ХАШ

[Альба]

И де ты видишь в холодце рубец?

 

Сту́день (холоде́ц) — блюдо из сгустившегося до желеобразной массы от охлаждения мясного бульона с кусочками мяса.

Студень не является разновидностью заливного, так как желеобразная консистенция заливных блюд является следствием использования желеобразующих веществ, таких, как желатин и агар-агар, а студень является самостоятельным блюдом, не требующим добавок.

Студень и холодец, в общем-то, одно и то же. В основном это блюдо называют студнем в северных и северо-западных районах России, тогда как на юге и юго-востоке блюдо чаще называют холодец[источник не указан 454 дня]. Кроме того, иногда название «холодец» применяется к блюду, полученному из свиного или свино-говяжьего бульона, чтобы отличать от блюда, полученного исключительно из говяжьего бульона[1].

В идеале, студень готовится из коровьей головы, мозгов и всех четырёх ног, однако, вполне допустимо использовать только ноги, добавляя куски мяса, хвосты и т. п. В случае, если речь идёт об использовании в студне свинины, то хорошо использовать свиные уши, хвосты, ноги. В целом, для студня должны использоваться те части туши, в которых достаточно желирующих веществ.

Существуют национальные разновидности студня, например, грузинское блюдо мужужи, молдавский студень из петуха и т. д.

Любопытно, что от немецкого слова Sulze (студень) происходит русское «зельц», не относящееся к студням и являющееся отдельным блюдом. В Польше студень — это «galareta», на Украине — «холодець», в Латвии — «galerts», в Румынии — «piftie» или «rǎcituri».

Очень часто холодец подают к столу с хреном или горчицей.

[Паниковский]

Ипть!Дыть...Дырыдыть...

 

Что я тебе пишу черным по-русски?

Ну не положи ты в бульон рубец и остуди бульон - он застынет на холодец.

Разогрей этот холодец - он растает.Кинь туда рубец и провари и ешь горячим,как суп - будет хаш.

Так шо такоэ хаш?

Суп сваренный на о-о-очччень крепком бульоне из говяжьих ног-копыт с добавлением рубца и разной-всякой зеленки для запаха.

Не хошь рубец - добавь мяса,раздели суп на две части и одну остуди и - она застынет и схомячишь как холодец.

А вторую половину разогрей и ешь как суп - будет хаш.

Кстати с похмелья очень пользительно,рекомендую.

Изменено 4 декабря, 2012 пользователем Паниковский

[Альба]

Пипирипипипи! А ты меня слухаешь?

Хаш, помимо всего, варят из требухи (внутненностей)!

 

В холодец если добавишь рубец, я тя закопаю!

[Паниковский]

Пипирипипипи! А ты меня слухаешь?

Хаш, помимо всего, варят из требухи (внутненностей)!

 

В холодец если добавишь рубец, я тя закопаю!

Не,в холодце я профи.

Даже на продажу в русский магазин варил.Разлеталось за пару часов.

Я варю только из говяжьих копыт и индюшачью грудинку для мяса.

Ну и сельдерей-морковка-петрушка-чеснок-лук-перец-лаврушка.

[de_filler]

ээээ

слюшайте

зачем ви тут тудасуда споритееее???

вон ек про ООН пишет идите туда

[Паниковский]

Слюшай,нэ пэрэбивай,да!

 

Если б не мы,тема бы давно заглохла.

А на фоне холодца и ООН и ЕК - такие мелочи...

[Звездец]

Блондин как вырос!!!

Ниче такая нямка

А что за агрегат - мультиварка?

[de_filler]

в инструкции написано мультиварка-скороварка

так как еще и под давлением кашеварит

[vika]

Выглядит эстетично и аппетитно..

Хороший фотоотчёт. Спасибо

[Чучундр@]

Вкусно,наверное.

Про хаш не слышала никогда.

Кстате,это видимо вот таку штуку я хочу.

 

 

Умальчугана глазища такие

[askynia1]

зачет!

я так поняла, что эта мультикастрюленция новая у тебя. так что давай теперь нам еще рецептов, чего она там еще может

глядишь и себе прикуплю такую.

[TenaciousD]

Пожалуй попытаюсь как нибудь повторить приготовление сиего варева. Что то подсказывает, что должно быть вкусно.