Ваши кулинарные шедевры )))

[Komandante]

Мои домашние любят такую штуку..

Если кому придется по вкусу, буду только рада..

Большой поддон обильно смазываю растительным маслом, далее..

телятина-грамм 300 (небольшими кусочками)

свинина-грамм 300 (мне кажется, что так вкуснее))

лук репчатый-2 штучки (полукольцами)

помидоры-2 штучки

перец сладкий-парочку

морква-парочку

картофель-штучек 5-6

свежие шампиньоны-грамм 150

укроп и петрушка-по вкусу

соль и перец-опять же по вкусу

нежирный майонез..неплотным слоем поверх всего..и на час в духовочку при температурке где-то градусов 200-250...

Мои сметают такой поддон за два присеста)))..может и вам понравиЦЦа))))

Картошка по-французки,если я не ошибаюсь...

[Тиамат]

Картошка по-французки,если я не ошибаюсь...

Не-а..в картошку по-французски сыр добавляют..и еще там отсутствуют шампиньоны, перчик и томаты ..или я ошибаюсь?

[Паниковский]

А можно спизжу такую же хуету с другого сайта?!

Я очень хорошо умею готовить, но только вот снимать процесс у меня не никакого желания..

Давай всё-таки спизжу:

Про кулинарию сейчас будет. Про настоящую мужскую кулинарию.

 

Итог: 20 минут времени, обалденный пиар и куча восторгов. Если дома есть маленькие дети - они будут прыгать и визжать "сегодня папа варит змеиный супчик" (сам в детстве так визжал). Еще месяц вспоминают, и еще два месяца уговаривают повторить. Потому что это - настоящая мужская кулинария.

Херня это,ОМ,а не мужская кулинария!!!

Мужская кулинария - это берешь красного окуня,потрошишь грязным ножом,в живот - перца,соли,лаврушки,чеснока.Каждую рыбку плотно-плотно заворачиваешь в пергамент и обвязываешь бечевкой. Потом все эти свертки складываешь в ведро,накрываешь сверху плотной тряпкой (типа старого мешка) и запускаешь в это ведро шланг с острым паром из котла. Острый - это перегретый пар ,больше 100 град. Котел - пароходный.Примерно через 25-30мин. пар вынимаешь.

Когда разворачиваешь потом эти свертки - ....не,у меня таланта не хватает описать. Сначала аромат!!! Потом вкус!!! Потом вымакивание образовавшегося сока хлебом!!!

[Паниковский]

Фаршированая рыба с фисташками и печёным фенхелем.

Для просмотра голову наклонить вправо.

Это вообще из чьей кухни - фаршированная рыба? Правильно,ото ж!!!

И не надо портить продукт всякими орешками. Орешки уместны в другом блюде из рыбы - в форшмаке.А в гефилте фиш (фаршированной) они,как и фенхель ни к чему!

 

Простой рецепт,без выебонов.

Рыбу (карп,щука,судак, соло или хором) очищаешь от всех костей (за чешую и так понятно),щкуру аккуратно снимаешь и откладываешь в сторону,она потом пригодится. Мелешь рыбу,хлеб(белый),замоченный в воде, сырой лук,и жаренный лук.Все это смешиваешь с яйцом (сырым) .Соль,перец.

В кастрюлю,или казанок на дно укладываешь все оставшиеся кости,головы,хвосты,в общем весь непотреб.На них слой луковой шелухи. На него лук колечками. На лук - красную свеклу шайбами. Соль,перец горошком,лаврушка,перец черный.Заливаешь водой и варишь долго,чтоб бульон получился покрепче.В это время из фарша формируешь котлетки,прикрываешь их лоскутками рыбьей кожи и обжариваешь в масле до загара.

Получившиеся котлетки опускаешь в бульон и долго тушишь. Вот и все дела.Если бульон достаточно крепкий и застынет - получится заливное. Если нет - залейте им котлетки,чтоб не высыхали,а в остальное дочистите картошки - будет классная юшка. Не забудьте процедить.А то подадите вместе с костями и луковой шелупонью.

 

Рецепт с выебонами.

Все то же самое,но шкуру снимаешь целиком ,голову выпотрашиваешь и все это набиваешь фаршем - получается с понтом,целая рыба.

Трудно,долго,мозгоебливо. Но очень красиво,если получится.

Сегодня так уже мало кто делает,а вот в раньшее время были мастерицы!

[Паниковский]

Лёгко.С судака снимаешь кожу.Из мякоти со свинским мясом делаешь кнельную массу,добавляешь печёный в духовке фенхел,фисташки,приправы-мриправы по фкусу.Заворачиваешь плотно в пищевую плёнку и варишь в воде на небольшом огне.Подавать охлаждённым.

Извини,то,что ты написал,возможно безумно вкусно,не спорю,не пробовал,но с фаршированной рыбой - исконным еврейским,мало того - одесским блюдом имеет общее только упоминание о судаке.

[Паниковский]

Для тех, кто не знает специфики кухни Западной Украины - поясняю.

 

Вегета - это по сути- обычная венгерская универсальная приправа в пакетиках . Но почему то мне она всегда- в разы вкуснее известных нам "Кнорров", и прочих "Галина Бланка".

З.Ы. Ни к кому не обращаясь.

 

Тема классная - не разводите срач тута, ок?

Мотя,хотел бы я почитать юзера,который найдет повод для срача в такой теме.

Хотя,впрочем,в своем последнем посте - о фаршированной рыбе я такой повод дал....

 

 

[Паниковский]

А вообще-то настояшая мужская еда - это вот:

 

 

 

а это - десерт:

 

:lol:

[Komandante]

Не-а..в картошку по-французски сыр добавляют..и еще там отсутствуют шампиньоны, перчик и томаты ..или я ошибаюсь?

В Кубанской картошке по-французки присутствует практически все :lol:

[Густав Петрович Инке]

В Кубанской картошке по-французки присутствует практически все :lol:

 

 

+1 .

[Тиамат]

В Кубанской картошке по-французки присутствует практически все

Ну тогда..называйте, как хотите..лишь бы вкусно было

[рижский шпрот]

Извини,то,что ты написал,возможно безумно вкусно,не спорю,не пробовал,но с фаршированной рыбой - исконным еврейским,мало того - одесским блюдом имеет общее только упоминание о судаке.

Повод для срача принят.Гефилте фиш к данному блюду вообще ни каким боком не прирастает.

а)Различная длительность термической обработки.

б)Другой температурный режим(как следствие различная плотность и выход готового продукта брутто)

в)И самое главное-СВИНИНА,СЛИВКИ И РЫБА!!!ВМЕСТЕ!!!

Явреи!Скажите этому гою за кошрут!!!

[Чучундр@]

Народ,поделитесь рецептом хорошей солянки!!!

Заранее благодарствую

[Густав Петрович Инке]

Народ,поделитесь рецептом хорошей солянки!!!

Заранее благодарствую

 

Я воообще , солянку готовлю так же как и плов. Тщательно , и с любовью. Ибо - обожаю , под холодную водочку .

 

Делаю так :

 

Беру куриные грудки , свиную и телячью грудинку . Закладываю в кастрюлю , и варю бульон . Пока вариццо (толково так, не пять минут. А штоб - мощный бульон получился)- нарезаю соломкой лук, пиздячу его на сковродку , и пассирую на масле , до золотистого цвета. Потом, в сковродку к луку , кидаю томатную пасту (лучше - "Помидорка") . Тут же рядом - кипячу немножко огуречного рассола .

 

Готовая вареная ветчина (лучше окорочек , со шкуркой) , лежит уже, дожидаясь своего часа , нарезанная кубиками, размером с игральные кости . ( Я еще добавляю немножко копченого мяса, для аромата. )

 

Как только бульон готов - сразу бросаю запассированный лук , и нарезанные кубиками соленые огурцы (маринованные - ни в коем случае не ложить. Будет не солянка , а ГОВНО) .

 

Все это кипит 4-5 минут :

 

И добавляем душистый перец-горошек, лаврушку , оливки и маслины (я кидаю с косточками, мне так вкуснее) , и отваренную/копченую ветчину , приготовленную заранее .

 

Перед тем , как снимать с плиты - , вливем прокипяченный огуречный рассол , и - лимон , свежую (НЕ сушеную) петрушку, киндзу , укроп .

 

Все . Остаеццо только налить .

[Чучундр@]

Огромное спасибо!Обязательно попробую,представляю какая это вкуснотищща!

[Vladimir-FF]

Все . Остаеццо только налить .

Я чуть слюной не захлебнулся!

Вот думаю - не справить ли мне командировочку в Сыктывкар, на обед и прочие?

[Густав Петрович Инке]

Я чуть слюной не захлебнулся!

Вот думаю - не справить ли мне командировочку в Сыктывкар, на обед и прочие?

 

 

Без ящика "Удмуртии" можешь даже не звонить .

[рижский шпрот]

Итак,СЕЛЯНКА СБОРНАЯ.

Поперву варим бульЁн из говеды.Мясо достаём и режем соломкой вместе с отварной ветчиной,отвареными почками(по желанию) и сосисками(охотничьими колбасками).Пассеруем многА луку,пиздячим в них шинкованые соломкой МАРИНОВАНЫЕ(ни в коим случае не солёные а то получится пародия на рассольник)огурцы и тушим добавив томат пасту.Внимание-сборка:Всё соединяем,ебашим туды бонку оливок с костями,выдавливаем лимон.И самое главное!Доведение до вкуса!Селянку надо чуть-чуть пересолить,чуть-чуть пересахарить,чуть-чуть перекислить,чуть-чуть перетабаскить(вот бля слово-то какое-то выдумал.от табаско).За 10мин.до окончания процесса внедрить тудыть лавр и выжатый уже лимон(не забыть фсё это вытащить после окончания процесса).Если вы добились нужного баланса на стадии доведения до вкуса то Вы конечно не Ален Дюкас и Поль Бокюз в одном флаконе,но уже не зря коптите небо.

[Паниковский]

Повод для срача принят.Гефилте фиш к данному блюду вообще ни каким боком не прирастает.

а)Различная длительность термической обработки.

б)Другой температурный режим(как следствие различная плотность и выход готового продукта брутто)

в)И самое главное-СВИНИНА,СЛИВКИ И РЫБА!!!ВМЕСТЕ!!!

Явреи!Скажите этому гою за кошрут!!!

 

Продолжим!!! Ты сам назвал блюдо "ФАРШИРОВАННОЙ РЫБОЙ".А как по-твоему переводится "гефилте фиш"?

О том,что сочетание свинина-рыба вообще неуместно,я и писать не буду.

Евреи!!! Ответьте этому шлемазлу!!!

[Паниковский]

Итак,СЕЛЯНКА СБОРНАЯ.

Поперву варим бульЁн из говеды.Мясо достаём и режем соломкой вместе с отварной ветчиной,отвареными почками(по желанию) и сосисками(охотничьими колбасками).Пассеруем многА луку,пиздячим в них шинкованые соломкой МАРИНОВАНЫЕ(ни в коим случае не солёные а то получится пародия на рассольник)огурцы и тушим добавив томат пасту.Внимание-сборка:Всё соединяем,ебашим туды бонку оливок с костями,выдавливаем лимон.И самое главное!Доведение до вкуса!Селянку надо чуть-чуть пересолить,чуть-чуть пересахарить,чуть-чуть перекислить,чуть-чуть перетабаскить(вот бля слово-то какое-то выдумал.от табаско).За 10мин.до окончания процесса внедрить тудыть лавр и выжатый уже лимон(не забыть фсё это вытащить после окончания процесса).Если вы добились нужного баланса на стадии доведения до вкуса то Вы конечно не Ален Дюкас и Поль Бокюз в одном флаконе,но уже не зря коптите небо.

 

Ну вот ведь,умное слово и послушать приятно! А уж с похмелья - просто панацея!!! Особенно если слегонца перекислить!!!

 

Пи.Си.А о фаршированной рыбе ты все равно понятия не имеешь!!! :lol:

[vika]

По ошибке, вместо кукурузной крупы купила кукурузную муку.. Что из неё съедобопечёно, жарено? Если сделать блины, не отравимся?

[Пуша]

По ошибке, вместо кукурузной крупы купила кукурузную муку.. Что из неё съедобопечёно, жарено? Если сделать блины, не отравимся?

Очень вкусные получаются карасики, зажаренные именно на кукурузной муке до золотистой корочки!

И блинчики можно замутить. Кстати:

Королевские блинчики (енто так рецепт называется):

10 яиц, белки аккуратно отделяем от желтков, 1 литр молока, 10 грамм дрожеей, можно сухих, 1 стакан сахарного песку, соль и муку по вкусу.

В подогретом молоке растворяем дрожжи, добавляем желтки, перетёртые с сахарным песком, соль на кончике ножа и муку, ставим где-то на часик в теплое место. Тем временем взбиваем белки в пену и тоненькой струйкой вливаем в полученное и отстоявшееся тесто. И не мешкая начинаем печь. Приятного аппетита!

[Густав Петрович Инке]

Что из неё съедобопечёно, жарено?

 

Мамалыга .

[рижский шпрот]

Пи.Си.А о фаршированной рыбе ты все равно понятия не имеешь!!! :lol:

Я не имею понятия именно о гефилте фиш, а не о фаршированой рыбе которую описал(которая в принципе является болотином из судака).

[рижский шпрот]

По ошибке, вместо кукурузной крупы купила кукурузную муку.. Что из неё съедобопечёно, жарено? Если сделать блины, не отравимся?

Смели крупу в кофемолке и получишь муку крупного помола.

[vika]

Смели крупу в кофемолке и получишь муку крупного помола.

 

 

Так я вместо крупы и купила муку..Шпротик, а ты пробовал блины из кукурузной муки?