Jump to content
Бронеход
Sign in to follow this  
А.Е.

Макароны по армянски.

Recommended Posts

Те же самые макароны, никаких сверх ухищрений, просто меняем порядок приготовления.

 

Сухие макароны обжариваются до коричевого цвета на глубокой сковороде. Потом заливаются водой и варятся до испарения воды. Вкус получается своеобразный, интересный.

 

Температуры при готовке, объёмы и пропорции макарон и воды - никогда не придерживался каких либо норм. Главное - хорошенько прожарить.

 

Приятного аппетита.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Алексей, проясни. Обжариваются на сухой сковороде или на масле? А может просушить в духовке?

Share this post


Link to post
Share on other sites
Алексей, проясни. Обжариваются на сухой сковороде или на масле? А может просушить в духовке?

На подсолнечном масле. С духовкой не пробовал. Я обжаривал и на небольшом огне, редко перемешивая (если паралельно что нить мастрячу), и на большом огне, постоянно перемешивая. ХЗ, что в духовке получиццо.

 

Ника, без варки макароны несъедобны. Те же "сухие" несвареные макароны, как в пачке получаюцца, тока коричневые.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я бы добавил к таким макаронам заправленный давленным чесноком и зеленью кефир...

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я пристрастен к армянам

Поэтому сразу полез в поисковики.

Самый прикол был, когда я нашел Макароны по-флотски по-армянски.

Оказывается у армян флот тоже есть :037:

Share this post


Link to post
Share on other sites
Я бы добавил к таким макаронам заправленный давленным чесноком и зеленью кефир...

Вобля! Что это??? Ващет макароны как гарнир используюцца, но чтоб для кефира с чесноком... Что из зелени используешь?

 

Я немного специй добавляю во все блюда. Только очень немного.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Я немного специй добавляю во все блюда. Только очень немного.

 

Вообще то, кефир (гатыг, йогурт, мацони) - с ченоком и зелень, многие кавказкие народы используют с мучными и мясными блюдами.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Я пристрастен к армянам

Поэтому сразу полез в поисковики.

Самый прикол был, когда я нашел Макароны по-флотски по-армянски.

Оказывается у армян флот тоже есть :035:

Ха-ха :037:

Я в одном рецептурном справочнике по узбекской кухне нашел рецепт плова из гречки.

Потом там же - плов из макарон)))))))))))))))

 

И я очень пристрастен к палестинцам, что не мешает мне с удовольствием вкушать арабские блюда из бобовых, которые в моей картотеке проходят под названием "Пердильники" :035:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Понравилось? А то выражение "вкус другой" может и негативное восприятие описывать.)

Share this post


Link to post
Share on other sites

пажди шота йа нивъехал ....

ты их жариш а патом ф кипишай вада кидаеш или халоднай вадой заливаеш.....а если заливаеш то патом працэживаеш?

а дальше заправляеш соусом спецыями или как?

Share this post


Link to post
Share on other sites
пажди шота йа нивъехал ....

ты их жариш а патом ф кипишай вада кидаеш или халоднай вадой заливаеш.....а если заливаеш то патом працэживаеш?

а дальше заправляеш соусом спецыями или как?

Угу. Сухие прям из пачки жарю, а потом заливаю водой прям в сковороде и варю. Специи... Соль я кладу после заливки водой, иногда лаврушку кидаю. Соусы зависят от того, под какое блюдо энтот гарнир пойдёт.

 

А ваще, не рекомендую использовать спагетти - их нереально перемешивать при обжаривании. Любые другие прокатят.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Угу. Сухие прям из пачки жарю, а потом заливаю водой прям в сковороде и варю. Специи... Соль я кладу после заливки водой, иногда лаврушку кидаю. Соусы зависят от того, под какое блюдо энтот гарнир пойдёт.

 

А ваще, не рекомендую использовать спагетти - их нереально перемешивать при обжаривании. Любые другие прокатят.

ну дык то шо спагетти жарить будет сложна это :) жэсть

 

 

 

кста можна сразу ф соусе варить саатшашение вады(соуса) и макарон должно быть 1 к трём.....вскипятить 2 минуты плотна закрыть и аставить сафсем малюсенький агонь на 10 12 минут......

Share this post


Link to post
Share on other sites
ну дык то шо спагетти жарить будет сложна это :) жэсть

 

 

 

кста можна сразу ф соусе варить саатшашение вады(соуса) и макарон должно быть 1 к трём.....вскипятить 2 минуты плотна закрыть и аставить сафсем малюсенький агонь на 10 12 минут......

Поподробнее про соус плз.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Понравилось? А то выражение "вкус другой" может и негативное восприятие описывать.)

Ты знаешь,я этот способ давно знаю,но очень редко использую...вкус хороший

Share this post


Link to post
Share on other sites
Поподробнее про соус плз.

 

оки

 

 

используем гатовый соус вместо вады

 

какой?

 

да любой толька разбавь ево напалавину (шоб выпарился а ни пригарел)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Намучу, как только будет настроение встать в почетный караул у вечного огня.)

Share this post


Link to post
Share on other sites
Намучу, как только будет настроение встать в почетный караул у вечного огня.)

И с фото пожалуйста :044:

Share this post


Link to post
Share on other sites
И с фото пожалуйста :044:

Чёта как то не сподобился я фотик приобрести. Не нужен, штоля... :044: Так что, картиног не будет.

 

Хм... Был бы фотик - все рецепты бы выкложил в картинках.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Чёта как то не сподобился я фотик приобрести. Не нужен, штоля... :044: Так что, картиног не будет.

 

Хм... Был бы фотик - все рецепты бы выкложил в картинках.

Ох жалко...у меня на оборот,фото выставляю а вот рецепты писать не очень умею,всё делаю как говориться быстро и на "глаз" пропорции только приблизительно могу подать

Share this post


Link to post
Share on other sites

кстати.. еще раз в доказательство того, что нет ничего оригинального под солнцем...

 

старый итальянский рецепт, кажется - из Пульи

 

Паста ди Сан Джузеппе

 

берутся диталони ригати - это такой формат пасты.. примерно пару горстей доводят на сковородке с разогретым оливковым маслом до карамельного цвета, остальные - варят как обычно, в поджареные - добывляют нут (ну это то, из чего делают хумус) - есть уже готовый из банки... оставляют на недолго, чтобы поджареные макарончики распарились слегка

 

потом всмешивают с вареными, немного чесночка - и вперед

Share this post


Link to post
Share on other sites

очень вкусно .с детства люблю такие макароны.спагети такие или вермешел получаются вкуснее

Share this post


Link to post
Share on other sites
очень вкусно .с детства люблю такие макароны.спагети такие или вермешел получаются вкуснее

спагетти - есть другой рецептик - тоже из "кучина повера" - и ТОЖЕ не совсем оригинальное - в смысле - что пироги с "таком" делали и в русских деревнях

 

Спагетти нормально отвариваются, в это время на сковородочке опять же в разогретом оливковом масле доводятся до карамельного цвета панировочные сухари - лучше, конечно, просто перемолоть дома сухую белую булку.. когда уже выключен огонб - добавить чесночку.. и спагетти туда.. всё перемешать - и на баррикады

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
Sign in to follow this  

×