Перейти к содержанию
Бронеход

Рецепты старого пердуна.


Рекомендуемые сообщения

По просьбе Вики,весьма мной уважаемой за чрезвычайную сисястость,

 

РЕЦЕПТ №9

 

ГРИБНОЙ СУПЧИК.

 

Берем грамм 30-50 сухих грибов (кто богатый - лучше белых,но сойдут любые) и замачиваем на несколько часов (на ночь) в холодной воде.

Если они слишком крупные - наламываем на кусочки.

Потом в этой же воде ставим на огонь.

Воды добавляем до желаемого количества.

Я делаю литра 4.

Пока она закипает и кипит,нарезаем свежие шампиньоны где-то половинками-четвертушками (в зависимости от размера).

Добавляем в кастрюлю картошку.

Можно и морковку,кто любит.

Одновременно поджариваем отдельно 2-3 мелко нарезанные луковицы на растительном масле до зарумянивания.

Когда картошка будет почти готова,добавляем в кастрюлю перловку.

Обязательно именно перловую крупу.

Никакая другая,ИМХО,для грибного супа не годится.

Учтите,крупа ,развариваясь,увеличивается в обьеме.

Сыпьте,сколько хотите,но чтоб не получилась каша.

Высыпаем лук вместе с маслом в кастрюлю,туда же - шампиньоны.

И пусть варится на слабом огне.

Не надо,чтоб сильно бурлила.

 

Отдельно в маленькой кастрюльке разводим любой грибной супчик из пакета - они есть везде.

Это для большего запаха.

И выливаем тоже в кастрюлю.

Варим до готовности картошки и крупы.

Шампиньоны-то сварятся очень быстро.

Походу забрасываем в кастрюлю кусочек (грамм 50) сливочного масла.

Солим и перчим по вкусу перед концом варки.

 

Все.

Суп простой,вкусный и пахучий.

Испортить его практически невозможно,разве что пересолить.

Да,забыл,шампиньонов - килограмм или около того.
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Ответов 136
  • Создана
  • Последний ответ

Топ авторов темы

Да,забыл,шампиньонов - килограмм или около того.

Еще забыл : еще одну сырую луковицу просто варим вместе со всем.Потом выбрасываем.

Можно и кусок сельдерея,но он пахучий,перебьет грибной запах.

Склероз,бля...

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

По просьбе Вики,весьма мной уважаемой за чрезвычайную сисястость,

Вот у тебя сегодня настроение шикарное))

Лишь только за сисястость?(((

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Вот у тебя сегодня настроение шикарное))

Лишь только за сисястость?(((

Вообще за многое,но на фоне сисястости остальные твои достоинства выглядят несколько ослабленно.

 

Аха,настроение нехилое!

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Рецепт №2.

 

Икра из синих (баклажан).

 

Брал 10 баклажан среднего размера.

Закладываешь их в духовку и печешь при температуре 220-250 град с вентилятором до тех пор,пока фиолетовая кожура не начнет отставать от мякоти.Чувствуется,когда тронешь пальцем.

Если духовка без вентилятора,то ,когда спечется с одной стороны,надо перевернуть на другую.

Печется не быстро : полчаса - минимум,а то и больше.

Перед духовкой смазать каждый баклажан растительным маслом,чтоб были типа жирненькие.

Как спекутся,вынимаем и очищаем отставшую кожуру.А все внутренности складываем в какое-нибудь сито и ставим сверху на эту массу тарелку,а на нее что-нибудь тяжелое,типа гнет.Я ставил кастрюлю с водой.Это чтоб выдавить лишнюю жидкость из баклажан. Оставляем на пару часов (или хоть на всю ночь - пох).

Потом мелем это все через мясорубку.

Потом получившуюся баклажанную массу взбиваем либо миксером,либо (что правильнее) деревянной ложкой,добавляя понемножку (очень понемножку) растительное масло.Взбиваем до тех пор,пока масло расходится без остатка по баклажанам.По идее,масса должна заметно посветлеть.Хотя у меня не всегда хватает терпения.

Также перемалываем туда же 0,5-1,0 кг помидор.Желательно поплотнее,помясистее.

Туда же мелем 2--4 луковицы и чеснока,кто сколько любит.Я люблю острое,поэтому даю целую головку.

Все это тщательно перемешиваем и даем соль-перец по вкусу.

Я люблю еще дать уксус,но это как кому нравится.

Все,готово,можно жрать.

Закуска прекрасная,острая.

Сейчас лето - надо есть овощи.

 

Интересный факт : баклажаны иногда в духовке взрываются.

Чисто как гранаты.

Потом вся духовка в баклажаньих ошметках.

Это их изнутри собственным паром распирает.

Чтоб избежать взрывов надо в паре-тройке мест проколоть дырочки иголкой для выхода лишнего пара.

 

Примечание.

Помидоры можно и не давать вообще,хотя с помидорами мне нравится больше.

Хороший рецепт.Так еще не пробывала.

Синие всегда пеку на специальной сковороде,без масла.Переворачивать их только надо.Взрываются они гады,аха,но не в дребезги)))

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

вопрос Автору имееца .

я прикупил хорошие такие рёбра свинячии , но в затруднении , чёб сварганить ? обыденость замучила , потушить ? пожарить на гриле ? с картошкой потушить ? можно сотэ забазать ...но НАДОЕЛО это всё . если ВАМ несложно поделица , поучите ,плыз ! :020:

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

еще вопрос автору,Жорик ты как к жыдкому дыму относишся?(Хаим ты понял)знаю что вреден (наверно,как и вся химия)но вкусно блин

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

еще вопрос автору,Жорик ты как к жыдкому дыму относишся?(Хаим ты понял)знаю что вреден (наверно,как и вся химия)но вкусно блин

Жидкий дым - это ж зло.Руч,не ешь его :020:

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

вопрос Автору имееца .

я прикупил хорошие такие рёбра свинячии , но в затруднении , чёб сварганить ? обыденость замучила , потушить ? пожарить на гриле ? с картошкой потушить ? можно сотэ забазать ...но НАДОЕЛО это всё . если ВАМ несложно поделица , поучите ,плыз ! :020:

Хаим!

Даже не знаю,что и посоветовать.

Я с ребрами не церемонюсь : посолил,поперчил,посыпал ореганом и либо поджарил на сковородке,либо гриль.

Я ж не повар-профессионал,просто люблю готовить для себя и гостей.

Поэтому я не смогу на любой вопрос что-то весьма оригинальное ответить.

Кстати,но свиных ребрышках вкуснячий борщ получается.

 

Пы.Ся.

Меня не обязательно называть на "Вы".

Я в этом вопросе тщеславия лишен полностью.

Да и когда на "ты" как-то моложе себя чувствуешь.

Самообман,конечно,но....

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

еще вопрос автору,Жорик ты как к жыдкому дыму относишся?(Хаим ты понял)знаю что вреден (наверно,как и вся химия)но вкусно блин

Купил как-то бутылочку...

Не знаю,мне не понравилось.

Но я не претендую,потому что вообще не любитель копченого мяса.

А рыбу не пробовал.

Потому что прекрасная скумбрия горячего копчения продается в Плюсе (сейчас Нетто),а холодного копчения - в Реале.

Лосось тоже продается.И прекрасно копченый.

Угорь тоже,хоть я его и не очень люблю.

Да и дорогой он,сцуко.

Есть еще свежий палтус.Вот его закоптить бы стоило.

ИМХО,самая вкусная рыба в мире,но тоже дорогой безумна.

 

Зачем же мне городить огород и делать то,что другие делают гораздо вкуснее?

Пошел,купил и все дела.

Тем более,что копченая рыба у них совсем ненамного дороже сырой.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

сегодня сделала паштет из печенки по твоему рецепту,

для aперетивочика с друзьями.

у нас по четвергам (с моими близкими друзьями) традиция тaкая :020: готовит кто что может...

так вот, сделала тарталетки и назвала их "паниковский", старый пердун ... плохо произнасится и сложно объяснимо :057:

спасибо тебе за рецепт!

Думаю,что название "Паниковский" аппетита гостям не добавит.

Назови лучше как-то иначе.

Ну,на знаю...

"Куриный цирроз",что ли.

Все-таки печенка...

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

РЕЦЕПТ №10.

 

ЧЕБУРЕКИ.

 

Тесто :

1кг муки

350гр воды

1яйцо

столовая ложка раст.масла

0,5 чайной ложки соли.

 

1.Вскипятить воду с маслом и солью (масло дает тесту пузырчатость).

2.Как только закипела засыпать туда150 гр муки,непрерывно размешивая,чтоб,максимально избавиться от комков. и даем остыть.

3.Добавляем яйцо и постепенно вмешиваем оставшуюся муку. Тесто к рукам липнуть не должно.

Если липнет - добавляем еще муки.

Даем готовому тесту 1 час постоять,за это время еще раз его перемнем.

 

Фарш.

700гр мяса или готового фарша.

Мяса,естественно перемалываем в мясорубке.

350гр лука.

Соль,перец,специи кто какие любит.

Зелень укропа,петрушки.

 

Лук мелко нарезаем,меретаптываем толкушкой с перцем и солью.,перемешиваем с фаршем,пробуем,досаливаем-доперчиваем по вкусу..

Добавляем в фарш грамм 200-250 КЕФИРА и снова хорошенько перемешиваем.

Мелко нарезаем зелень (много) и тоже вмешиваем в фарш.

 

Тесто делим на шарики и раскатываем в лепешки ,толщиной примерно 1 мм.

Фарш накладываем,чебурек о-очень тщательно залепляем.

В кастрюлю или глубокую сковородку наливаем на два пальца раст. масла,накаливаем его хорошенько и жарим чебуреки до приятного зарумянивания.

 

Кефир придает фаршу обалденную сочность.

Укусишь - осторожно,сок течет.

 

Есть чебуреки надо свежепожаренными.

Завтра-послезавтра их есть,конечно,тоже можно,но восторг уже не тот.

А свеженькие - ммммм!!!!!

 

 

Если нужна меньшая или большая порция,то количество всех продукты пропорционально уменьшить или увеличить.

 

Блюдо не стыдно на праздничный стол выставить.

Гости будут визжать.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Забыл.

 

Можно налепить и заморозить по типу пельменей и потом доставать и жарить по мере надобности.

Но вкус у мороженых-размороженых уже не тот.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Вот чебуреки никогда не делала...

Надо будет попробовать..Как только жара спадет....))....

Попробуй.

На самом деле не сложно.

И очень вкусно.

Только тесто не раскатывай ни слишком толсто,ни слишком тонко.

Миллиметр-полтора толщиной.

Размер лепешки - от чайного блюдца до десертной тарелки.

Ну,примерно,20см в диаметре.

Можно меньше,можно и больше - как нравится.

 

Из приведенного количества продуктов получается примерно 16 чебуреков.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Можно ли замораживать это тесто?...

А то 16 штук - это дофига...

Замораживать не пробовал.

Просто делай половинную порцию.

Штуки по 3 каждый сьест.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

еще вопрос автору,Жорик ты как к жыдкому дыму относишся?(Хаим ты понял)знаю что вреден (наверно,как и вся химия)но вкусно блин

я понял , с твоей подачи я им и продолжаю пользоваца ! борьш имеет просто изумительный запах и вкус . а мясо потушить ... 1 капля и имееш оболденое блюдо .... :098:

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Хаим!

Даже не знаю,что и посоветовать.

Я с ребрами не церемонюсь : посолил,поперчил,посыпал ореганом и либо поджарил на сковородке,либо гриль.

Я ж не повар-профессионал,просто люблю готовить для себя и гостей.

Поэтому я не смогу на любой вопрос что-то весьма оригинальное ответить.

Кстати,но свиных ребрышках вкуснячий борщ получается.

 

Пы.Ся.

Меня не обязательно называть на "Вы".

Я в этом вопросе тщеславия лишен полностью.

Да и когда на "ты" как-то моложе себя чувствуешь.

Самообман,конечно,но....

ладно ,не заморачивайся , я спросил то почему , надеялся на халяву проехать . для борща жарко слишком , выкручиваюсь окрошкой (вроде и ел ,а вроде и нет )

пс. нет проблем , на ты значит так и будет ! :098:

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

за чебуреки - мнямка !!!!!

мои все обожают ,но я ненавижу возица с тестом ,прошу свою а той в лом . с кефиром не пробовал ,в фарш добавляю кипячёную воду .

и ваще это блюдо должноиметь как минимум 2-х человек для готовки . 1 для работы с тестом . 2 для мяса и всего остального ... я обожаю возица с мясом ... :098:

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

за чебуреки - мнямка !!!!!

мои все обожают ,но я ненавижу возица с тестом ,прошу свою а той в лом . с кефиром не пробовал ,в фарш добавляю кипячёную воду .

и ваще это блюдо должноиметь как минимум 2-х человек для готовки . 1 для работы с тестом . 2 для мяса и всего остального ... я обожаю возица с мясом ... :098:

Попробуй с кефиром.

Потом спасибо скажешь.

 

А тесто делать на самом деле не сложно.

Сделал,отложил в сторону - оно все равно выстояться должно и занимайся мясом.

А что им заниматься,если купишь готовый фарш?

Перемешать все ингридиенты - всего делов.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Попробуй с кефиром.

Потом спасибо скажешь.

 

А тесто делать на самом деле не сложно.

Сделал,отложил в сторону - оно все равно выстояться должно и занимайся мясом.

А что им заниматься,если купишь готовый фарш?

Перемешать все ингридиенты - всего делов.

 

с кефиром я попробую непремено .

у меня комбаин стоит для теста - но нелюблю я это дело .... может мне чёнить ненравица ?

фарш готовый непокупаю -гавно обычно .

вот когда сам своими руками это мясо непопробую , ничё гатовить не буду . исключение только для фарша из индейки - там сложно чёнить испоганить .

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

с кефиром я попробую непремено .

у меня комбаин стоит для теста - но нелюблю я это дело .... может мне чёнить ненравица ?

фарш готовый непокупаю -гавно обычно .

вот когда сам своими руками это мясо непопробую , ничё гатовить не буду . исключение только для фарша из индейки - там сложно чёнить испоганить .

Ну,хозяин-барин.

А в комбайне заварное тесто не сделаешь.Все-таки там руки надо приложить.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйте новый аккаунт в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

×
×
  • Создать...