиваешь.ТОГДА НА БАЗАР ЗА ВИНОГРАДНЫМИ ЛИСТЬЯМИ И ЖИРНОЙ БАРАНИНОЙ.Вкус не расскажешь.

[GuyA]

вот ещё один... почему обязательно "бараниной" ?

[ру4ка]

Суки зажиратые

 

Я вот, например, никогда в глаза не видела долму (или как там прально долма), поэтому и спрашиваю.

сама такая,я к примеру дикого восторга не испытала,голубцы они и в Африке голубцы,

[матрёна]

Ну это меняет всё дело.Я то думал ты из праздного интересу спроашиваешь.ТОГДА НА БАЗАР ЗА ВИНОГРАДНЫМИ ЛИСТЬЯМИ И ЖИРНОЙ БАРАНИНОЙ.Вкус не расскажешь.

 

 

Хошь сказать, в Риге на базаре можно купить виноградные листья?

[GuyA]

Хошь сказать, в Риге на базаре можно купить виноградные листья?

виноградные листья в маринованом виде v bankax продаются в супермаркетах.

это, конечно, не "просто листья" - но и это неплохо

[матрёна]

виноградные листья в маринованом виде v bankax продаются в супермаркетах.

это, конечно, не "просто листья" - но и это неплохо

 

 

Я знаю, именно там они у нас и продаются. Мне стало интересно, где и на каких базарах шпрот советует купить .

[GuyA]

раз советует - значит, наверное знает.

а в остальном - не слушай их. рецептов долма множество, и не существует "настоящего долма".

 

в одном только Ютубе дофига видеорецептов должно быть. дерзай.

[рижский шпрот]

Я знаю, именно там они у нас и продаются. Мне стало интересно, где и на каких базарах шпрот советует купить .

Идёшь на центр рынок и заходишь не со стороны трамвая а со стороны базара в овощной павильон.Сразу по левой стороне тётки торгуют черемшой.чесноком маринованым и собственно листьями виноградными.

[матрёна]

Хренасебе Рига продвинутая.

[GuyA]

дядя повар - дай девушке нормальный рецепт долма какой-нибудь например.

 

а то тема холостая какая-то ..... могу и я подкинуть, если желаемо

[Паниковский]

Долму не дам,но вот штука посильнее :

 

ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ.

 

1.Семь штук крупных перцев -паприки (у меня именно столько входит в кастрюлю).Перцы выбирать побольше и ,главное,помясистее.

Ни в коем случае не зеленые.Только желтые,оранжевые или красные.

2.600-700гр свино-говяжьего фарша.

3.Полтора пакетика риса (я беру "Анкл Бенц",хоть он и черножопый).

4.Пучок петрушки.

5.Пучок укропа.

7.Сушеный орегано.

8.3 столовые ложки томата.

6.Баночка (200 гр) сметаны.

 

Фарш.

Рис отваривается почти или совсем до готовности (в пакетике 10 мин в кипятке).

Смешивается с мясным фаршем.Не забудьте высыпать рис из пакетика!

Туда же ножницами настригается петрушка и укроп и побольше.

Посыпается орегано.

Все очень тщательно перемешивается.

Соль,перец - по вкусу.

 

У перцев аккуратно вырезается сердцевина и вычищаются внутренние перегородки и косточки.

Фарш напихивается в перцы и поплотнее.

Напиханные перцы выставляются дырками с фаршем кверху на дно кастрюли.

 

Томат смешивают со сметаной и разбавляют водой до желаемой консистенции.Соль,перец по вкусу.

Этим говыдлом заливают перцы почти до верхушек .

 

Кастрюлю на несильный огонь и кипеть минут 30-40.

 

При подаче поливать соусом и можно сметаной.

 

 

Блюдо простое,как хозяйственное мыло и исключительно вкусное.

Попробуйте и нах вам та долма.

[GuyA]

Жора - без обид, но лично меня уже подзадрало натыкаться на проявления твоего категоризма.

нах мне твои перцы, особенно в теме про долма ? а особенно - нах мнe твои "нах" ..... прости за прямоту

[Паниковский]

Жора - без обид, но лично меня уже подзадрало натыкаться на проявления твоего категоризма.

нах мне твои перцы, особенно в теме про долма ? а особенно - нах мнe твои "нах" ..... прости за прямоту

Не нравится?

Сотри,как офтоп.

 

А вообще достаточно набрать в гугле "долма" и будешь иметь пятьдесят рецептов. - выбирай любой.

[GuyA]

1. кнопок нет тебя тереть

2. мехает не оффтоп. мешают твои постоянные "нах". всё, что не укладывается в твоё восприятие бытия - у тебя идёт "нах". а восприятие твоё, как ни странно, ограничено. как и у всех, конечно. но "нах" позволяешь себе почему-то только ты

[рижский шпрот]

Дык в предылущих постах уже не один рецепт описан(чуть не написал озвучен).К сожалению ничего нового пока добавить не могу.

[GuyA]

Дык в предылущих постах уже не один рецепт описан(чуть не написал озвучен).К сожалению ничего нового пока добавить не могу.

рецепт был только один, на первой странице. мудохательный немного рецепт - видно, спижженный откуда-то и афтором неопробованный. всякие перцы и голубцы, естественно, не в счёт.

 

добавить тут можно. например, израильские друзы в начинку вообще мяса не кладут. их версия мне кстате больше всего нравится. персидские долма совсем по другому делаются (правда, там возни ещё больше), и вкус тоже другой. греческие "долмадакия" тоже немного отличаются.

 

матрёша уже, видно, пожалела о первоначальном намереньи

[<ЯR>]

Баранина и виноградный лист - идеальное сочетание!

Долма лучше всего выходит у армян... Надо будет попробовать сварганить как-нить)

 

Есть еще манты (забрел к Гуку11как-то), пельмени всяческие и голубцы)) Жору зря Вы хуесосите, это все варианты Поднебесной кухни...

 

Вот что мне действительно интересно было бы еще раз попробовать, так это вариант таджикского плова с "травками", который мне приносили в местный госпиталь... Запомнил на всю жизнь))

[матрёна]

Может кто начирикает ещё рецепт. Я вот, думаю, что могут быть проблемы с бараниной.

Гай давай свой рецепт.

[Плохиш]

Может кто начирикает ещё рецепт. Я вот, думаю, что могут быть проблемы с бараниной.

Гай давай свой рецепт.

собирай свае барахлишко и приплывай, будут тебе и долма и галабцы в мундире

[GuyA]

Гай давай свой рецепт.

 

даю. это - рецепт персидских "Долмэ-Я Баргэ Мо". очень хлопотно (нужно и рис поварить, и мясо пожарить, и печь потом долго) - но зато вкус прикольнейший. я сам это делал, так что оно реально.

 

50 виноградных листьев (приготовьте, естественно, больше)

2/3 стакана риса

1 ч. ложка соли

1 луковица

2-3 з. чеснока

1/4 кг мяса (говяжий фарш, а никакая в жЁппу не баранина)

1/4 стакана - листья свежего базилика

1/4 стакана - свежий тарагон (эстрагон)

1/4 стакана сладкой мяты (а можно и больше)

свежая петрушка

чёрный перец

1 ч. ложка тёртой корицы

1 стакан мясного бульона

2/3 стакана сахара

1/3 стакана уксуса

лимонный сок: 1 лимон + 1/2 лимона

 

 

1. приготовить виноградные листья (свежие - ошпарить кипятком, консервированные - отмочить час в воде)

 

2. наливаем в кастрюльку 3 стакана кипятка и варим там рис в течении 20 минут на среднем огне, после чего сливаем.

 

3. в большую, шйирокую и глубокую сковороду льём 3 ложки масла и пассируем в нём нарезанный лук, до золотистого цвета. добавляем фарш, хорошо и равномерно размудохиваем его по поверхности сковороды, перемешивая, до полного изменения цвета. после чего добавляем рис, всю зелень, и сок одного целого лимона. перемешиваем, добавляем корицу, солим-перчим. пермешивая, жарим 10 минут.

 

4. заворачиваем начинку в листья. это - отдельная песня (если есть сомнения, лучше посмотреть какое-нибудь видео). главное: перед заворачиванием лист ложим на стол прожилками вверх, гладкой стороной вниз. таким образом, гладкая сторона будет внешней. в отличие от голубцев, в этом рецепте листья прикольно заворачивать не толстыми кукурузинами, а тоненькими.

 

5. берём глубокий противень (или другую посуду, которую можно ставить в печь). смазываем маслом днище, укладываем туда завёрнутые виноградные листья. если есть рваные листья - их можно уложить на дно посудины (а если нет - то всё равно псру штук расстелить на дно).

 

6. если на сковороде остались после мяса какие-то жидкости - заливаем их в посудину с листьями. доливаем туда же бульон. запаковываем сверху фольгой, задвигаем в печь (Разогретую на 180 градусов). оставляем на час.

 

7. через час - достаём. смешиваем оставшийся сок лимона, сахар и уксус, и вливаем в противень с листьями. закрываем фольгой, и возвращаем в печь ещё на час.

[матрёна]

собирай свае барахлишко и приплывай, будут тебе и долма и галабцы в мундире

 

Под барахлишком ты имеешь в виду мужа и детё? Или чё то другое?

 

 

Гай спасибо за рецепт. Я кста уже на ютубе просмотрела несколько роликов, приняла на заметку как заворачивать и другие тонкости.

Осталось только где то, как подснежники, раздобыть свежий базилик и эстрагон.

[GuyA]

Гай спасибо за рецепт. Я кста уже на ютубе просмотрела несколько роликов, приняла на заметку как заворачивать и другие тонкости.

Осталось только где то, как подснежники, раздобыть свежий базилик и эстрагон.

можно без эстрагона. базилик на крайняк можно сушёный дать.

 

 

п.с. у вас што, тоже капитализм загнивает? блин, куда катится этот мир ... у этих нет петрушки, у этих нет базилика .....