Паниковский Опубликовано 13 июля, 2010 Автор Поделиться Опубликовано 13 июля, 2010 Тема нужна однозначно !!!!!!!!!Уважуха тебе, Жор..:-))))))))))) Привет,Викуся! Ты ж не по форшмаку. Уж у тебя-то моих рецептов полно. Кстати... НИКОМУ (и тебе в первую очередь) НЕ ВОЗБРАНЯЕТСЯ В ЭТОЙ ТЕМЕ ПИСАТЬ И СВОИ РЕЦЕПТЫ. Будет,типо,поваренная книга Бронехода. Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Паниковский Опубликовано 13 июля, 2010 Автор Поделиться Опубликовано 13 июля, 2010 Как отдыхается? Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
vika Опубликовано 13 июля, 2010 Поделиться Опубликовано 13 июля, 2010 Только вернулась из России. Час назад.. Отпуск потрясающий. Наслаждаюсь. Омрачает только мысль, что скоро возвращаться на обезьяний остров. Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
xaim Опубликовано 13 июля, 2010 Поделиться Опубликовано 13 июля, 2010 Кстати,напишите,нужна ли вообще такая тема,или это никому и нах не надо и я зря стараюсь? как это не нужно ? ещё как надо . буду самым благодарным читателем . мож и сам чёнит потом на кухарю ... Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Паниковский Опубликовано 15 июля, 2010 Автор Поделиться Опубликовано 15 июля, 2010 А теперь пришло время для непростых рецептов. РЕЦЕПТ №4. Фаршированная куриная шейка. Это чисто еврейское блюдо,родившееся,как я понимаю,в нищих еврейских местечках черты оседлости,где хозяйке надо было ухитриться из одной курицы сделать и первое и второе и закуску. Удивительно,как еще из курей не варили компот. Я делаю немного не классически,т.к. живу не в местечке и могу себе позволить. Итак. Берем растаявшую курицу и,начиная с района жопы АККУРАТНЕЙШЕ снимаем с нее шкуру. Можно обрезать ноги,но я снимаю шкуру и с ног тоже.Дело непростое,но научиться можно.В процессе использовать нож как можно меньше.Шкура снимается голыми руками.Просто просовываете пальцы между шкурой и телом курицы и,постепенно продвигаетесь все дальше и дальше. Процесс в чем-то сходен с засовыванием руки под юбку одноклассницы в кино на последнем ряду. Причем в последней стадии. Мокро,неудобно,трусы мешают,но очень хочется. Короче,с ног шкура снимается и ноги из нее вытаскиваются.Естественно,обрезать их по суставам. Крылья тоже обрезаются по суставам,но остаются в шкуре. Фотки не могу сейчас выставить за неимением фотомодели. Как буду делать - выставлю фотки обязательно,пошагово. Очень важно ,чтоб дыр было поменьше. В идеале - одна дыра там,где горло,одна,большая,там,где жопа.Ну и пара на "штанинах". В снятом состоянии это представляет из себя мешок с крыльями и штанами. Далее большая дыра со стороны жопы и концы штанин зашиваются иголкой с ниткой. Остается одна дыра - горло. Считайте,пол дела сделано. Потом берутся 2-3 сырые куриные (или индюшачьи) печенки,2-3 куриных пупа (желудка) и 5-6 сердечек. Все это режется на небольшие кусочки.Ну,примерно,полсантиметра. Складывается в миску. Туда же мелко нарезается 2 сырые луковицы. Туда же дается еще 2 мелко нарезанные и поджаренные до хрустящего состояния луковицы.Причем вместе с маслом,на котором жарили. Туда же высыпается 3-4 столовые ложки муки . Внимание! Не больше!!!Не гонитесь за количеством - разбухшая мука разорвет шкуру. Туда же разбивается яйцо. Все это говыдло тщательно перемешивается,перчится и солится по вкусу. Потом вся смесь через отверстие в горле чайной ложкой засовывается в куру. Лучше это делать вдвоем : один держит дырку,второй пихает. Когда вся смесь запихана,горло зашивается и смесь расталкивается равномерно по всему обьему шкуры. Иголкой попрокалывать шкуру во многих местах и постараться выдавить оставшийся в ней воздух. Когда все это сделано,кура укладывается в просторную кастрюлю и заливается холодной (обязательно холодной) водой. Ставится на несильный огонь,чтоб закипала не спеша. Можно в воду кинуть пару бульонных кубиков. Воду немного присолить,чтоб не выварилась соль из фарша.Но не сильно. После закипания варится еще где-то минут 30 на слабом огне. Мука разбухнет и шкура станет как мячик. Потом готовую куру очень осторожно,чтоб не порвать,вынуть из кастрюли (можно сначала слить воду) и поджарить на сковородке,или (еще лучше в духовке) до румяности. Все,дальше - только жрать. Заранее предупреждаю : с первого раза мало у кого получается. Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Паниковский Опубликовано 15 июля, 2010 Автор Поделиться Опубликовано 15 июля, 2010 То,что я описал выше идет,как отдельное блюдо,хоть горячее,хоть холодное. Если не давать печенки,пупы и сердечки,а ограничится одной мукой с луком и яйцом,то это дают,как гарнир. Можно вместо муки давать манку,но я так не делал. Блюдо очень вкусное,но времени требует много. А уничтожается за 1,максимум 2 раза семьей из 2-3 человек. Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Колхозник Опубликовано 15 июля, 2010 Поделиться Опубликовано 15 июля, 2010 Это чисто еврейское блюдо,родившееся,как я понимаю,в нищих еврейских местечках Потом берутся 2-3 сырые куриные (или индюшачьи) печенки,2-3 куриных пупа (желудка) и 5-6 сердечек. Хуяссе нищета.. Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Паниковский Опубликовано 15 июля, 2010 Автор Поделиться Опубликовано 15 июля, 2010 Да,совсем забыл! Все обрезки шкуры тоже нарезаются кусочками и тоже идут вместе с печенками.Куриный жир тоже нарезается и туда же.Чем жира больше - тем вкуснее. Если смесь-начинка плохо перемешивается - добавить немного растительного масла. Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Колхозник Опубликовано 15 июля, 2010 Поделиться Опубликовано 15 июля, 2010 А не проще ли зажарить полностью курицу, предварительно замочив её в чесноке с майонезом ? Или хотя бы напиши что ты делаешь с мясом которое осталось от курицы ? Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Паниковский Опубликовано 15 июля, 2010 Автор Поделиться Опубликовано 15 июля, 2010 Хуяссе нищета.. Не,это я столько даю. А в классическом варианте как выпотрошили курку,достали из нее одно сердечко,одну печенку,один пуп - и больше ничего не давали. Правда и шкуру не снимали со всей курицы,а брали только горло,где шкура жесткая. Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Паниковский Опубликовано 15 июля, 2010 Автор Поделиться Опубликовано 15 июля, 2010 А не проще ли зажарить полностью курицу, предварительно замочив её в чесноке с майонезом ? Или хотя бы напиши что ты делаешь с мясом которое осталось от курицы ? Проще. Но это совсем другое блюдо. Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Паниковский Опубликовано 15 июля, 2010 Автор Поделиться Опубликовано 15 июля, 2010 А не проще ли зажарить полностью курицу, предварительно замочив её в чесноке с майонезом ? Или хотя бы напиши что ты делаешь с мясом которое осталось от курицы ? С мясом - что угодно.Можно жаркое,можно из ног и костей небольшой бульончик сварить,а грудину пустить на биточки или котлеты или фрикадельки в тот же бульон. Просто у нас продаются отдельно и куриные и индюшиные грудинки и относительно недорого,так что котлеты всегда можно сделать. О куриных котлетах будет отдельный рецепт.Не все сразу. Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Колхозник Опубликовано 15 июля, 2010 Поделиться Опубликовано 15 июля, 2010 О куриных котлетах будет отдельный рецепт.Не все сразу. Ооо. Вот с этого места пожалуйста поподробней. Курятины у меня на работе завались.. И пупков, и всего подряд.. Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
ру4ка Опубликовано 15 июля, 2010 Поделиться Опубликовано 15 июля, 2010 Жорик ,ты бесподобен в описание процесса надо будет как то отважиться,ток с манкой попробую,хотя я с трудом представляю как я буду эту одноклассницу оголять Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Паниковский Опубликовано 15 июля, 2010 Автор Поделиться Опубликовано 15 июля, 2010 Жорик ,ты бесподобен в описание процесса надо будет как то отважиться,ток с манкой попробую,хотя я с трудом представляю как я буду эту одноклассницу оголять На самом деле не так уж трудно. Отрежь прежде всего жопу (гузно),потом засовывай палец под шкуру и постепенно двигай его туда-сюда,вперед-назад,дальше и дальше. В общем,с процессом ты должна была в школьные годы быть знакома.Хоть и в роли курицы. Постепенно шкура отделяется от тела.Дойдешь до ног,оголи коленки (куриные,не свои) ,перережь суставы и вытаскивай ногу из шкуры,как из чулка. Как снимешь шкуру до куриных плечей,тоже перережь суставы и пусть крылья останутся.Ну,несьедобные кончики обрежь. Ничего,потренируешься - получится. Думаешь,нам,пацанам,лет в 15-17 легче было? Процесс занимает минут 15. Я куру имею в виду. Хотя....Мне и раньше за это время многого удавалось достичь.... Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Паниковский Опубликовано 15 июля, 2010 Автор Поделиться Опубликовано 15 июля, 2010 Ооо. Вот с этого места пожалуйста поподробней. Курятины у меня на работе завались.. И пупков, и всего подряд.. Сегодня уже поздно,на работу скоро.Завтра напишу. Дело простое,как хоз. мыло. Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Eric Cartman Опубликовано 15 июля, 2010 Поделиться Опубликовано 15 июля, 2010 Дедуль ,расскажи про копчености самодельные ,а не фаршированные субпродукты. Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Звездец Опубликовано 15 июля, 2010 Поделиться Опубликовано 15 июля, 2010 потом засовывай палец под шкуру и постепенно двигай его туда-сюда,вперед-назад,дальше и дальше.В общем,с процессом ты должна была в школьные годы быть знакома.Хоть и в роли курицы. Чёрт,как написал-то Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
ру4ка Опубликовано 15 июля, 2010 Поделиться Опубликовано 15 июля, 2010 Чёрт,как написал-то дык и я о том же,главное незабыть что это с курицей делать надо Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Паниковский Опубликовано 15 июля, 2010 Автор Поделиться Опубликовано 15 июля, 2010 дык и я о том же,главное незабыть что это с курицей делать надо Точно знаю,что делать НЕ надо. В отличие от киношки в школьные годы,курицу НЕ НАДО пытаться поцеловать. Кстати,курица не обидится,если ты ,по завершении процесса,понюхав пальцы,побежишь мыть руки. Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Паниковский Опубликовано 15 июля, 2010 Автор Поделиться Опубликовано 15 июля, 2010 Чёрт,как написал-то Что,напомнило незабываемые мгновения? Было стыдно,но приятно? Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Звездец Опубликовано 15 июля, 2010 Поделиться Опубликовано 15 июля, 2010 Что,напомнило незабываемые мгновения?Было стыдно,но приятно? Почему стыдно-то?))) Просто приятно)))) У меня то это совсем недавно было Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Паниковский Опубликовано 15 июля, 2010 Автор Поделиться Опубликовано 15 июля, 2010 Почему стыдно-то?))) Просто приятно)))) У меня то это совсем недавно было Так речь о том,что место действия - кино. Люди,как-никак кругом. Но для твоего поколения многое изменилось. Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Звездец Опубликовано 15 июля, 2010 Поделиться Опубликовано 15 июля, 2010 Так речь о том,что место действия - кино.Люди,как-никак кругом. Но для твоего поколения многое изменилось. Ах в кино..... Нет,в кино у меня ещё не было Жора,напиши лучше как ты борщ варишь Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Паниковский Опубликовано 15 июля, 2010 Автор Поделиться Опубликовано 15 июля, 2010 Ах в кино..... Нет,в кино у меня ещё не было Жора,напиши лучше как ты борщ варишь Вика! Стыд мне и срам,но борщ я варить не умею. Мне везло в жизни : все мои женщины варили вкуснейший борш. То есть я мог бы,конечно,научиться - не боги горшки обжигают,но зачем? Обычно повседневную еду готовили и готовят мои бабцы,я ,как правило,много работал - не до готовки. Я выступаю на сцену,когда должны прийти гости или самому чего-нибудь этакого захочется. Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Рекомендуемые сообщения
Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйте новый аккаунт в нашем сообществе. Это очень просто!
Регистрация нового пользователяВойти
Уже есть аккаунт? Войти в систему.
Войти