Перейти к публикации
Бронеход
Джазик

Октябрь.Борщ своими руками.

Рекомендованные сообщения

нескажи там вкус разный получается если в посном выжаривать или в сливочном.

Обжаривать лучше всего в миксте масел фифти-фифти подсолнечное со сливочным (Анкор) но к щам-борщам сей процесс не имеет прямого отношения)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Я таки умею и люблю готовить))) Вкусней всего получается из самых простых продуктов и на живом огне :102:

 

Третьего дня у соседей горела квартира, но я поздно заметила.. ничего приготовить не успела :044:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Сравни свой борщ с этим..

 

Ни разу не видел что бы на Украине делали такой борщ.

Ну если только где нить в общепите,или в московском ресторане Корчма.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

да не парьсяу тя борщь точняк самый настоящий.просто бля жил ты долго в баку на украине болгарский перец и помидоры в борщь не кладут :044::102::):)

Ни разу не видел что бы на Украине делали такой борщ.

Ну если только где нить в общепите,или в московском ресторане Корчма.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

ну незнаю незнаю холодный мясной борщь да ещё и из отвареных свиных рёбрышек ты представь себе какой там навар и представь что за кусочки жёлтого жира будут там плавать.хотя можно его с голодухи и холодным пожрать конечно.а рецептов борща масса.бурачковый борщь это такая похлёбочка летняя из холодильника в жару достаётся и пьётся немогу себе представить чтоб мне захотелось выпить холодного свиного борща с застывшими кусками жира

Джазик! Переубедить меня невозможно.. я в домике.. а вот кубики в суп кидать - это кошмар какой-то.. простите меня, но это ГМОшная бурда, а не щи..

 

Ярослав, Вы тоже любите полноценную пищу?

 

Палач! В моем понимании есть холодный борщ,..... обычный ..это тот, который горячим подают с пампушками и щи.. во всех трех случаях мясо присутствует.. свекла отсутствует только в щах.. хотя фик его знает, как в Украине их готовят.. везде свои рецепты ..

но на фотке реально щи :044:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
да не парьсяу тя борщь точняк самый настоящий.просто бля жил ты долго в баку на украине болгарский перец и помидоры в борщь не кладут :044::102::):)

 

Кладут,и еще как кладут.

Тут разница в том.

Щи готовят в одной кастрюле.То бишь сначала ставят кастрюлю,наливают масло,делают там зажарку,а потом в нее добаляют воду и т.д.

В щах,помидоры кладут в воду сырыми,их не пасируют как в борще.

 

Каждый борщ,это творческий процесс,это особый подход и состояние души.Своего рода медитация во время приготовления.

А щи,это ...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

да ты чё и в щи помидоры кладут :044: во щас русские воще оболдеют.а перец болгарский я надеюсь в щи не кладут?джазик кавказ в тебе просто застрял напрочь.рецептов опять же масса не спорю.то что ты делал я кушал в баку и называли это борщём укранцы борщь мне подовали немного другим :102:

Кладут,и еще как кладут.

Тут разница в том.

Щи готовят в одной кастрюле.То бишь сначала ставят кастрюлю,наливают масло,делают там зажарку,а потом в нее добаляют воду и т.д.

В щах,помидоры кладут в воду сырыми,их не пасируют как в борще.

 

Каждый борщ,это творческий процесс,это особый подход и состояние души.Своего рода медитация во время приготовления.

А щи,это ...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
да ты чё и в щи помидоры кладут :044: во щас русские воще оболдеют.а перец болгарский я надеюсь в щи не кладут?джазик кавказ в тебе просто застрял напрочь.рецептов опять же масса не спорю.то что ты делал я кушал в баку и называли это борщём укранцы борщь мне подовали немного другим :102:

 

В Баку своеобразная кухня.

Там тыкву и курагу могут засунуть куда угодно.Порою это так неожиданно,что диву даешься.

:) :) :) :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

украинский борщь кстате сильно смахивает на бакинский .русский же борщь это воще другое блюдо там больше свеклы нету болгарского перца и неуверин в помидорах воще

да ты чё и в щи помидоры кладут :044: во щас русские воще оболдеют.а перец болгарский я надеюсь в щи не кладут?джазик кавказ в тебе просто застрял напрочь.рецептов опять же масса не спорю.то что ты делал я кушал в баку и называли это борщём укранцы борщь мне подовали немного другим :102:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
да ты чё и в щи помидоры кладут :044: во щас русские воще оболдеют.а перец болгарский я надеюсь в щи не кладут?джазик кавказ в тебе просто застрял напрочь.рецептов опять же масса не спорю.то что ты делал я кушал в баку и называли это борщём укранцы борщь мне подовали немного другим :102:

 

В щах пассировать ничего не надо (по хорошему) и готовятся они несколько проще борща)

 

Что касается Борща, то он при всем многообразии вариантов приготовления отличается от Щей наличием:

 

- свеклы (может быть даже свекольные вершки)

- добавлением уксуса

- добавлением сахара

 

+ толченое сало с ченоком

+ горилка)))

 

 

P.S.: Совершенно нереально захотелось вареников)))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

что да то да :044: но я вот спецом пойду на бакинский сайт и притащу от туда рецептик борща и ты увидиш что он в точь точь как ты делал.а если сходить на русский сайт и взять отуда рецепт борща то то что ты делал борщём назвать трудно поэтому то она так и удивилась по поводу того что ты назвал это борщём.да единственное что можно сказать то что ты варил как я представляю охеренительно вкусно

В Баку своеобразная кухня.

Там тыкву и курагу могут засунуть куда угодно.Порою это так неожиданно,что диву даешься.

:102::) :) :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

- добавлением уксуса

- добавлением сахара

вооооооо да да :102::)

+ горилка)))

а вот это что то новое ты мне открываеш :) прямо в суп или ты имееш ввиду в себя :044:

 

В щах пассировать ничего не надо (по хорошему) и готовятся они несколько проще борща)

 

Что касается Борща, то он при всем многообразии вариантов приготовления отличается от Щей наличием:

 

- свеклы (может быть даже свекольные вершки)

- добавлением уксуса

- добавлением сахара

 

+ толченое сало с ченоком

+ горилка)))

 

 

P.S.: Совершенно нереально захотелось вареников)))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
украинский борщь кстате сильно смахивает на бакинский .русский же борщь это воще другое блюдо там больше свеклы нету болгарского перца и неуверин в помидорах воще

 

А фигли,они там в Баку учились в Киеве и Саратове.Свинину абажали просто.

Постоянно меня просили что бы я в Молоканском магазине покупал свинину.Мужья у них были вроде бы как верующие.

Вообще готовили хорошо.

Но вот только в плове курагу я как то не понимал.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
что да то да :044: но я вот спецом пойду на бакинский сайт и притащу от туда рецептик борща и ты увидиш что он в точь точь как ты делал.а если сходить на русский сайт и взять отуда рецепт борща то то что ты делал борщём назвать трудно поэтому то она так и удивилась по поводу того что ты назвал это борщём.да единственное что можно сказать то что ты варил как я представляю охеренительно вкусно

 

Бакинский борщ,это как то звучит странно.

Равносильно что Украинская люля-кебаб,или ЧЫГЫРТМА по Киевски.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

ну они же курагу отдельно подавали вроде хочеш клади хочеш не клади себе в тарелку.готовили классно что не говори

А фигли,они там в Баку учились в Киеве и Саратове.Свинину абажали просто.

Постоянно меня просили что бы я в Молоканском магазине покупал свинину.Мужья у них были вроде бы как верующие.

Вообще готовили хорошо.

Но вот только в плове курагу я как то не понимал.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

ну там его готовили всеравно просто готовили его с прибавлением того самого болгарского перца и массы зелени и кучи помидоров.именно так как делал это ты на фотках.там же сплав какой интернациональный жил при ссср украинцев хватало с лихвой русских тем более вот и смешались там кухни всяких народов воединое с добавкой кавказких специй и зелени

Бакинский борщ,это как то звучит странно.

Равносильно что Украинская люля-кебаб,или ЧЫГЫРТМА по Киевски.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
- добавлением уксуса

- добавлением сахара

вооооооо да да :102::)

+ горилка)))

а вот это что то новое ты мне открываеш :) прямо в суп или ты имееш ввиду в себя :044:

 

Водку добавляют в уху (не много). В борщ или щи, на сколько мне известно, нет)))

 

Но принять пару рюмок беленькой под это дело... ыыы... очень кошерно)) и полезно для здоровья)

 

В общем весь смысл горячего супа в пределах среднерусского плато находится именно в сопровождении его хрустальным графинчиком с водным раствором Ц2Ш5ОШ))) Ну или я не понимаю ничего в русской кухне)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

На самом деле разновидностей борща херова куча : полтавский,киевский,одесский,украинский и т.д. и т.п. вплоть до кубанского и литовского.

Иногда разница очень заметна,особенно если мясо разное.

Можно брать говядину,свинину,курицу,гуся...Класть или не класть фасоль и болгарский перец... Добавлять старое сало,или нет...Давать сметану или не давать...Вообще делать без мяса...

Однако буряк в любом борще должен быть обязательно.

Иначе это уже не борщ,а какое-то другое блюдо,возможно,очень вкусное,но не борщ.

 

А вот холодный борщ - обязательно постный,без мяса.

 

Кстати,на мой вкус в борще обязательно надо поболтать стручком перчика "Огонек".

Это такая холера с маленькими стручочками,растет в горшках на подоконниках. Перец чили отдыхает.

 

А вот черный перец,ИМХО,в борще неуместен.

А чеснок,наоборот,обязательная принадлежность к борщу.

И пампушки тоже нехилая вещь.

 

Кто любит борщ покислее (я,например) добавляет лимонную кислоту или уксус немного.

Сахар тоже иногда в борщ дают.

 

Когда перепивал,то на следующий день мучился до тех пор,пока не вталкивал в себя мисочку борща.

И оживал!!!

 

А вообще никогда две женщины не сварят одинаковый борщ.

У каждой получается по-своему.

Поэтому жениться надо на той,которая варит борщ так,как нравится тебе. :044:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

А вот холодный борщ - обязательно постный,без мяса.

 

вот и ч о том же как она мне тут вешала насчёт мясного холодного борща с пампушками :044:

На самом деле разновидностей борща херова куча : полтавский,киевский,одесский,украинский и т.д. и т.п. вплоть до кубанского и литовского.

Иногда разница очень заметна,особенно если мясо разное.

Можно брать говядину,свинину,курицу,гуся...Класть или не класть фасоль и болгарский перец... Добавлять старое сало,или нет...Давать сметану или не давать...Вообще делать без мяса...

Однако буряк в любом борще должен быть обязательно.

Иначе это уже не борщ,а какое-то другое блюдо,возможно,очень вкусное,но не борщ.

 

А вот холодный борщ - обязательно постный,без мяса.

 

Кстати,на мой вкус в борще обязательно надо поболтать стручком перчика "Огонек".

Это такая холера с маленькими стручочками,растет в горшках на подоконниках. Перец чили отдыхает.

 

А вот черный перец,ИМХО,в борще неуместен.

А чеснок,наоборот,обязательная принадлежность к борщу.

И пампушки тоже нехилая вещь.

 

Кто любит борщ покислее (я,например) добавляет лимонную кислоту или уксус немного.

Сахар тоже иногда в борщ дают.

 

Когда перепивал,то на следующий день мучился до тех пор,пока не вталкивал в себя мисочку борща.

И оживал!!!

 

А вообще никогда две женщины не сварят одинаковый борщ.

У каждой получается по-своему.

Поэтому жениться надо на той,которая варит борщ так,как нравится тебе. :102:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

а ну это понятно.

правдо я и под холодный борщ рюмку пропускал и тоже ништяк.правдо в изриле жарко так что ус ловия немного другие

Водку добавляют в уху (не много). В борщ или щи, на сколько мне известно, нет)))

 

Но принять пару рюмок беленькой под это дело... ыыы... очень кошерно)) и полезно для здоровья)

 

В общем весь смысл горячего супа в пределах среднерусского плато находится именно в сопровождении его хрустальным графинчиком с водным раствором Ц2Ш5ОШ))) Ну или я не понимаю ничего в русской кухне)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

готовлю почти так же ток сначала зажарку бросаю потом капусту,и в зажарку томат пасту добавляю,и без буряка естессно,буряк надо долго тушить чтоб ушел этот общепитовский цвет

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

А я оч долго варю говядину на кости с целой луковицей и целой морковью, часа три... А зажарку делаю из свеклы,капусты и подмидоров...

Ну а в конце кладу сало, предварительно обжареное(как - секрет фирмы), т.н. "крученое"...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас

×